Giáo án PowerPoint KHTN 6 Cánh diều Bài 9: Một số lương thực, thực phẩm thông dụng

KHỞI ĐỘNG

Hãy chia sẻ cùng các bạn những món ăn hàng ngày của gia đình em?

Bài 9: Một số lương thực, thực phẩm thông dụng

NỘI DUNG BÀI HỌC

1. CÁC LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM THÔNG DỤNG
2. VAI TRÒ CỦA LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM

• TÍNH CHẤT CỦA LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM

1. CÁC LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM THÔNG DỤNG

Kể tên các lương thực - thực phẩm trong cuộc sống?

- Lương thực: gạo, ngô, khoai, sắn,… có chứa tinh bột.

Hàm lượng tinh bột và năng lượng của một số loại lương thực (có trong 100gr)

- Dựa vào tính chất và ứng dụng khác nhau của mỗi loại lương thực mà người ta chế biến thành nhiều sản phẩm có giá trị dinh dưỡng.

Một số tính chất và ứng dụng của lương thực

- Thực phẩm: thịt, cá, rau, củ,… dùng để làm các món ăn.

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật

Thực phẩm có nguồn gốc động vật

Thực phẩm chế biến từ phương pháp lên men

1. VAI TRÒ CỦA LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM

Kể tên các lương thực - thực phẩm giàu:

• Tinh bột, đường
• Chất béo
• Chất đạm
• Vitamin và chất khoáng

Lương thực - thực phẩm giàu chất béo

• Các sản phẩm sữa giàu chất béo: sữa nguyên kem, phô mai,…
• Các loại thịt có mỡ, bơ tinh, dầu nhiệt đới,…

Lương thực - thực phẩm giàu chất đạm

• Các sản phẩm làm từ sữa
• Các loại đậu, hạt
• Thịt, cá, hải sản
• Rau quả: bơ, súp lơ xanh
• …

Lương thực - thực phẩm giàu vitamin, chất khoáng

• Trứng, sữa, gan động vật
• Các loại rau, củ, quả
• Khoai lang, đậu phộng
• …

1. VAI TRÒ CỦA LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM

- Cung cấp các chất thiết yếu cho cơ thể con người: tinh bột, đường, chất béo, chất đạm, vitamin, chất khoáng,...

+ Tinh bột, đường: cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động của cơ thể.

+ Chất béo: có vai trò dự trữ, cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của cơ thể.

+ Chất đạm: là một trong những thành phần cấu tạo nên cơ thể sinh vật, cung cấp năng lượng và tham gia hầu hết các hoạt động sống.

+ Vitamin, chất khoáng: giúp nâng cao hệ miễn dịch, phòng chống các loại bệnh tật.

   HOẠT ĐỘNG NHÓM

Thảo luận theo nhóm từ 2-3 học sinh và trả lời các câu hỏi sau:

- Hãy chứng minh tính chất của lương thực, thực phẩm rất đa dạng?

- Đó là những tính chất gì?

- Cách bảo quản lương thực - thực phẩm?

III. TÍNH CHẤT CỦA LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM

- Lương thực - thực phẩm rất đa dạng, chúng có thể ở dạng tươi sống hoặc đã qua chế biến.

- Tính chất: dễ bị hỏng, bị nấm và vi khuẩn phân hủy do không bảo quản đúng cách.

- Một số cách bảo quản lương thực - thực phẩm:

+ Đông lạnh

+ Hút chân không

+ Hun khói

+ Sấy khô

+ Sử dụng muối, đường

LUYỆN TẬP

1. Cây trồng nào sau đây không được xem là cây lương thực?
2. Lúa gạo
3. Mía
4. Ngô
5. Lúa mì

=> B

2. Gạo cung cấp chất dinh dưỡng nào nhiều nhất cho cơ thể?
3. Carbonhidrate (chất đường bột)
4. Protein (chất đạm)
5. Lipid (chất béo)
6. Vitamin

• A

3. Trong các thực phẩm dưới đây, loại nào chứa nhiều protein (chất đạm) nhất?
4. Gạo
5. Rau xanh
6. Thịt, cá
7. Gạo và rau
8. Đâu không phải là một cách để bảo quản thực phẩm?
9. Đông lạnh
10. Nấu chín
11. Sấy khô, hun khói
12. Ướp muối, đường
13. Lứa tuổi từ 11 - 15 là lứa tuối có sự phát triển nhanh chóng về chiều cao. Chất quan trọng nhất cho sự phát triển của xương là?
14. Carbonhydrate
15. Protein
16. Calcium
17. Chất béo

• C

VẬN DỤNG

1. Nêu một số dấu hiệu để nhận biết người bị ngộ thực phẩm?.

- Sau khi ăn, uống thực phẩm bị nhiễm độc, người bệnh đột ngột có những triệu chứng:

+ Đau bụng, buồn nôn.

+ Đi ngoài nhiều lần, mất nước.

+ Cơ thể không sốt hoặc sốt cao trên 38 độ.

2. Liệt kê các biện pháp phòng chống ngộ thực phẩm?.

- Chế biến thực phẩm an toàn, sạch sẽ, kĩ lưỡng. Giữ vệ sinh nơi chế biến thực phẩm và đồ dùng nấu nướng.

- Sử dụng nước sạch trong ăn uống.

- Giữ vệ sinh môi trường và vệ sinh cá nhân.

- Bảo quản thực phẩm như gạo, ngô, khoai, sẵn ở nơi khô ráo để tránh bị mốc.

+ Khi thực phẩm bị mốc: cần phải bỏ đi, không được sử dụng vì mốc sẽ tạo ra độc tố vi nấm, có hại cho sức khoẻ.

+ Không ăn khoai tây đã mọc mắm vì chứa chất độc có thế gây chết người.

- Các loại thực phẩm thịt, cá nên sử dụng khi còn tươi.

+ Chế biến kĩ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Trong trường hợp cần tích trữ lâu dài có thể để trong ngăn lạnh của tủ lạnh hoặc tủ đá.

+ Thời gian bảo quản không quá 3 ngày.

3. Việt Nam là quốc gia sản xuất và xuất khẩu gạo hàng đầu thế giới. Vậy theo em:
4. Gạo là lương thực hay thực phẩm?
5. Kể tên hai khu vực sản xuất gạo chính ở Việt nam.
6. Tại sao phải thu hoạch lúa đúng thời vụ?

*Trả lời:

- Gạo là lương thực, cung cấp lượng lớn tinh bột cho con người.

- Hai khu vực sản xuất lúa gạo lớn nhất Việt Nam là:

• Đồng bằng sông Hồng
• Đồng bằng sông Cửu Long

- Cần phải thu hoạch lúa đúng thời vụ để:

+ Đảm bảo hạt gạo có chất lượng tốt nhất.

+ Tránh bị hao phí khi thụ hoạch vì nếu thu hoạch vào lúc lúa quá chín thì hạt rơi rụng ra đất rất nhiều.

+ Chuẩn bị đất, kịp thời làm vụ khác.

4. Để xây dựng một khẩu phần ăn hợp lí ần dựa vào những yếu tố nào?

• Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp với từng đối tượng.
• Đảm bảo đủ các thành phần dinh dưỡng hữu cơ, vitamin và muối khoáng.
• Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho nhu cầu cơ thể.

HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ

- Vẽ sơ đồ tư duy cho bài học để hệ thống lại kiến thức.

- Học bài lại bài cũ.

- Chuẩn bị trước bài 10: Hỗn hợp, chất tinh khiết, dung dịch.