Giáo án điện tử Khoa học 4 chân trời Bài 21: Nấm có hại và cách bảo quản thực phẩm

CHÀO MỪNG CÁC EM ĐẾN VỚI BÀI HỌC HÔM NAY!

KHỞI ĐỘNG

Điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta ăn phải cơm ở hình 1?

Thức ăn ở hình 1 bị ôi thiu, do đó chúng ta ăn vào có thể bị ngộ độc

BÀI 21 – TIẾT 1:

NẤM CÓ HẠI VÀ CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM

NỘI DUNG BÀI HỌC

Tác hại của nấm độc và một số nấm mốc

Nguyên nhân gây hỏng thực phẩm và một số cách bảo quản thực phẩm

PHẦN 1: TÁC HẠI CỦA NẤM ĐỘC VÀ MỘT SỐ NẤM MỐC

Thảo luận nhóm đôi

• Nấm độc có tác hại gì?
• Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ?

Nấm độc và thực phẩm nhiễm nấm mốc rất nguy hiểm, ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ con người

Đóng vai

Em hãy đóng vai “Nấm độc” hoặc “Nấm mốc” và nói về các đặc điểm, màu sắc, tác hại,… của chúng

Em tìm hiểu thêm

• Ở Việt Nam có nhiều nấm độc khác nhau. Nấm độc thường có màu sắc sặc sỡ; bên trên nổi lên nhiều đốm màu trắng, đen, đỏ,...; khi cắt sẽ có nhựa chảy ra và có mùi lạ
• Nhiều nấm độc có màu sắc và hình dạng giống nấm ăn
• Tuyệt đối không ăn nấm mọc hoang dại
• Một số nấm mốc có ích, dùng để sản xuất nước tương,...

Cùng thảo luận

Hoạt động nhóm

• Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ và thực phẩm nhiễm nấm mốc?
• Cần làm gì để phòng tránh ngộ độc do nấm lạ gây ra?

Trả lời

• Cần lựa chọn những nấm ăn rõ nguồn gốc. Không ăn nấm lạ và những thực phẩm đã quá hạn sử dụng, có màu và mùi lạ,...
• Khi bị ngộ độc cần đến cơ sở y tế gần nhất để điều trị kịp thời

BÀI 21 – TIẾT 2:

NẤM CÓ HẠI VÀ CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM

KHỞI ĐỘNG

Luật chơi

• Lần lượt từng HS trong nhóm kể tên một loại thức ăn từng nhìn thấy bị nấm mốc ở nhà
• Các HS còn lại trong nhóm dự đoán nguyên nhân gây ra hiện tượng đó

PHẦN 2: NGUYÊN NHÂN GÂY HỎNG THỰC PHẨM VÀ MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Quan sát hình mô tả thí nghiệm và trả lời câu hỏi:

• Trong điều kiện nào nấm mốc phát triển mạnh nhất?
• Những nguyên nhân nào gây hỏng bánh mì trong các thí nghiệm này?
• Theo em, khi sử dụng thực phẩm chúng ta cần chú ý điều gì?

>>> 

• Trong điều kiện ẩm nấm mốc phát triển mạnh nhất
• Những nguyên nhân gây hỏng bánh mì trong những thí nghiệm này là: nhiệt độ, hơi ẩm
• Khi sử dụng thực phẩm chúng ta cần chú ý: bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, tránh tiếp xúc với hơi ẩm

Khi để ở nơi nóng ẩm, thực phẩm sẽ nhanh bị hỏng do nhiễm nấm mốc

• Kể tên một số cách bảo quản thực phẩm trong các hình dưới đây
• Vì sao những thực phẩm này lâu hỏng hơn?

Để bảo quản thực phẩm được lâu hơn, con người đã sử dụng nhiều cách như:

Bảo quản lạnh

Ướp muối

Ướp đường

Đóng hộp

Sấy khô

BÀI 21 – TIẾT 3: NẤM CÓ HẠI VÀ CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM

KHỞI ĐỘNG

Trò chơi