Giáo án điện tử chuyên đề Sinh học 11 chân trời Bài 12: Dự án Điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương

CHÀO MỪNG CÁC EM ĐẾN VỚI BÀI HỌC MỚI!

KHỞI ĐỘNG

Theo em, tại địa phương em đang sinh sống có tồn tại tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm hay không? Nếu có thì các trường hợp đó là gì?

BÀI 12. DỰ ÁN: ĐIỀU TRA VỀ HIỆN TRẠNG MẤT VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI ĐỊA PHƯƠNG

NỘI DUNG BÀI HỌC

Chuẩn bị

I

Thực hiện dự án

II

Báo cáo dự án

III

CHUẨN BỊ

GỢI Ý

• Tác nhân gây bệnh.
• Các nguyên nhân gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương: thực phẩm nhiễm sinh vật gây độc (virus, vi khuẩn,...), thực phẩm chứa độc tố, thực phẩm nhiễm hóa chất độc hại.
• Hiện trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm ở địa phương: điều tra dựa trên các nội dung trong Bảng 12.1 (Đính kèm dưới hoạt động).

GỢI Ý

• Hiện trạng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương (chưa được chú trọng, ít được chú trọng, rất được chú trọng). Các biện pháp đang được áp dụng tại địa phương.
• Xác định các biện pháp được áp dụng nhằm đảm bảo vệ sinh thực phẩm tại địa phương và trình bày kết quả điều tra vào Bảng 12.2 (Đính kèm dưới hoạt động).

GỢI Ý

• Xác định kết quả sau khi thực hiện biện pháp so với trước khi áp dụng có sự thay đổi như thế nào. Từ đó, đánh giá mức độ thực hiện ở các mức tốt, trung bình, chưa tốt.
• Trường hợp biện pháp được áp dụng chưa đạt hiệu quả cao, hãy đề xuất phương án để cải thiện.

II

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN DỰ ÁN

MỤC TIÊU

• Điều tra về hiện trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương.
• Đề xuất được một số phương án cải thiện các biện pháp được áp dụng nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương.
• Tuyên truyền các biện pháp phòng chống mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

NHIỆM VỤ

• Tìm hiểu về hiện trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương: nguyên nhân, hiện trạng, biện pháp đang được thực hiện, hậu quả của việc mất an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Phân tích được các biện pháp đang được thực hiện, từ đó đề xuất phương án để cải thiện.

SẢN PHẨM DỰ KIẾN

• Bài báo cáo nội dung mà nhóm tìm hiểu về hiện trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương.
• Tập san (hoặc truyện tranh dựa trên nội dung nhóm đã tìm hiểu).
• Poster tuyên truyền các biện pháp phòng chống mất an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Bài thuyết trình báo cáo kết quả thực hiện dự án.

LỰA CHỌN CHỦ ĐỀ

Bếp ăn ở bệnh viện

Nhà ăn ở trường học

Chợ

III

BÁO CÁO DỰ ÁN

BÁO CÁO SẢN PHẨM

THU HOẠCH SAU DỰ ÁN

• Những điều gì em đã làm được và chưa làm được sau dự án?
• Em tâm đắc nhất nội dung nào của dự án nhóm em và nhóm bạn? Hãy trình bày quan điểm cá nhân về lợi ích và sự ảnh hưởng của dự án đó con người và xã hội.
• Sau dự án, em đã thu nhận được cho bản thân mình những điều gì về phẩm chất và năng lực?

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

PHIẾU BÀI TẬP

Câu 1: Bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh cần lưu ý những điều gì?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Câu 2: Khi mua và sử dụng phụ gia thực phẩm để chế biến, người sử dụng cần lưu ý những điều gì?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Câu 1

Bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh cần lưu ý

• Không để thực phẩm đã chế biến dưới thực phẩm chưa chế biến.
• Không để các hộp đựng thực phẩm không có nắp đậy chồng lên nhau.
• Không đặt trực tiếp thực phẩm không được bao gói vào trong tủ lạnh.

Câu 2

--------------- Còn tiếp ---------------