Đề kiểm tra 15 phút Công nghệ trồng trọt 10 cánh diều Bài 18: Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt

ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÚT – BÀI 18: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT

I. DẠNG 1 – ĐỀ KIỂM TRA TRẮC NGHIỆM

ĐỀ 1

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Có mấy loại ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm trồng trọt?

• A. 1.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 4.

Câu 2: Công nghệ bảo quản lạnh:

• A. Sản phẩm trồng trọt được bảo quản trong kho lạnh với hệ thống điều hòa điều khiển nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm.
• B. Sử dụng công nghệ lạnh đông kết hợp với thiết bị làm tinh thể nước đóng băng ở dạng hạt nhỏ, tròn, không góc cạnh.
• C. Sử dụng màng hoặc túi bằng chất dẻo để bọc sản phẩm
• D. Bảo quản trong môi trường khí quyển được điều chỉnh khác với khí quyển tự nhiên.

Câu 3: CA là công nghệ bảo quản nào?

• A. Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển được kiểm soát.
• B. Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi
• C. Công nghệ lạnh đông làm sống tế bào.
• D. Đáp án khác

Câu 4: Có mấy ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt?

• A. 1.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 4.

Câu 5: Bước đầu tiên của quy trình chế biến tương cà chua là:

• A. Rửa sạch cá chua, chần qua nước sôi, bóc bỏ vỏ
• B. Gừng, tỏi, hành tây bỏ vỏ, thái nhỏ
• C. Cho cà chua, hành tây, tỏi, gừng băm nhỏ vào nồi và bắc lên bếp đun khi cà chua chín nhũn thì tắt bếp, để nguội bớt
• D. Xay hỗn hợp bằng máy

Câu 6: Công nghệ lạnh đông làm sống tế bào:

• A. Sản phẩm trồng trọt được bảo quản trong kho lạnh với hệ thống điều hòa điều khiển nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm.
• B. Sử dụng công nghệ lạnh đông kết hợp với thiết bị làm tinh thể nước đóng băng ở dạng hạt nhỏ, tròn, không góc cạnh.
• C. Sử dụng màng hoặc túi bằng chất dẻo để bọc sản phẩm.
• D. Bảo quản trong môi trường khí quyển được điều chỉnh khác với khí quyển tự nhiên.

Câu 7: Quy trình chế biến tương cà chua gồm mấy bước?

• A. 1
• B. 3
• C. 5
• D. 7

Câu 8: Nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để bảo quản cà chua là bao nhiêu?

• A. 12 0C, 85 - 90 %.
• B. 12 oC, 93 %.
• C. 5 - 12 oC, 85 - 90 %.
• D. 7 - 10 oC, 85 - 90 %.

Câu 9: Hình ảnh nào sau đây là ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt?

• A.
• B.
• C.
• D. Cả 3 đáp án trên

Câu 10: Khi bảo quản cà chua ở nhiệt độ và độ ẩm 7 - 10 oC, 85 - 90 % thì bảo quản được trong bao lâu?

• A. 4 - 7 ngày
• B. 5 -10 ngày
• C. 4 - 10 ngày
• D. 10 ngày

ĐỀ 2

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Đâu là ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt?

• A. Công nghệ sấy thăng hoa
• B. Công nghệ chế biến nước quả
• C. Cả A và B đều đúng
• D. Cả A và B đều sai

Câu 2: Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển được kiểm soát:

• A. Sản phẩm trồng trọt được bảo quản trong kho lạnh với hệ thống điều hòa điều khiển nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm.
• B. Sử dụng công nghệ lạnh đông kết hợp với thiết bị làm tinh thể nước đóng băng ở dạng hạt nhỏ, tròn, không góc cạnh.
• C. Sử dụng màng hoặc túi bằng chất dẻo để bọc sản phẩm
• D. Bảo quản trong môi trường khí quyển được điều chỉnh khác với khí quyển tự nhiên.

Câu 3: Bước thứ hai của quy trình chế biến tương cà chua là:

• A. Rửa sạch cá chua, chần qua nước sôi, bóc bỏ vỏ
• B. Gừng, tỏi, hành tây bỏ vỏ, thái nhỏ
• C. Cho cà chua, hành tây, tỏi, gừng băm nhỏ vào nồi và bắc lên bếp đun khi cà chua chín nhũn thì tắt bếp, để nguội bớt
• D. Xay hỗn hợp bằng máy

Câu 4: Bước thứ ba của quy trình chế biến tương cà chua là:

• A. Rửa sạch cá chua, chần qua nước sôi, bóc bỏ vỏ
• B. Gừng, tỏi, hành tây bỏ vỏ, thái nhỏ
• C. Cho cà chua, hành tây, tỏi, gừng băm nhỏ vào nồi và bắc lên bếp đun khi cà chua chín nhũn thì tắt bếp, để nguội bớt
• D. Xay hỗn hợp bằng máy

Câu 5: Cho biết: Công nghệ MAP nghĩa là công nghệ gì?

• A. Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi
• B. Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển được kiểm soát
• C. Công nghệ bảo quản lạnh sống tế bào
• D. Công nghệ lạnh đông làm sống tế bào

Câu 6: Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi:

• A. Sản phẩm trồng trọt được bảo quản trong kho lạnh với hệ thống điều hòa điều khiển nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm.
• B. Sử dụng công nghệ lạnh đông kết hợp với thiết bị làm tinh thể nước đóng băng ở dạng hạt nhỏ, tròn, không góc cạnh.
• C. Sử dụng màng hoặc túi bằng chất dẻo để bọc sản phẩm.
• D. Bảo quản trong môi trường khí quyển được điều chỉnh khác với khí quyển tự nhiên.

Câu 7: Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm trồng trọt, các em được tìm hiểu bao nhiêu công nghệ bảo quản?

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 8: Trong công nghệ sấy thăng hoa sản phẩm được cấp đông nhanh ở nhiệt độ nào?

• A. 0°C đến - 10°C
• B. 30°C đến - 50°C
• C. - 30°C đến - 50°C
• D. 5°C đến - 15°C

Câu 9: Hình ảnh nào sau đây là ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm trồng trọt?

• A.
• B.
• C.
• D. Cả 3 đáp án trên

Câu 10: Sản phẩm trồng trọt được bảo quản bằng công nghệ CA sẽ kéo dài thời gian bảo quản được trong bao lâu?

• A. 2 tuần
• B. 20 tuần
• C. 40 tuần
• D. 10 Tuần

II. DẠNG 2 – ĐỀ KIỂM TRA TỰ LUẬN

ĐỀ 1

Câu 1 (6 điểm): Công nghệ nào được ứng dụng trong việc bảo quản sản phẩm trồng trọt?

Câu 2 (4 điểm): Giải thích tại sao cần phải bảo quản sản phẩm trồng trọt ở nhiệt độ thấp?

ĐỀ 2

Câu 1 (6 điểm): Công nghệ chế biến nước quả nhằm mục đích gì?

Câu 2 (4 điểm): Nêu các phương pháp bảo quản sản phẩm trồng trọt ở nhiệt độ thấp?

III. DẠNG 3 – ĐỀ TRẮC NGHIỆM VÀ TỰ LUẬN

ĐỀ 1

I. Phần trắc nghiệm (4 điểm)

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: CA là công nghệ bảo quản nào?

• A. Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển được kiểm soát.
• B. Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi
• C. Công nghệ lạnh đông làm sống tế bào.
• D. Đáp án khác

Câu 2: Có mấy ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt?

• A. 1.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 4.

Câu 3: Quy trình chế biến tương cà chua gồm mấy bước?

• A. 1
• B. 3
• C. 5
• D. 7

Câu 4: Nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để bảo quản cà chua là bao nhiêu?

• A. 12 0C, 85 - 90 %.
• B. 12 oC, 93 %.
• C. 5 - 12 oC, 85 - 90 %.
• D. 7 - 10 oC, 85 - 90 %.

II. Phần tự luận (6 điểm)

Câu 1: Công nghệ đông lạnh làm sống tế bào có tác dụng gì?

Câu 2: Công nghệ sấy thăng hoa cũng có một số nhược điểm gì?

ĐỀ 2

I. Phần trắc nghiệm (4 điểm)

(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)

Câu 1: Bước thứ hai của quy trình chế biến tương cà chua là:

• A. Rửa sạch cá chua, chần qua nước sôi, bóc bỏ vỏ
• B. Gừng, tỏi, hành tây bỏ vỏ, thái nhỏ
• C. Cho cà chua, hành tây, tỏi, gừng băm nhỏ vào nồi và bắc lên bếp đun khi cà chua chín nhũn thì tắt bếp, để nguội bớt
• D. Xay hỗn hợp bằng máy

Câu 2: Cho biết: Công nghệ MAP nghĩa là công nghệ gì?

• A. Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi
• B. Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển được kiểm soát
• C. Công nghệ bảo quản lạnh sống tế bào
• D. Công nghệ lạnh đông làm sống tế bào

Câu 3: Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm trồng trọt, các em được tìm hiểu bao nhiêu công nghệ bảo quản?

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 4: Trong công nghệ sấy thăng hoa sản phẩm được cấp đông nhanh ở nhiệt độ nào?

• A. 0°C đến - 10°C
• B. 30°C đến - 50°C
• C. - 30°C đến - 50°C
• D. 5°C đến - 15°C

II. Phần tự luận (6 điểm)

Câu 1: Công nghệ sấy thăng hoa có những ưu điểm gì?

Câu 2: Khi mua sản phẩm sấy khô và nước quả, cần lưu ý những điều gì?

GỢI Ý ĐÁP ÁN