Đề thi cuối kì 2 Công nghệ 11 CN kết nối tri thức - Mẫu 7991 (Đề số 3)

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ 2

MÔN: CÔNG NGHỆ 11 – CÔNG NGHỆ CHĂN NUÔI – KẾT NỐI TRI THỨC

NĂM HỌC: 2025 – 2026

Thời gian làm bài: 45 phút (Không kể thời gian phát đề)

✂

A. PHẦN TRẮC NGHIỆM (7,0 điểm) 

PHẦN I: TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN (3,0 điểm)

Hãy khoanh tròn vào chữ in hoa trước câu trả lời đúng:

Câu 1: Để hạn chế dịch bệnh lây lan và bảo vệ môi trường, vị trí xây dựng chuồng nuôi cần đáp ứng tiêu chí nào sau đây?

A. Đặt sát đường giao thông lớn để thuận tiện vận chuyển thức ăn.

B. Cách xa khu dân cư và đường giao thông chính.

C. Đặt cạnh khu vực xử lí rác thải sinh hoạt của khu phố.

D. Xây chung vách với nhà ở của người chăn nuôi.

Câu 2: Đối với các chuồng nuôi hở ở nước ta, hướng chuồng nào được ưu tiên lựa chọn để đón được gió mát và ánh sáng mặt trời buổi sáng?

A. Hướng Tây hoặc Tây Bắc.

B. Hướng Bắc hoặc Đông Bắc.

C. Hướng Đông hoặc Tây.

D. Hướng Nam hoặc Đông Nam.

Câu 3: …………………………………………..

…………………………………………..

…………………………………………..
 

Câu 6: Trong quy trình quản lí dịch bệnh chuẩn VietGAP, trước khi nuôi lứa mới, chuồng trại cần được vệ sinh, khử trùng và để trống ít nhất trong bao lâu?

A. 1 ngày.

B. 3 ngày.

C. 7 ngày.

D. 30 ngày.

Câu 7: Trong mô hình chăn nuôi lợn công nghệ cao, chip điện tử (RFID) để nhận diện và theo dõi sức khỏe thường được gắn ở vị trí nào của con lợn?

A. Dưới bụng.

B. Ở móng chân.

C. Trên tai.

D. Đuôi lợn.

Câu 8: Việc ứng dụng hệ thống Robot vắt sữa tự động thường thấy ở mô hình chăn nuôi công nghệ cao của loại vật nuôi nào?

A. Gà đẻ.

B. Lợn nái sinh sản.

C. Bò sữa.

D. Trâu cày kéo.

Câu 9: Trong quy trình công nghệ chế biến, sữa tươi thanh trùng thường được xử lí ở nhiệt độ nào để tiêu diệt phần lớn mầm bệnh?

A. 40°C – 45°C.

B. 70°C – 75°C.

C. 100°C – 105°C.

D. 125°C – 140°C.

Câu 10: Trong quá trình làm nem chua, sản phẩm có vị chua đặc trưng là nhờ vào hiện tượng sinh học nào?

A. Phản ứng hóa học của hàn the.

B. Lên men Lactic từ vi sinh vật tự nhiên.

C. Sự phân hủy của nấm mốc.

D. Thêm giấm gạo vào thịt.

Câu 11: Khí thải sinh ra từ đường tiêu hóa của động vật nhai lại (như trâu, bò) và từ quá trình ủ phân đóng vai trò lớn gây hiệu ứng nhà kính là loại khí nào?

A. Oxygen (O₂).

B. Khí hiếm (Neon).

C. Methane (CH₄).

D. Ozone (O₃).

Câu 12: Trong hầm Biogas, quá trình phân hủy chất thải hữu cơ để sinh ra khí sinh học được diễn ra trong điều kiện môi trường nào?

A. Lên men kị khí (không có Oxygen).

B. Lên men hiếu khí (cần nhiều Oxygen).

C. Môi trường đông lạnh dưới 0 độ C.

D. Môi trường axit mạnh.

PHẦN II. CÂU TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI (4,0 điểm)

Trong mỗi câu, học sinh chọn Đúng hoặc Sai cho từng ý a, b, c, d.

Câu 1: Phân tích quy trình kĩ thuật nuôi dưỡng và chăm sóc bò sữa:

a) Chế độ chiếu sáng rất quan trọng với chu kì sinh học: bò đang vắt sữa cần được chiếu sáng 16 giờ và bóng tối 8 giờ mỗi ngày.

b) Để bò sữa đạt năng suất cao, khẩu phần ăn chỉ cần cung cấp 100% thức ăn tinh (ngũ cốc) và loại bỏ hoàn toàn thức ăn thô (cỏ xanh, rơm rạ).

c) Việc trộn lẫn thức ăn tinh với thức ăn thô thành hỗn hợp hoàn chỉnh (TMR) trước khi cho ăn sẽ làm giảm tỉ lệ tiêu hóa của bò.

d) Bò sữa là động vật rất nhạy cảm với nhiệt độ, do đó việc lắp đặt quạt và giàn phun mưa chống nóng trong chuồng là biện pháp bắt buộc, đặc biệt trong mùa hè.

Câu 2: Đánh giá đặc điểm các công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi:

a) Phương pháp bảo quản lạnh đông (cấp đông) hạ nhiệt độ sản phẩm xuống dưới 0°C, thường dùng để bảo quản thịt trong thời gian rất dài (có thể tính bằng năm).

b) Trong quy trình chế biến thịt hộp, công đoạn "Tiệt trùng" (100°C – 121°C) phải được thực hiện trước khi cho nguyên liệu thịt vào hộp để đóng ghép mí.

c) Sữa tiệt trùng (xử lí ở nhiệt độ rất cao) có khả năng bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 3 đến 6 tháng, lâu hơn rất nhiều so với sữa thanh trùng.

d) Làm bơ từ sữa là quá trình sử dụng nhiệt độ sôi để cô đặc chất béo; do đó nguyên liệu sữa (whipping cream) phải được đun nóng trước khi đánh trộn.

Câu 3: …………………………………………..

…………………………………………..

…………………………………………..
 

Câu 4: Đánh giá các giải pháp xử lí chất thải chăn nuôi quy mô trang trại:

Trang trại bò sữa Y áp dụng quy trình xử lí chất thải khép kín. Phân và nước thải được đưa qua hệ thống máy ép tách bã rắn - lỏng. Phần rắn được ủ compost, phần lỏng được đưa vào hầm Biogas.

a) Việc tách chất thải rắn - lỏng trước khi đưa vào hầm Biogas giúp nâng cao hiệu suất sinh khí và tránh tình trạng quá tải, tắc nghẽn hầm.

b) Trong quá trình ủ compost phần bã rắn, nhiệt độ đống ủ có thể tự động tăng lên đến 70°C nhờ vi sinh vật hoạt động, giúp tiêu diệt hầu hết trứng giun sán và mầm bệnh.

c) Quá trình ủ phân compost là quá trình lên men kị khí (hoàn toàn không cần Oxi), giống hệt như nguyên lí hoạt động của hầm Biogas.

d) Nước xả ra ở đầu ra của hầm Biogas đã đạt chuẩn nước uống tinh khiết 100%, trang trại có thể bơm trực tiếp vào máng cho bò uống để tiết kiệm nước.

B. PHẦN TỰ LUẬN (3,0 điểm)

Câu 1 (1,0 điểm): Một chuồng nuôi được thiết kế tốt là yếu tố tiên quyết để đàn vật nuôi sinh trưởng khỏe mạnh.

Em hãy trình bày 04 yêu cầu chung đối với một chuồng nuôi đạt chuẩn (Về vị trí, hướng chuồng, nền chuồng và kiến trúc xây dựng).

Câu 2 (1,0 điểm): Trong quy trình chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP, việc "Ghi chép và lưu trữ hồ sơ" là một bước bắt buộc đối với mọi chủ trang trại.

Em hãy giải thích: Hồ sơ chăn nuôi VietGAP cần ghi chép những thông tin cơ bản nào?

Việc duy trì hệ thống sổ sách này mang lại ý nghĩa cốt lõi gì khi sản phẩm thịt/trứng được đưa ra thị trường tiêu thụ?

Câu 3 (1,0 điểm): …………………………………………..

…………………………………………..

…………………………………………..
 

BÀI LÀM

…………………………………………..

…………………………………………..

…………………………………………..

 

TRƯỜNG THPT ........

HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KÌ 2 (2025 – 2026)

MÔN: CÔNG NGHỆ 11 – CÔNG NGHỆ CHĂN NUÔI – KẾT NỐI TRI THỨC

…………………………………………..

…………………………………………..

…………………………………………..
 

TRƯỜNG THPT.........

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ 2 (2025 – 2026)

MÔN: CÔNG NGHỆ 11 – CÔNG NGHỆ CHĂN NUÔI – KẾT NỐI TRI THỨC

…………………………………………..

…………………………………………..

…………………………………………..
 

TRƯỜNG THPT.........

BẢNG ĐẶC TẢ ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ 2 (2025 – 2026)

MÔN: CÔNG NGHỆ 11 – CÔNG NGHỆ CHĂN NUÔI – KẾT NỐI TRI THỨC