Giáo án điện tử KHTN 8 cánh diều Bài 29: Dinh dưỡng và tiêu hoá ở người (P1)

CHÀO MỪNG CÁC EM ĐẾN VỚI BÀI HỌC

KHỞI ĐỘNG

Trong các loại thực ăn em thích, thức ăn nào em nên ăn thường xuyên, thức ăn nào em nên hạn chế ăn? Vì sao?

Nên ăn hoa quả và rau xanh thường xuyên vì chúng là các thực phẩm giàu khoáng chất, vitamin, chất xơ…

→ giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh như bệnh tim, huyết áp cao, đường ruột, ung thư…; giúp kiểm soát cân nặng và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Nên hạn chế sử dụng thực phẩm chiên xào và đồ ngọt vì nếu ăn nhiều sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì, tim mạch…

Chế độ ăn uống ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe của con người. Vậy chúng ta phải làm gì để có một chế độ dinh dưỡng hợp lí? Vì sao vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố được đặt lên hàng đầu?

BÀI 29:

DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HÓA Ở NGƯỜI

NỘI DUNG BÀI HỌC

• Dinh dưỡng và chế độ dinh dưỡng hợp lí
• Cấu tạo và chức năng của hệ tiêu hóa
• Bảo vệ hệ tiêu hóa

1. DINH DƯỠNG VÀ CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG HỢP LÍ

KĨ THUẬT MẢNH GHÉP

Vòng 1: Hình thành nhóm chuyên gia

• Nhóm 1: Quan sát hình 29.1 trang 137 SGK, tìm hiểu về dinh dưỡng và chất dinh dưỡng, hoàn thành Phiếu học tập số 1.
• Nhóm 2: Quan sát hình 29.2 trang 138 SGK, tìm hiểu về bảng thông tin dinh dưỡng, hoàn thành Phiếu học tập số 2.
• Nhóm 3: Quan sát bảng 29.2 và bảng 29.3 trang 139 SGK, tìm hiểu về chế độ dinh dưỡng hợp lí, hoàn thành Phiếu học tập số 3.

VÒNG 1

Nhóm 1

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1: Dinh dưỡng và chất dinh dưỡng

Đọc thông tin, quan sát hình 29.1 trang 137 SGK và thực hiện các yêu cầu sau:

1. Kể tên các chất dinh dưỡng có trong súp lơ xanh.
2. Qua quá trình tiêu hóa, những chất dinh dưỡng đó được biến đổi thành những chất gì để tế bào và cơ thể có thể hấp thu được?
3. Chất dinh dưỡng là gì?
4. Quá trình dinh dưỡng là gì?
5. Nêu mối quan hệ giữa tiêu hóa và dinh dưỡng.

VÒNG 1

Nhóm 2

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2: Bảng thông tin dinh dưỡng

Đọc thông tin, quan sát hình 29.2 trang 138 SGK, quan sát các bao bì thực phẩm đã được chuẩn bị sẵn và hoàn thành các nhiệm vụ sau:

1. Nêu thông tin về các loại chất dinh dưỡng có trong một chiếc bánh.
2. Điền thông tin của sản phẩm theo bảng sau:

3. Thông tin trong bảng thông tin dinh dưỡng có ý nghĩa gì đối với người tiêu dùng?

VÒNG 1

Nhóm 3

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 3: Chế độ dinh dưỡng hợp lí

Đọc thông tin, quan sát bảng 29.2 và hình 29.3 SGK, hoàn thiện các nhiệm vụ sau:

1. Trong một ngày, một người nên bổ sung cho cơ thể những nhóm chất dinh dưỡng nào?
2. Loại thực phẩm nào cần được ăn nhiều nhất, loại nào ăn ít nhất? Vì sao?
3. Lứa tuổi nào cần được cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhất? Vì sao?
4. Chế độ dinh dưỡng hợp lí là gì?
5. Khẩu phần là gì?
6. Nêu nguyên tắc xây dựng khẩu phần.

Vòng 2: Hình thành nhóm mảnh ghép

• Mỗi nhóm có 3 thành viên từ 3 nhóm chuyên gia, thảo luận để hoàn thành cả 3 phiếu học tập.
• Đồng thời, các nhóm thảo luận trả lời các câu hỏi:
  • Các nhóm chất dinh dưỡng chính được cung cấp từ nguồn thực phẩm nào? Nếu thực phẩm hàng ngày không cung cấp đủ các chất dinh dưỡng kể trên sẽ gây ra hậu quả gì?
  • Tại sao cần ăn đa dạng các loại thực phẩm?
  • Đối chiếu khuyến cáo ở bảng 29.2 với những thực phẩm em đã sử dụng ngày hôm qua và cho biết chế độ dinh dưỡng của em đã hợp lí chưa? Tại sao?

Hướng dẫn

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1: Dinh dưỡng và chất dinh dưỡng

1. Tên các chất dinh dưỡng có trong súp lơ xanh.

Chất bột đường, chất béo, chất đạm, vitamin, chất khoáng, nước.

2. Qua quá trình tiêu hóa, những chất dinh dưỡng đó được biến đổi thành những chất gì để tế bào và cơ thể có thể hấp thu được?

Đường đơn, glycerol và acid béo, amino acid, vitamin, chất khoáng, nước.

3. Chất dinh dưỡng là gì?

Là những chất hay hợp chất trong thức ăn có vai trò cung cấp nguyên liệu, năng lượng cho tế bào để duy trì hoạt động sống của cơ thể.

4. Quá trình dinh dưỡng là gì?

Là quá trình thu nhận, biến đổi và sử dụng chất dinh dưỡng.

5. Nêu mối quan hệ giữa tiêu hóa và dinh dưỡng.

- Hoạt động của hệ tiêu hóa giúp biến đổi thức ăn thành các chất đơn giản tạo thuận lợi cho quá trình thu nhận, biến đổi và sử dụng chất dinh dưỡng.

- Chất dinh dưỡng đi vào làm nguyên liệu cho các quá trình trao đổi chất, lớn lên và phân chia trong các tế bào, đồng thời cung cấp năng lượng cho hệ tiêu hóa và các hệ cơ quan khác hoạt động.

Hướng dẫn