Giáo án powerpoint công nghệ trồng trọt 10 kì 2 kết nối tri thức

I. GIÁO ÁN WORD CÔNG NGHỆ 10 TRỒNG TRỌT KẾT NỐI TRI THỨC KÌ 2

Ngày soạn:…/…/…

Ngày dạy:…/…/…

BÀI 21: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT

1. MỤC TIÊU
2. 1. Phát triển năng lực

- Năng lực công nghệ:

+ Nêu được mục đích của việc chế biến sản phẩm trồng trọt.

+ Mô tả được một số phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt phổ biến.

+ Trình bày được một số ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt.

+ Làm được một loại xirô từ quả đảm bảo an toàn lao động và vệ sinh thực phẩm.

- Năng lực chung: Lựa chọn tài liệu phù hợp để nâng cao kiến thức về chế biến sản phẩm trồng trọt, đặc biệt là các công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt ở Việt Nam và trên thế giới.

2. 2. Phẩm chất:

- Trung thực và có ý thức chia sẻ kiến thức liên quan đến chế biến sản phẩm trồng trọt.

- Chăm chỉ, có ý thức tìm tòi, áp dụng các kĩ thuật chế biến sản phẩm trồng trọt hiện đại, an toàn với con người và môi trường sống nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm trồng trọt của địa phương.

1. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
2. Đối với giáo viên

• SGK, SGV, Giáo án.
• Máy tính, máy chiếu
• Tranh, ảnh hoặc video liên quan đến các phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt, sản phẩm thật (Ví dụ: hoa quả sấy, dưa muối, bánh bột gạo,...).
• Liên hệ với các cơ sở chế biến sản phẩm trồng trọt để tổ chức HS tham quan (nếu có).

2. Đối với học sinh

• Đọc trước bài học trong SGK, tìm kiếm và đọc trước tài liệu có liên quan đến chế biến sản phẩm trồng trọt.
• Chuẩn bị các sản phẩm trồng trọt đã qua chế biến theo sự phân công của GV.

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

1. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
2. Mục tiêu:

- Giúp HS có hứng thú nhận thức, sẵn sàng nêu ý kiến, tranh luận, trình bày kiến thức liên quan đến chế biến sản phẩm trồng trọt ở gia đình và địa phương.

- Gợi mở những vấn đề mới để kích thích HS có hứng thú, mong muốn được tìm hiểu sâu hơn các kiến thức về một số phương pháp chế biến hiện đại các sản phẩm trồng trọt.

1. Nội dung: GV trình bày vấn đề, HS quan sát hình ảnh, trả lời câu hỏi.
2. Sản phẩm học tập: HS trả lời câu hỏi, lắng nghe và tiếp thu kiến thức.
3. Tổ chức thực hiện:

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV sử dụng hệ thống câu hỏi như: Bức tranh/ảnh/video/mẫu vật đó làm cho các em liên tưởng đến điều gì? Tại sao phải chế biến sản phẩm trồng trọt? Đề nghị HS chia sẻ những kinh nghiệm chế biến sản phẩm trồng trọt của gia đình, địa phương?

Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ.

Bước 3, 4: Báo cáo, đánh giá kết quả thực hiện hoạt động

- GV ghi nhận các câu trả lời của HS, chưa vội kết luận đúng sai, sẽ để HS xác nhận lại sau khi học xong bài học.

- GV dẫn dắt vào bài học: Trong nông nghiệp, để bảo quản thực phẩm được trong thời gian dài và sản phẩm có gía trị cao thì cần phải chế biến các sản phẩm. Vậy chế biến sản phẩm bằng những phương pháp nào, ,chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu trong bài học ngày hôm nay – Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt.

1. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Tìm hiểu Mục đích của việc chế biến sản phẩm trồng trọt

1. Mục tiêu: Hoạt động này giúp HS trình bày được mục đích của việc chế biến sản phẩm trồng trọt, thông qua đó HS có ý thức trân trọng và khơi dậy mong muốn tìm hiểu kĩ hơn các phương pháp chế biến hiện đại cho các sản phẩm trồng trọt.
2. Nội dung: GV hướng dẫn HS nghiên cứu mục I trong SGK và trả lời câu hỏi
3. Sản phẩm học tập: HS ghi được vào vở mục đích của chế biến sản phẩm trồng trọt
4. Tổ chức hoạt động:

II. GIÁO ÁN POWERPOINT CÔNG NGHỆ 10 TRỒNG TRỌT KẾT NỐI TRI THỨC KÌ 2

CHÀO ĐÓN CÁC EM HỌC SINH ĐẾN VỚI BÀI HỌC HÔM NAY!

KHỞI ĐỘNG

Bức ảnh làm các em liên tưởng đến điều gì?

Tại sao phải chế biến sản phẩm trồng trọt?

Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

NỘI DUNG BÀI HỌC

1. Mục đích của việc chế biến sản phẩm trồng trọt
2. Một số phương pháp chế biến thông thường
3. Một số ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt
4. Thực hành chế biến xiro từ quả
5. MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT

So với sản phẩm trồng trọt không chế biến, sản phẩm chế biến có đặc điểm gì khác biệt?

Chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

Nêu một số vai trò của việc chế biến sản phẩm trồng trọt. Cho ví dụ minh hoạ?

• Khái niệm: Chế biến sản phẩm trồng trọt là quá trình công nghệ biến đổi sản phẩm trồng trọt thành thực phẩm hoặc các dạng sản phẩm khác, phù hợp với mục đích sử dụng và thị hiếu của người tiêu dùng.
• Duy trì, nâng cao chất lượng, làm tăng giá trị cho sản phẩm trồng trọt.
• Tạo ra các sản phẩm đa dạng, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
• Tăng thời gian sử dụng của các sản phẩm; thuận lợi cho công tác bảo quản.
• Nâng cao thu nhập cho người trồng trọt và phục vụ cho xuất khẩu.

1. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THÔNGTHƯỜNG

• Những loại rau, củ, quả nào thường được chế biến bằng cách sấy khô?
• Phương pháp chế biến bằng cách nghiền và làm tinh bột thường áp dụng cho loại sản phẩm trồng trọt nào?
• Loại sản phẩm trồng trọt nào thường được chế biến bằng cách muối chua?
  Sấy khô
• Sau thu hoạch, một số loại rau, củ, quả... được chế biến bằng cách sấy khô tại lò sấy.
• Cách chế biến này đơn giản nhưng mang lại hiệu quả kinh tế khá cao như mit sấy, chuối sấy, khoai lang sấ...

2. Nghiền bột mịn hay tinh bột

Một số loại củ, hạt được nghiền thành bột mịn và làm tinh bột theo quy trình nhất định.

3. Muối chua

• Nhiều loại sản phẩm trồng trọt (rau, củ, quả) thường được muối chua nhờ hoạt động lên men của vi sinh vật.
• Mục đích của muối chua giúp cho sản phẩm giữ được lâu hơn, hương vị ngon hơn.

III. MỘT SỐ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT

1. Công nghệ sấy lạnh

• Sấy lạnh là gì?
• Nhiệt độ sấy lạnh thường là bao nhiêu?
• Nguyên lí làm khô sản phẩm của sấy lạnh là gì?
• Ưu, nhược điểm của sấy lạnh?

Khái niệm: Sấy lạnh là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.

Ứng dụng: chế biến sản phẩm trồng trọt, đặc biệt là các sản phẩm hoa quả.

Ưu điểm:

• Sản phẩm giữ được nguyên màu sắc, mùi vị;
• Giữ nguyên được hình dạng của sản phẩm;
• Sản phẩm bảo quản được trong thời gian dài, ít chịu tác động bởi điều kiện bên ngoài.

Nhược điểm:

• Chi phí đầu tư lớn;
• Phạm vi ứng dụng hẹp.