Giáo án PowerPoint Công nghệ 6 Cánh diều Bài 5: Thực phẩm và giá trị dinh dưỡng

Ai là đầu bếp giỏi?

Món ăn mà em ưa thích nhất là gì? Hãy kể tên các thành phần trong món ăn đó?

Chủ đề 2: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

BÀI 5: THỰC PHẨM VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

NỘI DUNG BÀI HỌC

1. Các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính
2. Vai trò của các chất dinh dưỡng đối với sức khỏe con người
3. Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình
4. Các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính

Quan sát bảng 5.1 trang 25 SGK, em hãy kể thêm các thực phẩm chế biến theo gợi ý ở cột (3).

Quan sát Hình 5.1, em hãy cho biết các chất khoáng và vitamin có trong những thực phẩm nào?

KẾT LUẬN

- Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoăc đã được sơ chế, chế biến và bảo quản.

- Có 4 nhóm thực phẩm:

+ Nhóm giàu tinh bột, đường.

+ Nhóm giàu chất đạm

+ Nhóm giàu chất béo

+ Nhóm giàu vitamin, chất khoáng

1. Vai trò của các chất dinh dưỡng chính đối với sức khỏe con người

Trò chơi “Ai nhanh tay hơn”

Hướng dẫn:

Em hãy gắn thẻ “ Các chất dinh dưỡng chính” ứng với thẻ “Vai trò đối với sức khoẻ con người” dưới đây sao cho phù hợp.

KẾT LUẬN

• Nhóm tinh bột, đường: có vai trò hỗ trợ sự phát triển não và hệ thần kinh; điều hoạt hoạt động cơ thể,...
• Nhóm chất béo: giúp hấp thu các vitamin A,D,E,K; giúp phát triển các tế bào não và hệ thần kinh,...
• Nhóm chất đạm: giúp xây dựng tế bào, tăng sức đề kháng,...
• Nhóm chất khoáng: giúp hình thành, tăng cường và duy trì sự vững chắc của xương, răng; điều hòa hệ tim mạch, tuần hoàn máu, tiêu hóa; duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể,...
• Nhóm các vitamin: giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng; tăng cường thị lực,...

III. Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình

Dựa vào nội dung phần III trang 27 SGK và trả lời câu hỏi: Có mấy nguyên tắc để xây dựng bữa ăn hợp lí? Có mấy bước để xây dựng bữa ăn hợp lí?

1. Nguyên tắc xây dựng bữa ăn hợp lí

Cần đảm bảo: đủ năng lượng, đủ và cân đối các chất dinh dưỡng cần thiết, đa dạng thực phẩm và phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình.

2. Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình

Một bữa ăn gia đình hợp lí được xây dựng theo các bước sau:

• Xác định các nhóm thực phẩm cần thiết cho bữa ăn theo khuyến nghị về chế độ dinh dưỡng hợp lí.
• Lên thực đơn cho bữa ăn
• Xác định nguyên liệu, số lượng để làm các món ăn.
• Tính giá thành cho bữa ăn để có thể điều chỉnh theo khả năng tài chính.

Em hãy tra cứu thông tin khuyến nghị về chế độ dinh dưỡng hợp lí trong hình 1, hình 2, bảng 1 ở phụ lục trang 83 và 84 SGK.

Dựa vào hình dạng của tháp dinh dưỡng, hãy xác định những thực phẩm nên ăn nhiều và những thực phẩm cần hạn chế trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày.

• Tháp dinh dưỡng (hình 1) có dạng hình kim tự tháp với đáy rộng và nhỏ dần khi lên cao.
• Tháp dinh dưỡng được chia thành 6 tầng tương ứng với 4 nhóm thực phẩm chính và 2 loại gia vị (đường và muối).
• Trên chóp của tháp dinh dưỡng là muối, loại gia vị nên ăn hạn chế.
• Tầng tiếp theo phía dưới tháp dinh dưỡng là đường, nên ăn ít.
• Tầng càng thấp là những thực phẩm tốt nên ăn theo mức độ khuyến cáo.

Bảng 1 nêu các loại thực phẩm trong tháp dinh dưỡng và lượng khuyến nghị cho từng lứa tuổi.

Hình 2 là định mức quy đổi từng đơn vị ứng với mỗi loại thực phẩm, cho biết khối lượng từng thực phẩm cụ thể cần có cho chế biến các món ăn theo thực đơn.

LUYỆN TẬP

Câu 1: Em hãy chia các loại thực phẩm sau đây theo nhóm thực phẩm: cá thu, tôm sú, gà, cam, bưởi, rau muống, gạo, khoai, sắn?

• Nhóm tinh bột: gạo, khoai, sắn
• Nhóm chất đạm: cá thu, tôm sú, gà
• Nhóm chất khoáng, vitamin: cam, bưởi, rau muống

Câu 2: Trong các chất dinh dưỡng sau: đường, đạm, chất khoáng, chất béo, loại nào không cung cấp năng lượng cho cơ thể?

Chất khoáng không cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Câu 3: Chia lớp thành 4 nhóm, tìm hiểu ví dụ trang 27 SGK và hoàn thành phiếu học tập dưới đây:

VẬN DỤNG

Nếu bạn của em có chiều cao thấp hơn so với lứa tuổi, em sẽ khuyên bạn nên ăn thêm những thực phẩm nào? Vì sao?

Đọc Em có biết trang 26, 27 SGK, tính lượng nước cần thiết cho cơ thể mình trong một ngày, tính năng lượng nhận được khi ăn một sản phẩm.

Tính sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn của gia đình em theo 4 bước.

HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ

Ôn tập kiến thức đã học

Hoàn thành bài tập vận dụng

Đọc trước nội dung bài 6.