Giáo án điện tử chuyên đề Sinh học 10 cánh diều Bài 7: Cơ sở khoa học và một số thành tựu của công nghệ enzyme

NHIỆT LIỆT CHÀO ĐÓN CẢ LỚP ĐẾN VỚI BUỔI HỌC HÔM NAY!

KHỞI ĐỘNG

Quan sát hình ảnh, đọc tình huống mở đầu SCĐ tr.45 và trả lời câu hỏi:

Làm thế nào để ứng dụng được enzyme cutinase trong thực tiễn? Nêu các cơ sở khoa học ứng dụng công nghệ enzyme.

CHUYÊN ĐỀ 2: CÔNG NGHỆ ENZYME VÀ ỨNG DỤNG

BÀI 7: CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ MỘT SỐ THÀNH TỰU CỦA CÔNG NGHỆ ENZYME

II.

I.

NỘI DUNG BÀI HỌC

CƠ SỞ KHOA HỌC ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME

MỘT SỐ THÀNH TỰU CỦA CÔNG NGHỆ ENZYME

I. CƠ SỞ KHOA HỌC

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME

HOẠT ĐỘNG NHÓM

Nghiên cứu thông tin SGK, thảo luận và hoàn thành các bài tập trong Phiếu học tập:

Hình 7.2. Thí nghiệm đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt động của chất xúc tác

PHIẾU HỌC TẬP

Tìm hiểu cơ sở khoa học ứng dụng công nghệ ezyme

1. Nêu khái niệm công nghệ enzyme. Sản phẩm đầu ra của công nghệ enzyme là gì? Nêu một vài ví dụ về sản phẩm của công nghệ ezyme mà em biết.

2. Quan sát hình 7.2 (SCĐ tr.46) mô tả thí nghiệm đánh giá ảnh hưởng nhiệt độ đến hoạt động xúc tác sinh học và chất xúc tác hóa học. Hãy cho biết:

a) Hiện tượng sủi bọt khí trong thí nghiệm A và B xảy ra mạnh nhất ở điều kiện nhiệt độ nào? Dự đoán kết quả theo gợi ý ở bảng sau:

PHIẾU HỌC TẬP

Tìm hiểu cơ sở khoa học ứng dụng công nghệ ezyme

b) Thí nghiệm đối chứng có hiện tượng sủi bọt không? Tại sao?

c) Tại sao lại có sự khác biệt về ảnh hưởng của nhiệt độ đến kết quả phản ứng phân hủy H2O2 tạo ra khí O2 trong thí nghiệm A và B nêu trên?

3. Trình bày cơ sở khoa học ứng dụng công nghệ enzyme.

Trả lời

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................

Công nghệ enzyme: là ngành công nghệ sản xuất các chế phẩm enzyme và ứng dụng chúng trong các lĩnh vực khác nhau.

Chế phẩm enzyme: là sản phẩm chứa enzyme có hoạt tính được phối hợp với các chất phụ gia để bảo quản enzyme.

1. Công nghệ enzyme

2. Các cơ sở khoa học ứng dụng công nghệ enzyme

1

Enzyme là chất xúc tác sinh học.

2

Enzyme có thể hoạt động bên ngoài tế bào và cơ thể sống trong điều kiện gần với điều kiện của tế bào và cơ thể sinh ra nó.

3

Enzyme xúc tác đặc hiệu.

4

Vi sinh vật có ưu thế trong công nghệ sản xuất enzyme.

5

Enzyme từ các vi sinh vật sống trong môi trường khắc nghiệt, được sản xuất và cải biến bằng công nghệ DNA tái tổ hợp và công nghệ gene là xu thế của công nghệ enzyme hiện đại.

6

Enzyme được ứng dụng trong các lĩnh vực khác nhau có chất lượng và các đặc tính khác nhau.

II. MỘT SỐ THÀNH TỰU CỦA CÔNG NGHỆ ENZYME

Đọc thông tin mục II (SCĐ tr.47 – 48), quan sát Hình 7.3, 7.4 và tìm hiểu về một số thành tựu của công nghệ enzyme:

THẢO LUẬN NHÓM ĐÔI

Câu 1. Trình bày các thành tựu nổi bật của công nghệ enzyme.

Câu 2. Dựa vào các biểu đồ Hình 7.3, 7.4, chỉ ra vai trò của các thành tựu của công nghệ enzyme trong thực tiễn và triển vọng của việc ứng dụng công nghệ enzyme.

Thành tựu nổi bật của công nghệ enzyme

Là việc sản xuất enzyme bằng công nghệ DNA tái tổ hợp và cải biến đặc tính của enzyme bằng công nghệ gene.

Hộp bã mía

Một số chất làm chín trái cây được sản xuất từ enzyme

3 lĩnh vực chính (chiếm >75 % doanh thu) của thị trường enzyme

Công nghiệp chế biến thực phẩm và đồ uống

Công nghiệp chế biến thức ăn chăn nuôi

Công nghiệp giặt tẩy

Enzyme tái tổ hợp: chiếm 85%

50% sản xuất bởi nấm

;

35% sản xuất bởi vi khuẩn

Theo dự đoán của

Mordor Intelhgence

Sản lượng tiêu thụ enzyme trong công nghiệp sẽ liên tục tăng 6,8 % từ năm 2019 đến năm 2024

15% sản xuất từ thực vật

LUYỆN TẬP

Câu 1. So với động vật và thực vật, vi sinh vật có lợi thế gì khi được dùng để sản xuất chế phẩm enzyme?

Câu 2. Nêu tên một số chế phẩm enzyme được sản xuất bằng công nghệ DNA tái tổ hợp mà em biết. Chúng được ứng dụng trong lĩnh vực nào?

Trả lời câu hỏi 1

--------------- Còn tiếp ---------------