CHỦ ĐỀ 4: NẤM

BÀI 20: NẤM ĂN VÀ NẤM TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

I. NHẬN BIẾT (3 CÂU)

Câu 1: Kể tên một số loại nấm mà em biết

Trả lời:

Một số loại nấm mà em biết như: nấm hương, nấm kim châm, nấm mèo,…

Câu 2: Theo em, nấm thường mọc ở những đâu?

Trả lời:

Nấm thường mọc ở trên lớp lá mục dưới tán rừng, hoặc mọc ở đất rừng, ven rừng, thân cây hay trên cơ thể động vật

Câu 3: Em hãy kể tên một số loại thực phẩm có chứa nấm men mà em biết

Trả lời:

Một số loại thực phẩm có chứa nấm men: nấm men bánh mỳ, nấm men rượu

II. THÔNG HIỂU (3 CÂU)

Câu 1: Nấm men có công dụng gì trong quá trình chế biến bánh mỳ?

Trả lời:

Khi làm bánh mỳ, cho nấm men vào bột mỳ, rồi trộn với nước sẽ tạo ra các bọt khí, giúp bột nở ra và làm cho bánh phồng, xốp

Câu 2: Nấm ăn có cấu tạo như thế nào?

Trả lời:

Nấm ăn có cấu tạo gồm 3 phần: mũ nấm, thân nấm và chân nấm

Câu 3: Em hãy kể tên một số loại nấm được sử dụng trong y học cổ truyền mà em biết

Trả lời:

Nấm linh chi, nấm đông trùng hạ thảo,…

III. VẬN DỤNG (1 CÂU)

Câu 1: Em hãy nêu hình dạng, kích thước của 1 loại nấm ăn được mà em biết

Trả lời:

Hình dạng, kích thước của nấm rơm (nấm ăn được)

Nấm rơm có màu xám trắng, xám, xám đen,…Khi còn non, nấm có hình trứng. Khi trưởng thành, nấm có hình cái ô

IV. VẬN DỤNG CAO (1 CÂU)

Câu 1: Theo em, nấm ăn được cung cấp những giá trị dinh dưỡng như thế nào cho con người

Trả lời:

Giá trị dinh dưỡng của nấm: Nấm chứa nhiều vitamin B bao gồm acid pantothenic (B5), niacin (B3) và riboflavin (B2) bên cạnh đó là các kim loại như đồng và selen. Ngoài ra nấm còn là nguồn bổ sung hoàn hảo protein, chất xơ, kali,vitamin D, canxi và nhiều vi chất cần thiết cho cơ thể khác nữa.