CHỦ ĐỀ 4: NẤM

BÀI 16: NẤM MEN VÀ NẤM MỐC

I. NHẬN BIẾT (3 CÂU)

Câu 1: Em hãy kể tên một số loại thực phẩm có chứa nấm men mà em biết

Trả lời:

Một số loại thực phẩm có chứa nấm men: nấm men bánh mỳ, nấm men rượu

Câu 2: Nấm mốc gây độc như thế nào?

Trả lời:

Các sợi của nấm mốc thường xuyên xâm nhập vào bên trong thực phẩm và tiết ra chất gây độc

Câu 3: Thực phẩm bị nhiễm nấm mốc có sử dụng được không?

Trả lời:

Không thể sử dụng thực phẩm đã nhiễm nấm mốc

II. THÔNG HIỂU (3 CÂU)

Câu 1: Nấm men có công dụng gì trong quá trình chế biến bánh mỳ?

Trả lời:

Khi làm bánh mỳ, cho nấm men vào bột mỳ, rồi trộn với nước sẽ tạo ra các bọt khí, giúp bột nở ra và làm cho bánh phồng, xốp

Câu 2: Nếu ăn phải thực phẩm bị nấm mốc sẽ gây ra hậu quả như thế nào?

Trả lời:

Khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm nấm mốc có thể gây ngộ độc với một số biểu hiện như nôn mửa, choáng váng, tiểu chảy,…hoặc chất độc sẽ dần tích lũy trong cơ thể gây ung thư

Câu 3: Em hãy nêu một số cách bảo quản thực phẩm để tránh nhiễm nấm mốc

Trả lời:

Một số cách bảo quản thực phẩm tránh nhiễm nấm mốc như: phơi, sấy khoo, bảo quản lạnh,…

III. VẬN DỤNG (1 CÂU)

Câu 1: Trưa nay, mẹ bận nên mẹ nhờ Lan nấu cơm. Khi quan sát thấy quả cà chua đã bị nhiễm nấm mốc 1 phần, Lan đã lấy dao và cắt bỏ phần bị nhiễm nấm mốc và tiếp tục sử dụng phần chưa nhiễm nấm mốc để chế biến. Theo em, Lan cắt bỏ phần nấm mốc như vậy đã bảo đảm an toàn hay chưa? Vì sao?

Trả lời:

Theo em, Lan cắt bỏ phần nhiễm nấm độc của cà chua nhưng chưa thật sự an toàn vì thực phẩm khi đã nhiễm nấm độc thì dù có cắt bỏ phần bị nhiễm nấm thì cũng không thể loại bỏ được hết chất độc

IV. VẬN DỤNG CAO (1 CÂU)

Câu 1: Em hãy nêu chi tiết một biện pháp sơ cứu khi bị nhiễm nấm độc mà em biết.

Trả lời:

Gây nôn (bằng biện pháp cơ học): Trong vòng vài giờ sau ăn nấm (tốt nhất trong giờ đầu tiên) nếu bệnh nhân là người trên 2 tuổi, tỉnh táo, chưa nôn nhiều. Cho bệnh nhân uống nước và gây nôn.