Trắc nghiệm câu trả lời ngắn Công nghệ 6 cánh diều Bài 7: Chế biến thực phẩm
Tài liệu trắc nghiệm dạng câu trả lời ngắn Công nghệ 6 cánh diều Bài 7: Chế biến thực phẩm. Dựa trên kiến thức của bài học, bộ tài liệu được biên soạn chi tiết, đúng trọng tâm và rõ ràng. Câu hỏi đa dạng với các mức độ khó dễ khác nhau. Tài liệu có file Word tải về. Thời gian tới, nội dung này sẽ tiếp tục được bổ sung.
Xem: => Giáo án công nghệ 6 sách cánh diều
BÀI 7. CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Câu 1: “Quá trình xử lí thực phẩm đã qua sơ chế hoặc thực phẩm tươi sống theo phương thức công nghiệp hoặc thủ công để tạo thành nguyên liệu thực phẩm hoặc sản phẩm thực phẩm” gọi là gì?
Trả lời: Chế biến thức phẩm
Câu 2: Hình ảnh sau thể hiện vai trò, ý nghĩa nào của chế biến thực phẩm?
Trả lời: Đa dạng hoá các sản phẩm; tăng khả năng hấp thụ, tiêu hoá chất dinh dưỡng
Câu 3: Phương pháp chế biến thức phẩm mà trong đó đường trong nguyên liệu chuyển thành acid hoặc cồn nhờ vi sinh vật gọi là gì?
Trả lời: Lên men
Câu 4: Thế nào là phương pháp luộc, hấp thực phẩm?
Trả lời: Phương pháp mà thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ sôi của nước hoặc hơi nước
Câu 5: Ưu điểm của phương pháp hấp so với các phương pháp khác như luộc, hầm là gì?
Trả lời: Thực phẩm chín nhanh, chất dinh dưỡng ít bị tổn thất hơn
Câu 6: Phương pháp chế biến thực phẩm bằng nhiệt độ cao và đựng trong bao bì kín gọi là gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 7: Thế nào là phương pháp chiên, rán?
Trả lời: ………………………………………
Câu 8: Thế nào là phương pháp phơi, sấy?
Trả lời: ………………………………………
Câu 9: Tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết để bảo đảm an toàn cho thực phẩm không gây hại cho sức khoẻ, tính mạng người tiêu dùng gọi là gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 10: Vì sao phải tách biệt thực phẩm sống và chín?
Trả lời: ………………………………………
Câu 11: Chế biến thực phẩm đúng cách có tác dụng gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 12: Vì sao cần phải bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ?
Trả lời: ………………………………………
Câu 13: Thực phẩm sau khi nấu chín, nếu ăn sau 2 giờ thì cần bảo quản ở nhệt độ là bao nhiêu?
Trả lời: ………………………………………
Câu 14: Thực phẩm cũ cần được xử lý thế nào trước khi sử dụng lại?
Trả lời: ………………………………………
Câu 15: Ưu điểm của phương pháp lên men là gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 16: Làm chín thực phẩm bằng phương pháp nướng có những hạn chế nào?
Trả lời: ………………………………………
Câu 17: Làm chín thực phẩm bằng phương pháp luộc có hạn chế nào?
Trả lời: ………………………………………
Câu 18: Người ta thường sử dụng cách nào để làm khô thực phẩm?
Trả lời: ………………………………………
Câu 19: So với phương pháp sấy, phương pháp phơi thực phẩm có nhược điểm gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 20: Vì sao không nên ăn nhiều thực phẩm chiên (rán)?
Trả lời: ………………………………………
----------------------------------
----------------------- Còn tiếp -------------------------