Đáp án Khoa học 4 chân trời sáng tạo Bài 20: Nấm ăn và nấm men trong đời sống
File đáp án Khoa học 4 chân trời sáng tạo Bài 20: Nấm ăn và nấm men trong đời sống. Toàn bộ câu hỏi, bài tập ở trong bài học đều có đáp án. Tài liệu dạng file word, tải về dễ dàng. File đáp án này giúp kiểm tra nhanh kết quả. Chỉ có đáp án nên giúp học sinh tư duy, tránh học vẹt
BÀI 20. NẤM ĂN VÀ NẤM MEN TRONG ĐỜI SỐNG
Câu 1: Em đã từng ăn những món ăn nào có nấm? Hãy chia sẻ với bạn về những món ăn đó.
Trả lời:
Em đã ăn một số món ăn có nấm như: Thịt gà nấu mộc nhĩ, lẩu nấm, thịt xào nấm, súp nấm, ...
Câu 1: Kể tên một số nấm được dùng làm thức ăn và chia sẻ về hình dạng, màu sắc của chúng trong các hình dưới đây.
Hãy kể tên một số nấm có ở địa phương em.
Trả lời:
Một số nấm được dùng làm thức ăn:
- Nấm hương: mũ nấm màu nâu sẫm, hơi cứng; thân nấm khá cao; ...
- Mộc nhĩ: mũ nấm to, mỏng, màu tím sẫm phía trên, phía dưới nâu nhạt có lông; thân nấm và chân nấm liền nhau nằm sát đất, ...
- Nấm đùi gà: mũ nấm tròn; thân nấm trắng dày to tròn bụ bẫm; mọc thành từng chùm, ...
Một số nấm có ở địa phương: mộc nhĩ, nấm đùi gà, nấm hương, ...
Câu 2: Em tập làm đầu bếp:
Kể tên các nấm ăn và hoàn thành bảng theo gợi ý.
|
Tên nấm |
Hình dạng |
Màu sắc |
Món ăn có thể chế biến |
|
Nấm hương |
Tròn |
Nâu |
Xào, gà om nấm, … |
|
? |
? |
? |
? |
|
? |
? |
? |
? |
Trả lời:
|
Tên nấm |
Hình dạng |
Màu sắc |
Món ăn có thể chế biến |
|
Nấm hương |
Tròn |
Nâu |
Xào, gà om nấm, … |
|
Nấm mộc nhĩ |
Mỏng, dẹt |
Tím thẫm |
Gà xáo mộc nhĩ, men cuốn mộc nhĩ, ... |
|
Nấm kim châm |
Dài, cao, nhỏ |
Trắng |
Lẩu nấm, thịt nướng cuộn nấm kim châm, ... |
Câu 1: Kể tên một số sản phẩm sử dụng nấm men khi chế biến thực phẩm trong các hình dưới đây.
Nấm nem có những lợi ích gì?
Trả lời:
- Một số sản phẩm sử dụng nấm nem: bánh mì, bánh ngọt, rượu vang, nước xốt, chế biến món ăn bổ sung dinh dưỡng,...
- Lợi ích: Giúp lên men các thực phẩm, cung cấp nhiều chất đạm, vitamin B và các chất khoáng
Câu 2: Hãy ghép tên những thực phẩm có ứng dụng nấm men trong sản xuất với mỗi hình cho phù hợp.
Chia sẻ với bạn một số thực phẩm được làm từ nấm men mà gia đình em sử dụng trong đời sống hằng ngày.
Trả lời:
Hình 10: rượu cần, hình 11: bánh bao, hình 12: cơm rượu
Một số thực phẩm làm từ nấm men: kim chi muối, bia, ...
Câu 3: Em tập làm khoa học: "Tìm hiểu tác dụng của nấm men với bột mì”
Chuẩn bị:
200 g bột mì, 100 ml nước.
15 g (một thìa canh) nấm men.
Hai bát to và hai đĩa.
Thực hiện:
Chia đều 200 g bột mì vào hai bát to.
Bát đối chứng: Trộn đều 100 ng bột mì với 50 ml nước.
Bát thí nghiệm: Trộn đều 100 ng bột mì, 50 ml nước, một thìa canh nám men.
Nhào trộn kĩ bột mì, vo tròn khối bột và ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. (Lưu ý: Cần thực hiện theo đúng thứ tự: bát đối chứng trước, bát thí nghiệm sau).
Thảo luận:
Quan sát, so sánh kích thước của khối bột mì có trộn nấm men và khối bột mì không trộn nấm men.
Giải thích hiện tượng mà em quan sát được.
Trả lời:
Kích thước của khối bột mì có trộn nấm men nở ra to hơn khối bột mì không trộn nấm men.
Hiện tượng trên là do men được ủ nên đã lên men bột nên trở nên phồng xốp và nở to ra.
=> Giáo án Khoa học 4 chân trời bài 20: Nấm ăn và nấm men trong đời sống