Trắc nghiệm câu trả lời ngắn Khoa học 5 cánh diều Bài 13: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

BÀI 13: VI KHUẨN CÓ ÍCH TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Câu 1: Sữa chua cung cấp những chất gì cho cơ thể?

Trả lời: Vi khuẩn có lợi, chất đạm, chất béo, khoáng chất, và vitamin.

Câu 2: Vi khuẩn nào có sẵn trong tự nhiên thường được sử dụng trong chế biến rau, củ, quả?

Trả lời: Vi khuẩn lactic.

Câu 3: Acid lactic trong sữa chua có lợi ích gì?

Trả lời: Hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng hệ vi sinh đường ruột.

Câu 4: Sữa chua mang đến lợi ích như thế nào cho sức khoẻ?

Trả lời: Tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Câu 5: Nhiệt độ thích hợp để tạo môi trường cho vi khuẩn có ích khi trong quá trình làm sữa chua là ủ ấm hỗn hợp sữa ở nhiệt độ khoảng bao nhiêu?

Trả lời: 40⁰C đến 50⁰C.

Câu 6: Con người sử dụng vi khuẩn có ích để làm gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 7: Phô mai được làm từ gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 8: Ăn nhiều rau, củ, quả muối chua có thể gây ra hậu quả gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 9: Vì sao cần cho sữa chua vào sữa tươi (hoặc sữa đặc đã pha loãng)?

Trả lời: ………………………………………

Câu 10: Vì sao nên cho đường khi muối chua quả sung?

Trả lời: ………………………………………

Câu 11: Trong các sản phẩm: Bánh ngọt, sữa chua uống, bánh mì, củ hành muối, kim chi, dưa chua, có bao nhiêu sản phẩm có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?

Trả lời: ………………………………………

Câu 12: Khi lên men, vi khuẩn làm gì với đường trong sữa?

Trả lời: ………………………………………

Câu 13: Vi khuẩn lactic giúp hạn chế hao hụt loại vitamin nào trong rau, củ, quả?

Trả lời: ………………………………………

Câu 14: Acid lactic có tác dụng gì trong thực phẩm lên men?

Trả lời: ………………………………………

Câu 15: Dưa cải được muối trong khoảng bao lâu?

Trả lời: ………………………………………

--------------------------------------

--------------------- Còn tiếp ----------------------