Giáo án và PPT Công nghệ 6 cánh diều Bài 5: Thực phẩm và giá trị dinh dưỡng

BÀI 5. THỰC PHẨM VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

Theo em, thực phẩm có vai trò như thế nào đối với cơ thể?

Làm thế nào để có được cơ thể cân đối, khỏe mạnh?

GV yêu cầu HS thảo luận và trả lời:

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

I. CÁC NHÓM THỰC PHẨM VÀ NGUỒN CUNG CẤP CHÍNH

Hoạt động 1.

GV đặt câu hỏi hướng dẫn học sinh tìm hiểu:  

Tinh bột, đường (glucid) có vai trò như thế nào đối với sức khỏe con người?

Chất béo có vai trò như thế nào đối với sức khoẻ của con người?

Sản phẩm dự kiến:

- Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã được sơ chế, chế biến và bảo quản.

- Có 4 nhóm thực phẩm:

+ Nhóm giàu tinh bột, đường.

+ Nhóm giàu chất đạm

+ Nhóm giàu chất béo

+ Nhóm giàu vitamin, chất khoáng

II. VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG CHÍNH ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI

Hoạt động 2.

GV đưa ra câu hỏi:

Tinh bột, đường (glucid) có vai trò như thế nào đối với sức khỏe con người?

Sản phẩm dự kiến:

- Nhóm tinh bột, đường: có vai trò hỗ trợ sự phát triển não và hệ thần kinh; điều hoạt hoạt động cơ thế,...

- Nhóm chất béo: giúp hấp thu các vitamin A,D,E,K; giúp phát triển các tế bào não và hệ thần kinh,...

- Nhóm chất đạm: giúp xây dựng tế bào, tăng sức đề kháng,...

- Nhóm chất khoáng: giúp hình thành, tăng trưởng và duy trì sự vững chắc của xương, răng; điều hòa hệ tim mạch, tuần hoàn máu, tiêu hóa; duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể,...

- Nhóm các vitamin: giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng; tăng cường thị lực,...

III. TÍNH TOÁN SƠ BỘ DINH DƯỠNG VÀ CHI PHÍ TÀI CHÍNH CHO MỘT BỮA ĂN GIA ĐÌNH

Hoạt động 3.

GV đưa ra câu hỏi:

1. Nguyên tắc xây dựng bữa ăn hợp lý

- Cần đảm bảo: đủ năng lượng, đủ và cân đối các chất dinh dưỡng cần thiết, đa dạng thực phẩm và phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình

2. Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình

- Bước 1: Xác định các nhóm thực phẩm cần thiết cho bữa ăn theo khuyến nghị về chế độ dinh dưỡng hợp lý

- Bước 2: Lên thực đơn cho bữa ăn

- Bước 3: Xác định nguyên liệu, số lượng để làm các món ăn.

- Bước 4: Tính giá thành cho bữa ăn để có thể điều chỉnh theo khả năng tài chính.

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học,GV yêu cầu HS luyện tập làm bài

Câu 1: Em hãy kể tên một số thực phẩm tươi sống cung cấp chất đạm.

Câu 2: Em hãy kể tên một số thực phẩm chế biến cung cấp vitamin, chất khoáng.

Câu 3: Em hãy kể tên một số thực phẩm tươi sống và thực phẩm chế biến cung cấp chất béo.

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi:

Câu 1: Tinh bột, đường (glucid) có vai trò như thế nào đối với sức khỏe con người?

Câu 2: Chất béo có vai trò như thế nào đối với sức khoẻ của con người?