Đề thi cuối kì 1 công nghệ 6 cánh diều (Đề số 4)

PHÒNG GD & ĐT ……..                                               Chữ kí GT1: ...........................

TRƯỜNG THCS……..                                                 Chữ kí GT2: ...........................                                              

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I

NĂM HỌC 2021 - 2022

Môn: Công nghệ 6             

Thời gian làm bài: 45 phút (Không kể thời gian phát đề)

"

1. PHẦN TRẮC NGHIỆM (4 điểm)

Câu 1. Trong bữa ăn gia đình cần đảm bảo

1. 2 nhóm dinh dưỡng
2. 3 nhóm dinh dưỡng
3. 4 nhóm dinh dưỡng
4. 5 nhóm dinh dưỡng

Câu 2. Sơ chế thực phẩm theo trình tự nào sau đây là hợp lí?

1. Loại bỏ phần không ăn được - cắt thái - rửa sạch - tẩm ướp (nếu cần)
2. Loại bỏ phần không ăn được - rửa sạch - cắt thái - tẩm ướp (nếu cần)
3. Rửa sạch - loại bỏ phần không ăn được - tẩm ướp (nếu cần) - cắt thái
4. Rửa sạch - loại bỏ phần không ăn được - cắt thái - tẩm ướp (nếu cần)

Câu 3. Trong các chất dinh dưỡng sau: tinh bột, đạm, chất khoáng, chất béo, loại nào không cung cấp năng lượng cho cơ thể?

1. Tinh bột
2. Chất đạm
3. Chất khoáng
4. Chất béo

Câu 4. Thời hạn sử dụng của hành, tỏi khô khi bảo quản thoáng là?

1. 10 ngày B. 1 tuần C. 1 tháng                                       D. 2 tháng

Câu 5. Thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ cao (160 - 205⁰C) là đặc điểm của phương pháp chế biến nào?

1. Nướng B. Chiên C. Rán                                      D. Hấp

Câu 6. Món trộn có đặc điểm như thế nào thì được coi đạt yêu cầu kĩ thuật?

1. Rau không bị dập, giữ được độ tươi, giòn
2. Vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa vừa ăn
3. Thơm mùi gia vị: tỏi, ớt, rau thơm
4. Tất cả đáp án trên đều đúng

Câu 7. Điền từ thích hợp vào chỗ “...”

đường hoặc muối; duy trì tối đa

nhiệt độ phòng; kéo dài thời gian

“Thực phẩm rất đa dạng nên có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau: bảo quản ở (1)..., bảo quản ở nhiệt độ thấp, bảo quản bằng (2)... Lựa chọn đúng phương pháp bảo quản sẽ (3)... sử dụng đồng thời (4)... các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm đó.”

1. PHẦN TỰ LUẬN (6 điểm)

Câu 1: (2,0 điểm)

1. Xây dựng bữa ăn hợp lí cần đảm bảo những nguyên tắc nào?
2. Dựa vào kiến thức đã học, em hãy tự nhận xét về cách ăn uống hàng ngày của gia đình đã hợp lí chưa. Nếu chưa hợp lí, theo em phải điều chỉnh lại như thế nào để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình?

Câu 2: (3,0 điểm)

1. So sánh phương pháp bảo quản thoáng với bảo quản kín, bảo quản lạnh với bảo quản đông lạnh.
2. Em sẽ lựa chọn phương pháp bảo quản nào để bảo quản các thực phẩm sau: cá khô, tôm tươi, sữa tiệt trùng, táo?

Câu 3: (1,0 điểm)

Em hãy xây dựng thực đơn một bữa ăn trưa hoặc ăn tối của gia đình mình đảm bảo các nhóm chất dinh dưỡng cần thiết và cho biết các món ăn đó được chế biến bằng phương pháp gì?

BÀI LÀM:

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

................................................................................................................

TRƯỜNG THCS .........

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ I – MÔN CÔNG NGHỆ 6

NĂM HỌC: 2021 - 2022