Giáo án và PPT Công nghệ 6 cánh diều Ôn tập chủ đề 2

ÔN TẬP CHỦ ĐỀ 2. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

HỆ THỐNG HOÁ KIẾN THỨC

GV đặt câu hỏi hướng dẫn học sinh tìm hiểu:

Sản phẩm dự kiến:

Bảo quản và chế biến thực phẩm:

- Thực phẩm và giá trị

• Các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính

• Vai trò của các chất dinh dưỡng chính đối với sức khoẻ con người

• Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình.

- Bảo quản thực phẩm

• Vai trò, ý nghĩ bảo quản thực phẩm

• Một số phương pháp bảo quản thực phẩm

• Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm

- Chế biến thực phẩm

• Vai trò và ý nghĩa của chế biến thực phẩm

• Một số phương pháp chế biến thực phẩm

• Các nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học,GV yêu cầu HS hoàn thành các bài tập trắc nghiệm sau:

Câu 1: Nhóm thực phẩm cung cấp nhiều chất tinh bột, chất đường là

A. Thịt nạc, cá, tôm, trứng, sữa

B. Ngũ cốc, bánh mì, khoai tây, ngô

C. Mỡ động vật, dầu thực vật, bơ, vừng

D. Thịt bò, thịt gà, bắp cải, cà rốt

Câu 2: Không nên ngâm, rửa thịt cá sau khi cắt vì

A. Một số vitamin và chất khoáng dễ tan trong nước sẽ bị mất đi

B. Thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn

C. Khi chế biến sẽ làm giảm độ ngon của món ăn

D. Không bảo quản được lâu sau khi cắt

Câu 3: Trong những biện pháp sau, biện pháp nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

A. Sử dụng chung thớt để chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một thời điểm.

B. Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có ghi rõ thông tin cơ sở sản xuất, thành phần dinh dưỡng, còn hạn sử dụng.

C. Để lẫn thực phẩm sống và thực phẩm chín với nhau.

D. Không che đậy thực phẩm sau khi nấu chín.

Câu 4: Chất tinh bột dễ tiêu hóa hơn qua quá trình đun nấu, nhưng ở nhiệt độ cao, chất tinh bột sẽ:

A. Bị ẩm mốc, biến chất

B. Phân hủy mất

C. Bị cháy và chất dinh dưỡng bị phân hủy hoàn toàn

D. Vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng

Câu 5: Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm?

A. Làm tăng sự hấp dẫn, ngon miệng của món ăn

B. Đảm bảo chất dinh dưỡng của thực phẩm

C. Làm tăng khả năng tiêu hóa, hấp thu chất dinh dưỡng cho người sử dụng

D. Rút ngắn thời gian sử dụng thực phẩm 

Sản phẩm dự kiến:

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS hoàn thành bài tập sau:

Câu 1: Em hiểu chuyên gia dinh dưỡng là gì?

Câu 2: Chia sẻ cảm nhận của em về bữa ăn gia đình?