Đề thi cuối kì 1 công nghệ 6 cánh diều (Đề số 5)

PHÒNG GD & ĐT ……..                                                            Chữ kí GT1: ...........................

TRƯỜNG THCS……..                                                              Chữ kí GT2: ...........................                                              ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ I NĂM HỌC 2021- 2022

Môn: Công nghệ 6 – Cánh diều

Thời gian làm bài: 45 phút (Không kể thời gian phát đề)

1. PHẦN TRẮC NGHIỆM: (4 điểm) Khoanh tròn vào chữ cái đứng trước câu trả lời đúng:

Câu 1. Việc phân nhóm thức ăn không bao gồm nhóm nào dưới đây?

1. Nhóm giàu chất béo
2. Nhóm giàu chất xơ
3. Nhóm giàu chất đường bột
4. Nhóm giàu chất đạm

Câu 2. Để cơ thể phát triển một cách cân đối và khỏe mạnh chúng ta cần làm gì?

1. Ăn thật no, ăn nhiều thực phẩm cung cấp chất béo
2. Ăn nhiều bữa, ăn đủ chất dinh dưỡng
3. Ăn đúng bữa, ăn đúng cách, đảm bảo an toàn thực phẩm
4. Ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm, ăn đúng giờ

Câu 3. Bảo quản đông lạnh bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

1. < -18°C
2. 0 - 15°C
3. Tiếp xúc với không khí nên bằng nhiệt độ không khí
4. Tất cả đều đúng

Câu 4. Nhóm phương pháp nào không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?

1. Ướp và bảo quản thoáng
2. Rang và nướng
3. Xào và muối chua
4. Rán và trộn dầu giấm

Câu 5. Chức năng dinh dưỡng nào sau đây là của chất béo?

1. Là dung môi hoà tan các vitamin
2. Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể
3. Tăng sức đề kháng cho cơ thể
4. Tất cả đều đúng

Câu 6. Có bao nhiêu nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh?

1. 1 B. 2 C. 3               D. 5

Câu 7. Ý nào không phải là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm?

1. Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa
2. Làm tăng tính đa dạng của thực phẩm
3. Tạo ra nhiều sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài
4. Tạo sự thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm thành nhiều món khác nhau

Câu 8. Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về phương pháp lên men thực phẩm?

1. Thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ sôi của nước hoặc hơi nước
2. Phương pháp chế biến thực phẩm trong đó đường trong nguyên liệu chuyền thành acid hoặc cồn nhờ vi sinh vật
3. Phương pháp chế biến thực phẩm bằng nhiệt độ cao và đựng trong bao bì kín
4. Tất cả đều sai
5. PHẦN TỰ LUẬN: (6 điểm)

Câu 1. (1,5 điểm)

Em hãy chia các loại thực phẩm sau đây theo nhóm thực phẩm: cá thu, tôm sú, gà, cam, bưởi, rau muống, gạo, khoai, sắn?

Câu 2. (2,5 điểm)

1. Trình bày khái niệm bảo quản thực phẩm? Có những phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến nào?
2. Theo em, sau mỗi chuyến ra khơi, các ngư dân đã sử dụng các phương pháp nào để bảo quản hải sản?

Câu 3. (2,0 điểm)

1. Trình bày ưu điểm của phương pháp phơi và sấy?
2. Gia đình em đã sử dụng phương pháp phơi, sấy để bảo quản những loại nguyên liệu nào?

BÀI LÀM

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

TRƯỜNG THCS .........

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ I – MÔN .........

NĂM HỌC: 2021-2022