Phiếu trắc nghiệm Khoa học 4 cánh diều bài 16: Nấm mốc và nấm men.

A. TRẮC NGHIỆM

1. NHẬN BIẾT (15 câu)

Câu 1: Thực phẩm dễ bị nhiễm nấm mốc nếu

1. Bảo quản không đúng cách
2. Cho quá nhiều muối
3. Cho quá nhiều đường
4. Chiên nhiều dầu

Câu 2:Một số cách bảo quản thực phẩm là

1. Ngâm đường
2. Sấy khô
3. Dùng tủ lạnh
4. Cả A, B, C

Câu 3: Nấm mốc phát triển trong môi trường có

1. Nhiệt độ cao, độ ẩm cao
2. Nhiệt độ thấp, độ ẩm cao
3. Nhiệt độ cao, độ ẩm thấp
4. Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp

Câu 4: Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm nấm mốc

1. Gây hại cho gan, thận, gây rồi loạn tiêu hóa
2. Có thể gây ung thư
3. Có thể dẫn đến tử vong
4. Cả A, B, C

Câu 5: Nấm mốc có thể làm thực phẩm

1. Thay đổi màu sắc
2. Thay đổi hình dạng
3. Thay đổi mùi vị
4. Cả A, B, C

Câu 6: Nấm men có tác dụng

1. Làm bánh mỳ.
2. Làm rượu.
3. Làm sữa chua.
4. Đáp án A và B.

Câu 7: Đây là hình ảnh của

1. Men rượu.
2. Men khô bánh mì.
3. Men tươi bánh mì.
4. Men giấm.

Câu 8: Đây là hình ảnh của

1. Men rượu.
2. Men khô bánh mì.
3. Men tươi bánh mì.
4. Men giấm.

Câu 9: Đây là hình ảnh của

1. Men rượu.
2. Men khô bánh mì.
3. Men tươi bánh mì.
4. Men giấm.

Câu 10: Nấm men giúp bánh mì

1. Phồng và xốp.
2. Teo nhỏ.
3. Đặc ruột bánh hơn.
4. Cứng hơn.

Câu 11: Nấm mốc có thể làm thực phẩm

1. Thay đổi màu sắc
2. Thay đổi hình dạng
3. Thay đổi mùi vị
4. Cả A, B, C

Câu 12: Đây là hình ảnh của

1. Nấm men
2. Nấm mốc.
3. Nấm cục.
4. Nấm mỡ.

Câu 13: Trong quá trình sản xuất rượu người ta sử dụng

1. Nấm men.
2. Nấm mốc.
3. Nấm độc.
4. Nấm hương.

Câu 14: Loại nấm men dùng để làm bánh mỳ là

1. Nấm men khô.
2. Nấm men tươi.
3. Nấm men rượu.
4. Đáp án A và B

Câu 15: Thực phẩm nhiễm nấm mốc chúng ta cần

1. Nấu chín lên ăn sẽ không bị ngộ độc.
2. Cắt bỏ phần bị nấm mốc và ăn bình thường.
3. Bỏ toàn bộ thực phẩm bị nhiễm nấm mốc.
4. Phơi nắng thực phẩm sẽ có thể ăn như bình thường.

2. THÔNG HIỂU (7 câu)

Câu 1: Trong 2 hình sau đây, thực phẩm ở hình nào bị nhiễm nấm mốc?

1. Hình 9
2. Hình 13
3. Cà chua ở cả 2 hình đều bị nhiễm nấm mốc
4. Cà chua ở cả 2 hình đều không bị nhiễm nấm mốc

Câu 2: Cho 2 hình sau đây, sữa chua ở hình nào bị nhiễm nấm mốc?

1. Sữa chua ở cả 2 hình đều nhiễm nấm mốc
2. Sữa chua ở cả 2 hình đều không bị nhiễm nấm mốc
3. Sữa chua hình 8 bị nhiễm nấm mốc
4. Sữa chua hình 12 bị nhiễm nấm mốc

Câu 3: Cho 2 hình sau đây, lạc ở hình nào bị nhiễm mốc?

1. Lạc ở cả 2 hình đề nhiễm nấm mốc.
2. Lạc ở cả 2 hình đều không nhiễm nấm mốc.
3. Lạc ở hình 6 bị nhiễm nấm mốc.
4. Lạc ở hình 10 bị nhiễm nấm mốc.

Câu 4: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?

1. Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.
2. Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
3. Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
4. Tất cả các đáp án trên.

Câu 5: Nguyên nhân chính khiến chúng ta không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?

1. Vì chúng sẽ bị héo và mất nước.
2. Vì ăn chúng không còn ngon nữa.
3. Vì màu sắc chúng không đẹp nữa.
4. Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc.

Câu 6: Cách nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc là

1. Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm
2. Đồ ăn bị chua, đắng, thay đổi mùi vị
3. Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt
4. Cả A, B, C.

Câu 7: Khi phát hiện thức ăn bị nhiễm nấm mốc, ta sẽ

1. Vứt toàn bộ phần thức ăn đó.
2. Cắt bỏ phần đã mọc nấm, phần còn lại có thể sử dụng.
3. Nấu lên ăn.
4. Vẫn sử dụng như bình thường.

3. VẬN DỤNG (5 câu)

Câu 1: Tại sao trong khi làm bánh mì, người làm bánh phải ủ men?

1. Để làm nấm men sinh trường và phát triển
2. Để làm nấm men thích nghi với môi trường bên trong bánh
3. Để làm nấm men tiếp xúc với không khí
4. Để làm nấm men có đủ hơi nước.

Câu 2: Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách

1. Ướp muối
2. Ướp đường
3. Hun khói
4. Hút chân không

Câu 3: Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách

1. Ướp muối
2. Ướp đường
3. Hun khói
4. Hút chân không

Câu 4: Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách

1. Ướp muối
2. Ướp đường
3. Hun khói
4. Hút chân không

 -----------Còn tiếp --------