Giáo án và PPT KHTN 6 chân trời Bài 14: Một số lương thực – thực phẩm

BÀI 14: MỘT SỐ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

GV chia lớp thành 4 nhóm. Mỗi nhóm nhận 1 bộ thẻ hình ảnh một số lương thực – thực phẩm. HS quan sát hình ảnh và phân loại theo quan điểm của mình?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

1. MỘT SỐ LƯƠNG THỰC PHỔ BIẾN

Hoạt động 1: Tìm hiểu tính chất và ứng dụng của một số lương thực–thựcphẩm phổ biến ở nước ta.

GV tổ chức một số hoạt động giúp HS tìm hiểu bài:

+ HS quan sát hình 14.1 để kể tên các loại lương thực phổ biến ở Việt Namvà nêu khái niệm lương thực. 

+ Giải thích vì sao người châu Âu hay ăn bột mì thay cho gạo như người châu Á.

+ Quan sát hình 14.2, 14.3, 14.4 để nhận biết được thực phẩm hằng ngày, nêu dấu hiệu thực phẩm khi bị hư hại.

Sản phẩm dự kiến:

- Một số loại lương thực phổ biến ở Việt Nam: gạo, ngô, khoai lang, sắn.

- Dựa vào tính chất và ứng dụng khác nhau của mỗi loại lương thực mà người ta chế biến thành nhiều sản phẩm ẩm thực có giá trị dinh dưỡng.

2. MỘT SỐ THỰC PHẨM PHỔ BIẾN

Hoạt động 2: Tìm hiểu một số thực phẩm phổ biến

GV trình hiếu một số vỏ hộp và đưa ra câu hỏi: “Tại sao trên bao bì vỏ hộp các loại thực phẩm thường ghi hạn sử dụng?” 

- GV trình chiếu hình ảnh về thực phẩm bị hỏng và đưa ra câu hỏi: 

+ Em hãy nêu một số dấu hiệu nhận biết thực phẩm hư hỏng? 

+ Nếu em sử dụng các thực phẩm bị hỏng và bị ngộ độc em sẽ xử lý như thế nào?

Sản phẩm dự kiến:

- Thực phẩm (thức ăn) là sản phẩm chứa: Chất bột (carbohydrate), chất béo (lipid), chất đạm (protein),...mà con người có thể ăn hay uống được nhằm cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể.

- Thực phẩm có thể bị biến đổi tính chất (màu sắc, mùi vị, giá trị dinh dưỡng,...) khi để lâu ngoài không khí, khi trộn lẫn các loại thực phẩm với nhau hoặc bảo quản thực phẩm không đúng cách.

- Nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm rất đa dạng nhưng có thể chia thành 4 nhóm chính sau:

          + Do kí sinh trùng; do vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn; do virus; do nấm mốc và nấm men

          + Do thức ăn bị biến chất, ôi thiu

          + Do ăn phải thực phẩm có sẵn độc tố

          + Do nhiễm các chất hoá học

- Nếu không giữ vệ sinh an toàn thực phẩm thì sẽ gây ra hậu quả gây nguy cơ nhiễm bệnh lây lan qua đường tiêu hoá; gia tăng số người ngộ độc thực phẩm; tạo điều kiện cho việc buôn bán thực phẩm bẩn

- Cách thức bảo quản:

          + Chọn lương thực - thực phẩm còn hạn sử dụng, có nguồn gốc rõ ràng, tươi mới, được giết mổ đúng tiêu chuẩn.

          + Chế biến thực phẩm an toàn, sạch sẽ, kĩ lưỡng. Giữ vệ sinh nơi chế biến thực phẩm và đồ dùng nấu nướng

          + Bảo quản thức ăn chín đúng cách và đun kĩ lại trước khi ăn

          + Sử dụng nước sạch trong ăn uống

          + Giữ vệ sinh cá nhân sạch sẽ

          + Giữ vệ sinh môi trường

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học, GV yêu cầu HS hoàn thành các bài tập trắc nghiệm sau:

Câu 1: Cây trồng nào sau đây không được xem là cây lương thực?

A. Lúa gạo.  

B. Ngô.

C. Mía. 

D. Lúa mì.

Câu 2: Trong các thực phẩm dưới đây, loại nào chứa nhiều protein (chất đạm) nhất?

A. Gạo.  

B. Rau xanh.

C. Thịt. 

D. Gạo và rau xanh.

Câu 3: Gạo sẽ cung cấp chất dinh dưỡng nào nhiều  nhất cho cơ thể?

A. Carbohydrate (chất đường, bột). 

B. Protein (chất đạm)

C. Lipit (chất béo).

D. Vitamin.

Câu 4: Ngô, khoai sẽ cung cấp chất dinh dưỡng nào nhiều  nhất cho cơ thể?

A. Carbohydrate (chất đường, bột).

B. Protein (chất đạm)

C. Lipit (chất béo). 

D. Vitamin.

Câu 5: Nhận xét nào dưới đây là đúng về lương thực?

A. Lương thực là thức ăn chứa nhiều chất béo.

B. Rau xanh là lương thực.

C. Ngũ cốc là năm loại rau xanh.

D. Lương thực là thức ăn chứa hàm lượng lớn tinh bột.

Sản phẩm dự kiến:

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi:

Câu 1: Trong khẩu phần ăn của Dũng (13 tuổi) gồm có: 350 g carbohydrate, 100 g lipid, 200 g protein và nhiều loại vitamin, muối khoáng khác. Em hãy cho biết khẩu phần của Dũng đã hợp lý chưa và giải thích rõ vì sao. Biết:

- Hiệu suất hấp thụ của cơ thể đối với carbohydrate là 90%, đối với lipid là 80%, đối với protein là 60%.

- Nhu cầu dinh dưỡng của nam tuổi từ 13 – 15 là khoảng 2500 – 2600kcal/ ngày.

- 1 g carbohydrate tạo ra 4,3 kcal; 1 gam lipid tạo ra 9,3 kcal; 1 gam protein tạo ra 4,1 kcal.

Câu 2: Khẩu phần ăn có ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe và sự phát triển của cơ thể con người. Hãy cho biết:

a) Khẩu phần ăn đầy đủ phải bao gồm các chất dinh dưỡng nào.

b) Để xây dựng khẩu phần ăn hợp lí, ta cần dựa vào các căn cứ nào.