ÔN TẬP CHƯƠNG 2: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

1. KHỚI ĐỘNG

Trò chơi “ Ô CHỮ BÍ MẬT”?

Ô Số 1:

Mình khối chữ nhật

Chia thành hai ngăn

Thực phẩm, rau xanh

Luôn tươi sạch sẽ

Đố bạn là gì ?

Ô số 2:

Các loại hạt lương thực, khoai củ, cơm, bánh mì, bún chứa nhiều chất dinh dưỡng gì?

Ô số 3:

Điền từ còn thiếu vào chỗ trống:

“Nhóm tinh bột, …………….. có vai trò hỗ trợ sự phát triển não và hệ thần kinh; điều hoạt hoạt động cơ thể...”

Ô số 4:

Quả gì áo vàng xanh,

Ăn thì rất ngọt lành

Pha nước uống thơm mát

Còn ngon hơn cả chanh

Là quả gì?

Ô số 5:

Đây là phương pháp dùng năng lượng từ ánh sáng mặt trời để làm khô thực phẩm?

Ô số 6:

Điền từ còn thiếu vào chỗ trống:

“Bảo quản …… là phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0 – 15 độ C. Quá trình làm …… không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm.”

Ô số 7:

Đây là phương pháp dùng năng lượng từ điện, xăng, dầu hay than củi… để làm khô thực phẩm?

Ô số 8:

Các thực phẩm dưới đây được bảo quản bằng nguyên liệu gì?

1. HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Nội dung chương 2 được tóm tắt như sau:

Thực phẩm cung cấp các chất dinh dường nhóm:

+ Nhóm chất bột, đường

+ Nhóm chất đạm

+ Nhóm chất béo

+ Nhóm chất khoáng và vitamin

Để khỏe manh cần:

• Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí: ăn đủ 4 nhóm thực phẩm,tỉ lệ thích hợp giữa các nhóm thực phẩm
• Ăn đúng giờ
• Ăn đúng cách

Cách bảo quản thực phẩm kéo dài thời gian sử dụng: Phơi khô, ướp đá, ướp muối, hút chân không… Từ đó Giữ thực phẩm lâu hư hỏng, Làm cho thực phẩm đa dạng

Để ăn được thực phẩm cần:

• Chế biến thực phẩm thơm ngon đã dạng, dễ tiêu hóa
• Vệ sinh an toàn thực phẩm

1. VẬN DỤNG
2. Hãy cho biết vai trò của mỗi nhóm thực phẩm chính đối với sức khoẻ con người.
3. Cho biết những thực phẩm sau thuộc nhóm thực phẩm nào?
4. Đỗ xanh (đậu xanh), cua, mực, thịt vịt, trứng cút.
5. Xoài, rau muống, nho, bí đỏ, đu đủ.
6. Bún, khoai lang, ngô (bắp), bột gạo.
7. Chế độ ăn uống khoa học cần phải đạt những yêu cầu gì?
8. Em hãy tự đánh giá mức độ dinh dưỡng trong bữa ăn hằng ngày của gia đình mình và nêu cách khắc phục nếu chưa hợp lí.
9. Nếu không được bảo quản đúng cách, thực phẩm sẽ bị hư hỏng như thế nào?
10. Hãy trình bày các phương pháp bảo quản thực phẩm mà gia đình em từng sử dụng.
11. Hãy kể các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt mà gia đình em đã thực hiện.
12. Trình bày cách tính chi phí cho một bữa ăn.