Đề thi cuối kì 1 công nghệ 6 cánh diều (Đề số 2)

PHÒNG GD & ĐT ……..                                               Chữ kí GT1: ...........................

TRƯỜNG THCS……..                                                 Chữ kí GT2: ...........................                                              

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I

NĂM HỌC 2021 - 2022

Môn: Công nghệ 6             

Thời gian làm bài: 45 phút (Không kể thời gian phát đề)

1. PHẦN TRẮC NGHIỆM (4 điểm)

Câu 1. Chế biến thực phẩm có vai trò gì?

1. Rút ngắn thời gian sử dụng sản phẩm
2. Đa dạng hóa các sản phẩm
3. Tăng khả năng hấp thu, tiêu hóa chất dinh dưỡng cho người sử dụng
4. Bảo vệ và tăng cường sức khỏe cho người dùng

Câu 2. Trong những biện pháp sau, biện pháp nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

1. Không che đậy thực phẩm khi nấu chín
2. Để lẫn thực phẩm sống và chín với nhau
3. Sử dụng chung thớt để chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một thời điểm
4. Vệ sinh dụng cụ và nơi chế biến sạch sẽ, gọn gàng

Câu 3. Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?

1. Tinh bột
2. Chất đạm
3. Vitamin
4. Chất béo

Câu 4. Bước nào không có trong quy trình chế biến món rau xà lách trộn nước xốt mè rang?

1. Nhặt, rửa rau xà lách
2. Luộc rau xà lách
3. Pha hỗn hợp nước xốt mè rang
4. Trộn rau xà lách với hỗn hợp nước xốt

Câu 5. Đặc điểm của phương pháp bảo quản đông lạnh là?

1. Nước trong sản phẩm bị đóng băng
2. Thực phẩm được bao kín bằng các vật liệu có khả năng cách ẩm tốt
3. Các loại rau, củ tươi được tiếp xúc trực tiếp với không khí
4. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0 - 15⁰C

Câu 6. Em hãy lựa chọn việc không cần phải thực hiện khi bảo quản rau trong tủ lạnh

1. Rửa sạch rau rồi cho vào túi nylon
2. Loại bỏ các phần lá úa, sâu, không ăn được
3. Cho rau vào túi nylon với khối lượng vừa đủ cho chế biến
4. Cho túi rau vào đúng ngăn chuyên dùng để bảo quản rau trong tủ lạnh

Câu 7. Nối cụm từ ở cột A với cụm từ ở cột B để được câu trả lời đúng

1. PHẦN TỰ LUẬN (6 điểm)

Câu 1: (2,5 điểm)

Trình bày các nguyên tắc bảo quản thực phẩm. Theo em, nơi đặt thùng gạo cần đảm bảo những yêu cầu gì?

Câu 2: (2,5 điểm)

1. Em hãy nêu ưu điểm, nhược điểm của phương pháp luộc, nướng.
2. Kể tên một số món ăn sử dụng phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt mà gia đình em thường dùng.

Câu 3: (1,0 điểm) Cho bảng sau:

Em hãy tính tổng chi phí tài chính cho bữa ăn gia đình trên..

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ I – MÔN CÔNG NGHỆ 6

NĂM HỌC: 2021 - 2022