Giáo án điện tử chuyên đề Sinh học 10 cánh diều Bài 10: Ứng dụng và triển vọng của công nghệ enzyme

VUI MỪNG CHÀO ĐÓN

CẢ LỚP ĐẾN VỚI BÀI HỌC MỚI!

KHỞI ĐỘNG

So với việc sử dụng chất xúc tác hoá học và các tác nhân vật lí, việc sử dụng enzyme trong các quy trình sản xuất và đời sống làm giảm chất thải gây ô nhiễm môi trường, giúp chúng ta “sống xanh” hơn (hình 10.1).

Liệu chúng ta có thể “sống xanh” hơn nữa bằng cách giảm sử dụng, sử dụng lại hoặc tái chế enzyme đề giảm thiểu việc tiêu tốn năng lượng, phát thải khí CO2, nước thải và các phế phụ phẩm cần được xử lí trong quy trình sản xuất enzyme không?

BÀI 10:

ỨNG DỤNG VÀ TRIỂN VỌNG CỦA ENZYME

NỘI DUNG BÀI HỌC

I.

III.

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME

THỰC HIỆN DỰ ÁN TÌM HIỂU VỀ ỨNG DỤNG ENZYME

II.

TRIỂN VỌNG CỦA CÔNG NGHỆ ENZYME

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME

Nhóm A: Tìm hiểu về ứng dụng các loại chế phẩm enzyme và hoàn thành Phiếu học tập số 1.

Nhóm B: Tìm hiểu về ứng dụng của enzyme trong một số lĩnh vực và hoàn thành Phiếu học tập số 2.

► THẢO LUẬN NHÓM

Phiếu học tập số 1

Tìm hiểu về ứng dụng các loại chế phẩm enzyme

1. Lập bảng tìm hiểu về ứng dụng các loại chế phẩm enzyme.

2. Khi nào enzyme được dùng ở dạng tự do, cố định và trong tế bào?

3. Người ta có thể tái sử dụng enzyme bằng những cách nào?

Phiếu học tập số 1

Tìm hiểu về ứng dụng các loại chế phẩm enzyme

4. Quan sát hình 10.3 và cho biết: Cơ chất A được chuyển hóa thành sản phẩm B nhờ những enzyme nào trong tế bào? Các enzyme đó cần hỗ trợ gì từ tế bào?

Phiếu học tập số 2

Tìm hiểu về ứng dụng của enzyme trong một số lĩnh vực

1. Lập bảng tìm hiểu về ứng dụng của enzyme trong một số lĩnh vực.

2. Quan sát hình 10.4 và cho biết các enzyme được sử dụng trong quy trình sản xuất syrup HFCS thực hiện xúc tác các phản ứng nào trong quy trình đó.

Phiếu học tập số 2

Tìm hiểu về ứng dụng của enzyme trong một số lĩnh vực

3. Đọc bảng 10.1 Chuyên đề học tập Sinh học 10 và cho biết enzyme được dùng trong các ứng dụng nào của ngành y dược.

4. Trong quy trình tạo dòng DNA tái tổ hợp (hình 9.3, bài 9 Chuyên để học tập Sinh học 10), enzyme được dùng trong những bước nào? Chúng là những enzyme nào? Nêu vai trò xúc tác của các enzyme đó.

Phiếu học tập số 2

Tìm hiểu về ứng dụng của enzyme trong một số lĩnh vực

1.

Ứng dụng các loại chế phẩm enzyme

Bao gồm:

Chế phẩm enzyme tự do

Chế phẩm enzyme cố định

Chế phẩm enzyme trong tế bào

► THẢO LUẬN NHÓM

Khái quát vai trò của enzyme trong công nghệ chế biến thực phẩm. Lấy một số ví dụ minh hoạ.

Công nghệ enzyme được ứng dụng trong y dược như thế nào?

Nêu một số ứng dụng của enzyme trong điều trị bệnh ở người. Nêu vai trò của enzyme trong một số công nghệ di truyền.

2.

Ứng dụng của enzyme trong một số lĩnh vực

Được ứng dụng chủ yếu trong các lĩnh vực: công nghệ thực phẩm, y dược học và kĩ thuật di truyền.

Công nghệ thực phẩm

• Chế biến bánh kẹo, làm tương, làm rượu có độ cồn cao.
• Chế biến phô mai, làm mềm thịt, sản xuất nước mắm, nước chấm,…
• Tạo màu thực phẩm, chế biến syrup dùng thay thế cho đường sucrose trong chế biến nước ngọt, bánh kẹo,…

Y dược học

• Chế phẩm enzyme cần có độ tinh sạch cao.
• Một số enzyme dạng thuốc cần được bao bọc trong các hạt vi nang.
• Dùng để xúc tác phản ứng chuyển hoá penicilin G và V trong sản xuất thuốc kháng sinh.

Kĩ thuật

di truyền

• Là công cụ đắc lực trong các bước thao tác của kĩ thuật di truyền.
• Là các enzyme tái tổ hợp do các chế phahamr enzyme đòi hỏi độ tinh sạch cao.

TRIỂN VỌNG CỦA CÔNG NGHỆ ENZYME

THẢO LUẬN NHÓM ĐÔI

Câu hỏi 1

Theo em, ngành công nghệ enzyme trong tương lai sẽ tập trung vào các lĩnh vực nào?

Nghiên cứu thông tin mục II (SCĐ tr. 64 – 65), thảo luận và trả lời các câu hỏi:

Câu hỏi 2

Kể tên một số cơ hội nghề nghiệp trong ngành công nghệ enzyme.

Triển vọng

Tìm kiếm các enzyme mới từ các VSV sống trong điều kiện khắc nghiệt.

Sử dụng công nghệ gene để cái biến các đặc tính của các enzyme.

Phát triển kĩ thuật mới trong ứng dụng các loại chế phẩm enzyme.

THỰC HIỆN DỰ ÁN TÌM HIỂU VỀ ỨNG DỤNG ENZYME

III.

Bốn bước của quy trình tiến hành một dự án

về công nghệ enzyme

1

Xác định mục tiêu và nội dung nghiên cứu.

4

Báo cáo kết quả.

2

Lập kế hoạch thực hiện.

3

Thực hiện đề tài.

Đề tài 1: Tìm hiểu về các enzyme được dùng trong thành phần của thuốc tại các hiệu thuốc ở địa phương.

Đề tài 2: Tìm hiểu về các enzyme được dùng trong thành phần của thức ăn chăn nuôi tại cơ sở sản xuất hoặc cửa hàng bán thức ăn chăn nuôi tại địa phương.

Đề tài 3: Tìm hiểu về các enzyme được dùng trong các sản phẩm (thực phẩm, mĩ phẩm, bột giặt,...) đang bán tại các chợ hoặc siêu thị tại địa phương.

Lập kế hoạch thực hiện dự án tại lớp theo gợi ý

Báo cáo thực hành

• Giới thiệu mục tiêu, nội dung của dự án.
• Mô tả ngắn gọn cách thức thực hiện dự án.
• Trình bày kết quả thu được theo mẫu Bảng 10.3.
• Kết luận về kết quả dự án.
• Trích nguồn (dẫn link) các tài liệu tham khảo.

LUYỆN TẬP

--------------- Còn tiếp ---------------