Giáo án điện tử công nghệ trồng trọt 10 cánh diều bài 18: Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt

CHÀO MỪNG CẢ LỚP ĐẾN VỚI BUỔI HỌC HÔM NAY!

KHỞI ĐỘNG

Theo em, khi thu hoạch sản phẩm trồng trọt, làm thế nào để có được sản phẩm đẹp về hình thức, ngon về chất lượng và có thể để được lâu mà không bị hư hỏng? Lấy ví dụ cụ thể.

Một số lưu ý khi thu hoạch:

• Thu đúng độ chín của sản phẩm.
• Thu hoạch đúng kĩ thuật. Khi thu hoạch không gây tổn thương cho sản phẩm.
• Lựa chọn và phân loại sản phẩm sau thu hoạch.
• Bảo quản sản phẩm trong điều kiện tối ưu.

Ví dụ thu hoạch cà chua

• Thu hoạch khi quả chín đỏ hoàn toàn. Chọn quả to, cân đối, chín đỏ đẹp, không bị sâu bệnh hại.
• Hái và để quả nhẹ nhàng vào thùng chứa chuyên dụng tránh làm tổn thương quả.
• Vận chuyển cẩn thận tránh làm quả bị bầm dập.
• Bảo quản quả cà chua ở điều kiện nhiệt độ mát lạnh, độ ẩm cao, thoáng khí.

BÀI 18: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT

NỘI DUNG BÀI HỌC

Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt

Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm trồng trọt

Ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt

1. Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt

Quan sát các hình từ 18.1 đến 18.4 SGK trang 98, 99 và cho biết:

1. Công nghệ cao nào được ứng dụng trong thu hoạch, sơ chế, phân loại, bao gói sản phẩm trồng trọt?
2. Quan sát hoạt động của các dây chuyền sơ chế, phân loại tự động sản phẩm trồng trọt ở Hình 18.2, Hình 18.3 và cho biết mục đích và kết quả cần đạt của mỗi công đoạn.

Ứng dụng công nghệ tự động hoá, cảm biến, robot và trí tuệ nhân tạo trong thu hoạch dưa chuột, cà chua.

Ứng dụng công nghệ tự động hoá trong sơ chế cà rốt (rửa, đánh bóng, phân loại, làm mát sơ bộ).

Ứng dụng công nghệ tự động hoá, cảm biến, robot và trí tuệ nhân tạo trong phân loại ớt ngọt và cam.

Ứng dụng công nghệ tự động hoá, cảm biến, robot và trí tuệ nhân tạo trong đóng gói dâu tây, cà chua.

Mục đích và kết quả cần đạt của mỗi công đoạn

Hình 18.2A

• Mục đích: Làm sạch đất cát, bụi bẩn và làm tăng chất lượng tăng giá trị của sản phẩm cà rốt.
• Kết quả cần đạt: Củ cà rốt sạch, hình thái củ bóng đẹp, đồng đều.

Hình 18.2B

• Mục đích: Làm mát sản phẩm để giảm hô hấp, tăng khả năng bảo quản sản phẩm.
• Kết quả cần đạt: Củ được làm mát ở nhiệt độ thích hợp; thời gian bảo quản lâu không bị hư hỏng.

Hình 18.3

• Mục đích: Phân loại ớt ngọt theo màu sắc; phân loại cam theo kích cỡ quả. Nhờ đó làm gia tăng giá trị của sản phẩm, tăng độ đồng đều; dễ bảo quản; dễ tiêu thụ sản phẩm.
• Kết quả cần đạt: Ớt được tách và đóng gói riêng theo màu sắc; cam được tách và đóng gói riêng theo từng kích cỡ quả.

KẾT LUẬN

Nhờ ứng dụng các thành tựu của công nghệ cao như tự động hóa, cảm biến, robot, … sản phẩm trồng trọt được thu hoạch một cách nhanh chóng, chuẩn xác, giảm thiểu thất thoát sau thu hoạch.

Ứng dụng công nghệ robot trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt mang lại lợi ích gì?

Lợi ích của ứng dụng công nghệ robot:

• Không tốn nhân công
• Thu hoạch nhanh, chính xác độ chín của sản phẩm thu hoạch.

2. Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm trồng trọt
3. a) Công nghệ bảo quản lạnh

Đọc thông tin SGK, bảng 18.1 và trả lời câu hỏi:

• Vì sao cần phải bảo quản sản phẩm trồng trọt ở nhiệt độ thấp?
• Hãy so sánh nhiệt độ, độ ẩm và thời gian bảo quản của các sản phẩm trong Bảng 18.1.

Giải thích

Sản phẩm trồng trọt sau khi thu hoạch vẫn diễn ra quá trình hô hấp, giải phóng năng lượng để duy trì sự sống. Ở nhiệt độ cao, cường độ hô hấp diễn ra mạnh làm tiêu hao vật chất (phân giải hợp chất hữu cơ) làm giảm khối lượng sản phẩm, thúc đẩy sự già hoá, làm chất lượng, giảm tuổi thọ và khả năng bảo quản sản phẩm.

Thứ tự các sản phẩm được xếp từ cao xuống thấp: