Câu hỏi tự luận Công nghệ 12 Lâm nghiệp Thủy sản Cánh diều Bài 17: Chế biến và bảo quản thức ăn thủy sản

CHỦ ĐỀ 7: CÔNG NGHỆ THỨC ĂN THUỶ SẢN

BÀI 17: CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THUỶ SẢN

(15 CÂU)

1. NHẬN BIẾT (4 CÂU)

Câu 1: Phương pháp chế biến thức ăn thủy sản có những loại nào?

Trả lời:

Phương pháp chế biến thức ăn thủy sản gồm hai loại chính: chế biến thủ công và chế biến công nghiệp.

Câu 2: Phương pháp chế biến thủ công có ưu điểm gì?

Trả lời: 

Phương pháp chế biến thủ công có ưu điểm là nguyên liệu dễ tìm kiếm, chế biến dễ dàng và người chế biến có thể tự do sử dụng nguyên liệu phù hợp với loài thủy sản.

Câu 3: Các công đoạn sản xuất thức ăn công nghiệp bao gồm những bước nào?

Trả lời: 

Câu 4: Nhiệt độ bảo quản thức ăn hỗn hợp là bao nhiêu?

Trả lời: 

2. THÔNG HIỂU (4 CÂU)

Câu 1: Tại sao thức ăn chế biến thủ công có độ nén thấp và bề mặt thô?

Trả lời: 

Thức ăn chế biến thủ công có độ nén thấp và bề mặt thô do không sử dụng máy móc hiện đại để ép viên và không kiểm soát được độ ẩm, dẫn đến khó duy trì hình dạng và kết cấu của thức ăn.

Câu 2: Lý do tại sao thức ăn tươi sống cần được bảo quản ở nhiệt độ từ -20°C đến 0°C?

Trả lời: 

Thức ăn tươi sống cần được bảo quản ở nhiệt độ từ -20°C đến 0°C để đảm bảo duy trì sự tươi mới và giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn, giúp bảo vệ chất lượng dinh dưỡng và an toàn cho động vật thủy sản.

Câu 3: Tại sao các bao thức ăn cần được xếp chồng lên nhau trên kệ trong kho bảo quản?

Trả lời: 

Câu 4: Tại sao cần sử dụng công nghệ vi sinh và enzyme trong chế biến thức ăn thủy sản?

Trả lời: 

3. VẬN DỤNG (4 CÂU)

Câu 1: Khi chế biến thức ăn thủy sản, làm thế nào để giảm thiểu tình trạng bề mặt thô và độ nén thấp?

Trả lời: 

Để giảm thiểu tình trạng bề mặt thô và độ nén thấp trong chế biến thủy sản, có thể sử dụng máy móc công nghiệp để ép viên thức ăn, điều chỉnh độ ẩm hợp lý và áp dụng các công nghệ chế biến hiện đại nhằm tạo ra thức ăn có chất lượng tốt hơn.

Câu 2: Nếu thức ăn thủy sản bị hỏng trong quá trình bảo quản, phải làm gì để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc?

Trả lời: 

Để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc trong quá trình bảo quản, cần kiểm soát nhiệt độ bảo quản, vệ sinh kho chứa và bao bì thường xuyên, đồng thời sử dụng các chất phụ gia bảo quản để giảm quá trình oxy hóa và ngừng sự phát triển của mầm bệnh.

Câu 3: Để bảo quản thức ăn bổ sung có chứa enzyme, nhiệt độ bảo quản cần phải chú ý như thế nào?

Trả lời:

Câu 4: Làm thế nào để áp dụng công nghệ sinh học vào việc bảo quản thức ăn thủy sản một cách hiệu quả?

Trả lời: 

4. VẬN DỤNG CAO (3 CÂU)

Câu 1: Tại sao việc bảo quản thức ăn thủy sản cần phải tuân thủ nguyên tắc "vào trước, xuất trước"?

Trả lời: 

Nguyên tắc "vào trước, xuất trước" giúp đảm bảo thức ăn được sử dụng trong thời gian ngắn nhất, giảm thiểu sự xuống cấp chất lượng thức ăn, tránh sử dụng thức ăn đã quá hạn và bảo vệ sức khỏe của động vật thủy sản.

----------------------------------

----------------------- Còn tiếp -------------------------