BÀI 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG

1. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

• Làm thế nào để có được cơ thể cân đối, khoẻ mạnh?
• Thực phẩm có vai trò như thế nào đối với cơ thể?

1. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC
2. Nội dung chính
3. Một số nhóm thực phẩm chính
4. Nhóm thực phẩm giàu tinh bột…
5. Nhóm thực phẩm giàu chất đạm
6. Nhóm thực phẩm giàu chất béo
7. Nhóm thực phẩm giàu vitamin
8. Nhóm thực phẩm giàu khoáng
9. Ăn uống khoa học
10. Bữa ăn hợp lí
11. Thói quen ăn uống khoa học
12. Cụ thể
13. Một số nhóm thực phẩm chính
14. Thực phẩm giàu tinh bột, đường, chất xơ

CH: Theo em, có bao nhiêu nhóm thực phẩm chính, đó là những nhóm nào?

TL:

• Thực phẩm giàu tinh bột, đường
• Thực phẩm giàu chất đạm
• Thực phẩm giàu chất béo
• Thực phẩm giàu Vitamin
• Thực phẩm giàu khoáng

CH: Em hãy cho biết:

• Thực phẩm giàu chất tinh bột, đường, chất xơ có trong những thực phẩm nào?
• Chất tinh bột, chất đường, chất xơ cung cấp gì cho cơ thể?

Kết luận:

• Chất tinh bột, chất đường là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu

cho mọi hoạt động của cơ thể.

• Chất xơ hỗ trợ cho hệ tiêu hoá.
• Nhóm chất này thường có trong ngũ cốc, bánh mì, khoai, sữa, mật ong và trái cây chín.

2. Thực phẩm giàu chất đạm

CH: Em hãy cho biết:

• Thực phẩm giàu chất đạm có trong những thực phẩm nào?
• Chất đạm có vai trò gì cho cơ thể?

TL:

• Chất đạm (protein) là thành phần dinh dưỡng để cấu trúc cơ thể và  giúp cơ thể phát triển tốt.
• Chất đạm có trong thịt nạc, cá, tôm, trứng, sữa, các loại đậu, một số loại hạt

3. Thực phẩm giàu chất béo

CH: Em hãy cho biết:

• Thực phẩm giàu chất béo có trong những thực phẩm nào?
• Chất béo có vai trò gì cho cơ thể?

TL:

• Chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể, tích trữ dưới da ở dạng lớp mỡ để bảo vệ cơ thể và chuyển  hóa một số loại vitamin.
• Thường thấy ở mỡ động vật, dầu thực vật, bơ.

CH: Sắp xếp các thực phẩm trong hình sau vào các nhóm sau: Thực phẩm giàu tinh bột, chất đường và chất xơ (N1); thực phẩm giàu chất đạm (N2), thực phẩm giàu chất béo (N3).

TL:

• N1: Hình h, d, g và c
• N2: Hình a và b
• N3: Hình i và e

4. Thực phẩm giàu Vitamin
5. Vitamin có vai trò gì?
6. Có những loại Vitamin nào?
7. Vitamin có ở thực phẩm nào?

TL:

Vai trò tăng cường hệ miễn dịch, có vai trò chuyển hóa các chất .

Các loại vitamin A,B,C,D,E có trong hầu hết các thực phẩm.

Mở rộng kiến thức:

MỘT SỐ LOẠI VITAMIN QUAN TRỌNG

Vitamin A:

• Làm sáng mắt, chậm lão hóa
• Có trong: Trứng, bơ, dầu cá, cà rốt…

Vitamin B:

• Kích thích ăn uống, phát triển hệ TK
• Có trong: Ngũ cốc, cà chua, thịt…

Vitamin C:

• Tăng sức bền, chậm lão hóa
• Có trong: Hoa quả có mũi, rau củ…

Vitamin D:

• Kích thích sự phát triển của xương
• Có trong: Bơ, sữa, trứng, nấm…

Vitamin E:

• Tốt cho da, bảo vệ tế bào
• Có trong: Gan, họ đậu, dầu thực vật.

5. Thực phẩm giàu chất khoáng

Trong thực phẩm có những loại  khoáng chất nào?

Sắt:

• Tham gia quá trình cấu tạo và là thành phần của hồng cầu.
• Thịt, cá, gan, sữa, đậu hạt…

Calcium:

• Giúp xương và răng chắc khỏe
• Trứng, sữa, hải sản, rau xanh

Lodine:

• Cấu tạo hooc môn, tuyến giáp, ngừa bướu cổ.
• Hải sản, rong biển, muối.

1. ĂN UỐNG KHOA HỌC
2. Ăn uống hợp lí

CH: Theo em, thế nào là bữa ăn hợp lí?

TL: Là bữa ăn có sự kết hợp đa dạng các thực phẩm cần thiết, theo tỉ lệ thích hợp đẻ cung cấp vừa đủ cho như cầu của cơ thể về năng lượng và chất dinh dưỡng.

CH: Trong ba bữa ăn sau, bữa nào đảm  bảo tiêu chí của bữa ăn hợp lí nhất?  Vì sao?

2. Thói quen ăn uống khoa học

Ăn đúng bữa: Ăn đủ 3 bữa, mỗi bữa cách nhau 4 – 5 giờ

Ăn đúng cách: Ăn và uống nhai kĩ, cảm nhận hương vị

Đảm bảo vệ sinh thực phẩm: Lựa chọn, bảo quản chế biến an toàn

Uống đủ nước: Mỗi ngày 1,5 – 2 lít

Kết nối nghề nghiệp: Khi nhắc tới chế độ ăn uống hợp lí và khoa học, em sẽ liên tưởng tới nghề nghiệp gì?

Chuyên gia dinh dưỡng:

• Là người nghiên cứu về dinh dưỡng và thực phẩm, đồng thời tư vấn về lối sống lành mạnh trong ăn uống, giúp cơ thể phát triển toàn diện.
• Chuyên gia dinh dưỡng thường làm việc tại bệnh viện, phòng khám ý tế, trung tâm chăm sóc sức khỏe.

1. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Ghép thông tin từ cột A với thông tin ở cột B sao cho phù hợp.

Trả lời:

1-c

2-a

3.-b

CH1: Muốn cơ thể phát triển một cách cân đối và  khoẻ mạnh, chúng ta cần:

1. ăn thật no, ăn nhiều thực phẩm cung cấp chất béo.
2. ăn nhiều bữa, ăn đủ chất dinh dưỡng.
3. ăn đúng bữa, ăn đúng cách, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
4. ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm, ăn đúng giờ.

TL: Đáp án C

CH2: Mục đích của việc phân nhóm thực phẩm là gì? 

TL: Mục đích của việc phân nhóm thực

phẩm: Mỗi nhóm thực phẩm cung  cấp một hoặc một vài nhóm chất  dinh dưỡng nhất định. Khi chia nhóm thực phẩm, chúng ta sẽ biết  nhóm thực phẩm đó giàu nhóm chất nào. Từ đó, khi cơ thể cần cung cấp  nhóm chất dinh dưỡng nào, chúng  ta có thể tìm đến nhóm thực phẩm giàu nhóm chất đó.

1. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Hãy thực hiện các bước sau để thiết kế một bữa ăn hợp lí cho gia đình của em.

1. a. Liệt kê các món ăn có trong bữa ăn.
2. b. Phân tích các chất dinh dưỡng được cung cấp trong các món ăn.

CỦNG CỐ, DẶN VỀ NHÀ

• Ôn tập kiến thức đã học
• Hoàn thành bài tập
• Xem trước nội dung bài ôn tập