Giáo án và PPT Công nghệ trồng trọt 10 cánh diều Bài 18: Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt

BÀI 18: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG THU HOẠCH, BẢO QUẢ VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

GV yêu cầu HS thảo luận và trả lời:

Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi là?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1. Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt

GV đặt câu hỏi hướng dẫn học sinh tìm hiểu: Một số ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt là?

Sản phẩm dự kiến:

Nhờ ứng dụng các thành tựu của công nghệ cao như tự động hóa, cảm biến, robot, … sản phẩm trồng trọt được thu hoạch một cách nhanh chóng, chuẩn xác, giảm thiểu thất thoát sau thu hoạch.

Hoạt động 2. Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm trồng trọt

GV đưa ra câu hỏi: Em hãy nêu một số ứng dụng công nghệ cao bảo quản sản phẩm trồng trọt?

Sản phẩm dự kiến:

a) Công nghệ bảo quản lạnh:

Sản phẩm trồng trọt được bảo quản trong kho lạnh với hệ thống điều hòa điều khiển nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm.

b) Công nghệ lạnh đông làm sống tế bào (CAS)

- Công nghệ CAS sử dụng công nghệ lạnh đông kết hợp với thiết bị làm tinh thể nước đóng băng ở dạng hạt nhỏ, tròn, không góc cạnh. Nhờ đó, sản phẩm trồng trọt được đông lạnh nhanh mà không phá vỡ cấu trúc tế bào và không làm mất đi hương vị.

c) Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi (MAP)

- Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi (MAP) có tác dụng giúp hạn chế hô hấp, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, duy trì chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.

d) Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển được kiểm soát (CA)

- Công nghệ bảo quản CA có tác dụng giúp hạn chế hô hấp, hạn chế trao đổi chất, ức chế sự chín và già hoá, phòng chống sâu bệnh hại, duy trì dinh dưỡng và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.

……………..

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học,GV yêu cầu HS luyện tập làm bài:

​​​​Câu 1: Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển được kiểm soát:

• A. Sản phẩm trồng trọt được bảo quản trong kho lạnh với hệ thống điều hòa điều khiển nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm.
• B. Sử dụng công nghệ lạnh đông kết hợp với thiết bị làm tinh thể nước đóng băng ở dạng hạt nhỏ, tròn, không góc cạnh.
• C. Sử dụng màng hoặc túi bằng chất dẻo để bọc sản phẩm
• D. Bảo quản trong môi trường khí quyển được điều chỉnh khác với khí quyển tự nhiên.

Câu 2: Có mấy ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt?

• A. 1       
• B. 2
• C. 3       
• D. 4

Câu 3: Đâu là ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt?

• A. Công nghệ sấy thăng hoa
• B. Công nghệ chế biến nước quả
• C.Cả A và B đều đúng
• D. Cả A và B đều sai

Câu 4: Quy trình chế biến tương cà chua gồm mấy bước?

• A. 1       
• B. 3
• C. 5       
• D. 7

Câu 5: Bước đầu tiên của quy trình chế biến tương cà chua là:

• A. Rửa sạch cá chua, chần qua nước sôi, bóc bỏ vỏ
• B. Gừng, tỏi, hành tây bỏ vỏ, thái nhỏ
• C. Cho cà chua, hành tây, tỏi, gừng băm nhỏ vào nồi và bắc lên bếp đun khi cà chua chín nhũn thì tắt bếp, để nguội bớt.
• D. Xay hỗn hợp bằng máy

Sản phẩm dự kiến:

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi:

​​Câu 1: Công nghệ cao được ứng dụng trong?

Câu 2: Có mấy loại ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm trồng trọt?