Trắc nghiệm đúng sai Công nghệ 6 cánh diều Bài 5: Thực phẩm và giá trị dinh dưỡng

CHỦ ĐỀ 2: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

BÀI 5: THỰC PHẨM VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Câu 1. Cho đoạn dữ liệu sau:

Một miếng cá hồi hoang dã 100 gram chứa khoẳng 2,8 gram omega-3, cùng với rất nhiều protein động vật chất lượng cao cùng nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm một lượng lớn magie, kali, selen và vitamin B. Thông thường, một người nên ăn cá béo ít nhất một hoặc hai lần một tuần để có đủ lượng omega-3 mà cơ thể cần. Các nghiên cứu cho thấy những người ăn cá béo thường xuyên có ít nguy cơ mắc bệnh tim, mất trí nhớ, trầm cảm và nhiều bệnh phổ biến khác hơn.

(Nguồn: 11 loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất trên hành tinh, vinmec.com)

a) Cá hồi hoang dã chứa nhiều omega-3 và các khoáng chất thiết yếu như magie, kali và selen.

b) Mọi người không cần ăn cá béo thường xuyên để có đủ omega-3.

c) Các nghiên cứu cho thấy người ăn cá béo có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và trầm cảm cao hơn.

d) Cá béo là nguồn cung cấp omega-3 giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, mất trí nhớ và trầm cảm.

Đáp án:

- A, D đúng

- C, B sai

Câu 2. Cho đoạn dữ liệu sau:

Cải xoăn có thể còn được đánh giá cao hơn rau bina. Tuy cả hai đều rất bổ dưỡng, nhưng cải xoăn có hàm lượng oxalat thấp hơn, đây là những chất có thể liên kết các khoáng chất như canxi trong ruột của bạn, hạn chế quá trình hấp thụ dưỡng chất. Cải xoăn và các loại rau xanh khác cũng có nhiều hợp chất hoạt tính sinh học khác nhau, bao gồm isothiocyanates và indole-3-carbinol, được chứng minh là chống ung thư trong các nghiên cứu trong ống nghiệm và trên động vật.

(Nguồn: 11 loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất trên hành tinh, vinmec.com)

a) Cải xoăn chứa hàm lượng oxalat thấp hơn rau bina, giúp cải thiện khả năng hấp thụ dưỡng chất.

b) Cải xoăn và rau bina không có tác dụng gì đối với việc chống ung thư.

c) Cải xoăn có chứa các hợp chất hoạt tính sinh học có thể giúp chống ung thư.

d) Cải xoăn có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi trong ruột do hàm lượng oxalat cao.

Câu 3. Cho đoạn dữ liệu sau:

Tảo biển cũng bao gồm các hoạt tính sinh học khác nhau, bao gồm phycocyanin và carotenoids. Một số chất này là chất chống oxy hóa với khả năng chống viêm mạnh mẽ. Nhưng rong biển thực sự được biết tới với hàm lượng iốt cao, một loại khoáng chất mà cơ thể bạn sử dụng để tạo ra hormone tuyến giáp. Chỉ cần ăn một loại rong biển có hàm lượng iốt cao như tảo bẹ vài lần mỗi tháng có thể cung cấp cho cơ thể bạn tất cả lượng iốt cần thiết.

(Nguồn: 11 loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất trên hành tinh, vinmec.com)

a) Tảo biển có thể cung cấp đủ lượng iốt cần thiết cho cơ thể nếu ăn vài lần mỗi tháng.

b) Rong biển không chứa chất chống oxy hóa và không có khả năng chống viêm.

c) Tảo biển chứa nhiều iốt, một khoáng chất quan trọng cho cơ thể trong việc sản xuất hormone tuyến giáp.

d) Tảo biển không có tác dụng gì đối với khả năng chống oxy hóa hay viêm.

Câu 4. Cho đoạn dữ liệu sau:

​Vitamin và muối khoáng được gọi là vi chất dinh dưỡng. Nhu cầu hàng ngày của cơ thể về những chất này nhỏ hơn rất nhiều so với protid, lipid, glucid, vai trò của chúng rất quan trọng. Nếu thiếu vitamin và chất khoáng sẽ gây ảnh hưởng lớn đến các hoạt động bình thường, sự phát triển của cơ thể và dẫn đến bệnh tật và thậm chí tử vong.

(Nguồn: giá trị dinh dưỡng của thức ăn, cdc.ninhbinh.gov.vn)

a) Vitamin và muối khoáng là vi chất dinh dưỡng có nhu cầu hàng ngày thấp hơn so với các chất dinh dưỡng khác như protid, lipid, glucid.

b) Vitamin và muối khoáng không ảnh hưởng đến sự phát triển và sức khỏe của cơ thể.

c) Thiếu vitamin và muối khoáng có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và tử vong.

d) Vitamin và muối khoáng không quan trọng đối với các hoạt động bình thường của cơ thể.

Câu 5. Cho đoạn dữ liệu sau:

Chất béo không bão hòa đơn là một thuật ngữ dinh dưỡng khác được đề cập đến trong các nhãn thực phẩm. Chất béo không bão hoà đơn là một loại chất béo lành mạnh, có chủ yếu trong các loại quả, dầu ô liu hoặc quả bơ. Khi được sử dụng để thay thế cho chất béo bão hoà, chế độ ăn nhiều chất béo không bão hoà đơn có thể giúp bạn làm giảm mức cholesterol xấu trong máu. Hầu hết các chất béo trong chế độ ăn uống của bạn đều là chất béo không bão hoà đơn và không bão hoà đa. Đa số các chất béo đều chứa 9 calo trong mỗi gram.

(Nguồn: Dinh dưỡng: Các thuật ngữ và định nghĩa, vinmec.com)

a) Chất béo không bão hòa đơn có thể giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu.

b) Các loại chất béo không bão hoà đơn không có tác dụng gì đối với sức khỏe.

c) Hầu hết các chất béo trong chế độ ăn uống của bạn là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa.

d) Chất béo không bão hòa đơn chứa ít calo so với chất béo bão hòa.

--------------- Còn tiếp ---------------