Giáo án và PPT Công nghệ 6 chân trời Ôn tập Chương 2

ÔN TẬP CHƯƠNG 2: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

GV tổ chức trò chơi “Ô chữ bí mật”:

Ô Số 1: 6 chữ cái

Mình khối chữ nhật

Chia thành hai ngăn

Thực phẩm, rau xanh

Luôn tươi sạch sẽ

Đố bạn là gì ?

Ô số 2: 7 chữ cái

Các loại hạt lương thực, khoai củ, cơm, bánh mì, bún chứa nhiều chất dinh dưỡng gì?

Ô số 3: 5 chữ cái

Điền từ còn thiếu vào chỗ trống:

“Nhóm tinh bột, …………….. có vai trò hỗ trợ sự phát triển não và hệ thần kinh; điều hoạt hoạt động cơ thể...”

Ô số 4: 3 chữ cái

Quả gì áo vàng xanh,

Ăn thì rất ngọt lành

Pha nước uống thơm mát

Còn ngon hơn cả chanh

Là quả gì?

Ô số 5: 4 chữ cái

Đây là phương pháp dùng năng lượng từ ánh sáng mặt trời để làm khô thực phẩm?

Ô số 6: 4 chữ cái

Điền từ còn thiếu vào chỗ trống:

“Bảo quản …… là phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0 – 15 độ C. Quá trình làm …… không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm.”

Ô số 7: 3 chữ cái

Đây là phương pháp dùng năng lượng từ điện, xăng, dầu hay than củi… để làm khô thực phẩm?

Ô số 8: 4 chữ cái

Các thực phẩm dưới đây được bảo quản bằng nguyên liệu gì?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1. Hệ thống hoá kiến thức

GV đặt câu hỏi hướng dẫn học sinh tìm hiểu:

Tóm tắt các nội dung được học ở chương 2. 

Sản phẩm dự kiến:

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học,GV yêu cầu HS hoàn thành các bài tập trắc nghiệm sau:

Câu 1: Để chuẩn bị món canh cua rau ngót cho 4 người ăn, mẹ Hoa mua 150 g cua xay, 300 g rau ngót. Biết đơn giá của cua xay là 20 000 đồng/100g; rau ngót là 5 000 đồng/100g. Chi phí cho món canh cua rau ngót là

A. 25 000 đồng          

B. 45 000 đồng          

C. 40 000 đồng          

D. 35 000 đồng

Câu 2: Muốn cơ thể phát triển một cách cân đối và khoẻ mạnh, chúng ta cần

A. Ăn thật no, ăn nhiều thực phẩm cung cấp chất béo

B. Ăn nhiều bữa, ăn đủ chất dinh dưỡng

C. Sử dụng đầy đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm chính, xây dựng chế độ ăn uống khoa học

D. Ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm, ăn đúng giờ

Câu 3: Đặc điểm của phương pháp trộn hỗn hợp là

A. Dễ gây biến đối các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

B. Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp.

C. Gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm.

D. Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều chất béo

Câu 4: Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm?

A. Làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm

B. Làm giảm sự mất chất dinh dưỡng của thực phẩm

C. Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm

D. Làm tăng chất dinh dưỡng của thực phẩm

Câu 5: Loại vitamin nào dưới đây dễ bị hòa tan vào nước nhất?

A. Vitamin C

B. Vitamin A

C. Vitamin K

D. Vitamin E

Sản phẩm dự kiến:

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS hoàn thành bài tập sau:

Câu 1: Nhóm thực phẩm giàu vitamin được phân thành mấy loại vitamin chủ yếu? Nêu vai trò của từng loại vitamin.

Câu 2: Vì sao các thực phẩm như các loại rau, củ, trái cây các loại không nên bảo quản tủ đông?