Giáo án điện tử Khoa học 4 kết nối Bài 20: Nấm ăn và nấm trong chế biến thực phẩm

CHÀO MỪNG CÁC EM ĐẾN VỚI BÀI HỌC HÔM NAY!

KHỞI ĐỘNG

Hãy kể tên những loại nấm mà em biết trong hình 1

Nấm kim châm

Nấm đùi gà

Nấm rơm

BÀI 20:

NẤM ĂN VÀ NẤM TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

NỘI DUNG BÀI HỌC

1.

Nấm dùng làm thức ăn (nấm ăn)

2.

Nấm men

NẤM DÙNG LÀM THỨC ĂN

(NẤM ĂN)

Hoạt động 1.1 : Quan sát hình 2, nêu tên và mô tả đặc điểm hình dạng, màu sắc của các nấm ăn

Màu trắng, mũ nấm hình nón

Màu nâu sẫm, hình dạng giống tai mèo

Màu xám trắng, giống chiếc phễu lệch

Màu trắng, mọc thành cụm, giống cọng giá đỗ

Màu nâu nhạt, hình dạng giống cái ô

Từ những mô tả trên, em có nhận xét gì về sự khác nhau về hình dạng, màu sắc của các loại nấm?

Các loại nấm có hình dạng, màu sắc đa dạng

Hoạt động 1.2: Hãy nêu tên một số nấm ăn khác và chia sẻ với bạn theo sơ đồ gợi ý

Gợi ý

Kể tên một số nấm em đã được ăn

Nấm rơm, nấm tai mèo, nấm kim châm, nấm đùi gà,…

Hãy xác định tên của các loại nấm ăn ở hình 3, dựa vào các cụm từ gợi ý sau: nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm rơm

Hãy chia sẻ các món ăn được làm từ nấm mà em biết

Nấm kho

Nấm xào

Canh nấm

Gà hầm nấm

NẤM MEN

Hoạt động 2.1: Quan sát hình 5 và đọc thông tin về quy trình làm bánh mì

Các nguyên vật liệu và dụng cụ cần thiết để làm bánh mì là gì?

Nguyên liệu

• Bột mì
• Nấm men
• Đường
• Nước ấm
• Dụng c
• Ca
• Bát
• Cái cán bột
• Cân
• Đũa
• Găng tay

Em hãy nêu quy trình các bước cần thực hiện để làm bánh mì

• Vì sao phải nhào kĩ bột?
• Vì sao phải ủ bột khoảng 30 – 40 phút với khăn ẩm?

Trả lời:

• Giúp men nở thấm đều vào bột
• Đảm bảo bột không bị khô, có thời gian giúp men nở phát huy tác dụng làm bột có độ mềm, xốp

Hoạt động nhóm

Hoạt động 2.2: Thực hành từ bước 1 đến bước 3

Báo cáo kết quả: Nhận xét về độ nở của bột mì trước và sau

Sau khi ủ, bột nở to, mềm, xốp

• Nấm men có tác dụng gì trong quy trình làm bánh mì nêu trên?

Giai đoạn ủ ở bước 3 có tác dụng gì?