[Cánh diều] Giáo án công nghệ 6 bài 7: Chế biến thực phẩm

Ngày soạn:…/…/….

Ngày dạy:…./…./….

BÀI 7: CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (3 tiết)

1. MỤC TIÊU
2. Kiến thức

- Nêu được vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm.

- Trình bày được một số phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến.

- Nhận diện được các nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ

- Nhận biết được chế độ ăn, uống khoa học.

2. Năng lực
3. a) Năng lực công nghệ

- Tự đánh giá được câu trả lời của bản thân cũng như của các thành trong nhóm

- Lựa chọn được phương pháp chế biến hợp cho các loại thực phẩm biến sử dụng ngày trong gia đình.

- Chế biến được món rau trộn hài hoà về màu sắc, hình thức, mùi bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Hình thành được thói quen ăn, uống khoa học.

1. b) Năng lực chung

- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Năng lực này được thể hiện qua giao tiếp công nghệ  một thành phần cốt lõi của năng lực công nghệ.

- Tìm tòi, sáng trong thực tiễn thông qua các mạch nội dung, thực hành, trải nghiệm từ đơn giản đến phức tạp.

- Tự nghiên cứu thu thập thông tin dữ liệu qua nội dung SGK để trả lời

- Hợp tác nhóm hiệu quả để giải quyết các vấn đề trong nội dung bài

3. Phẩm chất

- Chăm chỉ, ham học hỏi để mở rộng hiểu biết về chế biến thực phẩm.

- Có ý thức vận dụng các kiến thức, kĩ năng về chế biến thực phẩm cách, đảm bảo an toàn vệ sinh trong cuộc sống ngày.

1. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
2. Đối với giáo viên:

- SGK Công nghệ 6

- Hình 7.1 trang 33 khổ A0 của SGK.

- Các hình khổ A0 hoặc chiếu/slide có hình ảnh một số phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến (lên men, luộc/hấp, đóng hộp, nướng, phơi, sấy.

- Hình sơ đồ trình chế biến món rau trộn khổ A0 hoặc video clip hướng quy dẫn chế biến món rau trộn.

- Nguyên liệu và dụng cụ để thực hành chế biến món rau trộn (tên, số lượng, chất lượng cho 1 nhóm từ 4 – 6 HS đã được nêu ở trang 36 của SGK).

- Phòng thực hành đủ rộng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đủ trang thiết bị phục vụ cho việc dạy và học chế biến món rau trộn.

- Phiếu học tập, báo cáo thực hành.

- Máy tính, máy chiếu

2. Đối với học sinh: Sgk, dụng cụ học tập, đọc bài trước theo sự hướng dẫn của giáo viên.

III. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

1. HOẠT ĐỘNG MỞ ĐẦU (HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG)
2. Mục tiêu: Tạo tâm thế hứng thú cho học sinh và từng bước làm quen bài học.
3. Nội dung: Yêu cầu khởi động trang 33 SGK.
4. Sản phẩm học tập: HS tiếp thu kiến thức và câu trả lời của HS
5. Tổ chức thực hiện:

- GV chia nhóm HS và tổ chức trò chơi “Ai nhanh hơn?”. HS của mỗi nhóm sẽ lần lượt lên bảng viết các đáp án trong vòng 5 phút. Kết thúc trò chơi, đội nào viết được nhiều đáp án đúng hơn sẽ chiến thắng. GV có thể gợi ý cho HS về sản phẩm đặc sản của địa phương.

- Các nhóm HS tham gia trò chơi. Các nhóm HS nhận xét câu trả lời lẫn nhau.

- GV nhận xét và tổng kết.

- GV đặt vấn đề: Để có những món ăn ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng thì chúng ta cần chế biến nhiều món ăn khác nhau để phù hợp khẩu vị của mỗi gia đình. Để chế biến được các món ăn bằng nhiều phương pháp, chúng ta tìm hiểu bài 7: Chế biến thực phẩm.

1. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm

1. Mục tiêu: Nêu được vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm.

1. Nội dung: Câu hỏi hình thành kiến thức trang 33 SGK.
2. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS.
3. Tổ chức thực hiện: