Giáo án điện tử Khoa học 4 cánh diều Bài 16: Nấm men và nấm mốc

CHÀO CẢ LỚP!
CHÀO MỪNG CÁC EM TỚI BUỔI HỌC NÀY

KHỞI ĐỘNG

Hãy cho biết tên các nguyên liệu để làm bánh mì.

Bột mì, men nở, nước ấm, muối, giấm, đường, sữa tươi, dầu ăn.

BÀI 16:
NẤM MEN VÀ NẤM MỐC

NỘI DUNG BÀI HỌC

01  Nấm men dùng trong chế biến thực phẩm

02 Nấm mốc gây hỏng thực phẩm

03 Một số cách bảo quản thực phẩm tránh bị nhiễm nấm mốc

1 Nấm men dùng trong
chế biến thực phẩm

HOẠT ĐỘNG LẬP KẾ HOẠCH THU THẬP THÔNG TIN

Khám phá ích lợi của một số nấm men trong chế biến thực phẩm bằng những cách sau.

HOẠT ĐỘNG LẬP KẾ HOẠCH THU THẬP THÔNG TIN

• Bạn A: Hỏi người thân trong gia đình.
• Bạn B: Hỏi người làm bánh tại cửa hàng hoặc nơi sản xuất bánh mì.
• Bạn C: Tra cứu trên in-tơ-nét.

HOẠT ĐỘNG THỰC HIỆN KẾ HOẠCH

Tìm hiểu lợi ích của một số nấm men trong chế biến thực phẩm.

CHIA SẺ KẾT QUẢ THU THẬP ĐƯỢC

KẾT LUẬN

• Nấm men bánh mì còn được gọi là “nấm ăn đường”. Trong quá trình trộn men vào bột mì cùng với nước và muối, nấm men hoạt động bằng cách tiêu thụ đường trong bột, hình thành các bọt khí trong bột giúp bột nở ra, phồng, xốp. Quá trình này được gọi là lên men.
• Nấm men rượu được dùng làm rượu nếp, rượu nho,... Ngoài ra, còn được dùng để làm bánh.

TRÒ CHƠI HÁI CAM

Câu 1: Đây là hình ảnh của

1. Men rượu
2. Men khô bánh mì
3. Men tươi bánh mì
4. Men giấm

Câu 2: Đây là hình ảnh của

1. Men rượu
2. Men khô bánh mì
3. Men khô bánh mì
4. Men giấm

Câu 3: Nấm men giúp bánh mì

1. Phồng và xốp
2. Đặc ruột bánh hơn
3. Phồng và xốp
4. Cứng hơn

Câu 4: Đây là hình ảnh của

1. Men rượu
2. Men khô bánh mì
3. Men tươi bánh mì
4. Men giấm

Câu 5: Trong quá trình sản xuất rượu người ta sử dụng

1. Nấm men
2. Nấm mốc
3. Nấm độc
4. Nấm hương

THẢO LUẬN NHÓM

Kể tên một số thức ăn, đồ uống có sử dụng nấm men trong quá trình chế biến.