Giáo án và PPT Công nghệ 6 kết nối Ôn tập Chương II

ÔN TẬP CHƯƠNG II: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

GV yêu cầu HS thảo luận và trả lời:

Thế nào là bữa ăn hợp lý?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1. Hệ thống hoá kiến thức

GV đặt câu hỏi hướng dẫn học sinh tìm hiểu:

Hệ thống lại kiến thức bằng sơ đồ tư duy về cách bảo quản và chế biến thực phẩm?

Sản phẩm dự kiến:

1. Thực phẩm

- Một số nhóm thực phẩm chính: chất đường bột, chất đạm, chất béo, vitamin, chất khoáng,…

- Ăn uống khoa học

2. Các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

- Bảo quản thực phẩm: đông  lạnh và ướp  lạnh; sấy khô, ….

- Chế biến thực phẩm:

+ Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

+ Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

3. Bữa ăn kết nối yêu thương

- Lên thực đơn

- Tiến hành chế biến.

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học,GV yêu cầu HS hoàn thành các bài tập trắc nghiệm sau:

Câu 1: Trong các nhóm đồ ăn/thức uống sau đây, nhóm nào cung cấp nhiều vitamin nhất cho cơ thể?

A. Thịt, trứng, sữa

B. Dầu thực vật, nước ép hoa quả

C. Hoa quả tươi, trứng gà, cá

D. Rau, củ tươi, nước ép hoa quả

Câu 2: Vai trò của vitamin B là

A. Kích thích ăn uống, góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh

B. Cùng với calcium giúp kích thích sự phát triển của xương

C. Tốt cho da, bảo vệ tế bào da

D. Giúp làm sáng mắt

Câu 3: Vì sao trong thời kì thuộc Pháp, đồng bào các dân tộc Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh lấy tro để ăn?

A. Vì tro cỏ tranh ngon

B. Vì dùng tro cỏ tranh ăn thay thế tạm thời cho muối ăn

C. Vì nhân dân ta quá đói

D. Vì tro cỏ tranh cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Câu 4: Vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng nhiều món ăn được chế biến bằng phương pháp nướng?

A. Món ăn có nhiều chất béo

B. Món ăn dễ bị mất các chất vitamin cần thiết

C. Thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất có khả năng gây ung thư đường tiêu hóa, dạ dày

D. Phương pháp nướng khó chế biến

Câu 5: Tìm phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm.

A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn.

B. Rửa thịt sau khi đã cắt thành từng lát.

C. Không để ruồi bọ đậu vào thịt, cá.

D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài

Sản phẩm dự kiến:

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS hoàn thành bài tập sau:

Câu 1: Em hãy nêu cách nhận biết thực phẩm an toàn của một số loại thực phẩm sau:

Câu 2: Mỗi loại vitamin trong thực phẩm có vai trò khác nhau. Hoàn thiện bảng về vai trò của các loại vitamin có trong thực phẩm?