Giáo án điện tử Khoa học 4 kết nối Bài 21: Nấm gây hỏng thực phẩm và nấm độc

CHÀO MỪNG CÁC EM ĐẾN VỚI BÀI HỌC HÔM NAY!

KHỞI ĐỘNG

Hãy kể tên những nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc mà em biết

Nấm mốc

Nấm độc đỏ

BÀI 21:

NẤM GÂY HỎNG THỰC PHẨM VÀ NẤM ĐỘC

NỘI DUNG BÀI HỌC

Nấm gây hỏng thực phẩm

Nguyên nhân gây hỏng thực phẩm và cách bảo quản

Một số nấm độc

PHẦN 1:

NẤM GÂY HỎNG THỰC PHẨM

Hoạt động 1.1 và 1.2: Quan sát hình 1, 2 và cho biết:

• Thực phẩm ở hình 1, 2 đã thay đổi như thế nào về màu sắc, hình dạng,... sau một khoảng thời gian? Vì sao?
• Nấm mốc mọc trên thực phẩm thường có màu gì?
• Trên bề mặt thực phẩm xuất hiện các lớp màu trắng, xanh
• Lớp mốc có màu trắng xanh
• Làm thế nào để nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc?
• Nấm mốc gây những tác hại gì đến thực phẩm và sức khỏe con người?

Dựa vào sự thay đổi màu sắc (lớp mốc trắng, xanh trên bề mặt thực phẩm), hình dạng, mùi vị của thực phẩm để nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc

Nấm mốc gây những tác hại: có thể gây hỏng, ôi thiu, gây độc thực phẩm. Người ăn phải thức ăn nhiễm nấm mốc có thể bị suy gan, thận, có thể gây ung thư, thậm chí dẫn đến tử vong

PHẦN 2:

NGUYÊN NHÂN GÂY HỎNG THỰC PHẨM VÀ CÁCH BẢO QUẢN

Hoạt động 2.1: Quan sát hình 3, đọc thông tin và cho biết:

Những nguyên nhân nào có thể gây hỏng thực phẩm?

Các nguyên nhân có thể gây hỏng thực phẩm gồm:

nhiệt độ cao và độ ẩm cao

Hai nguyên nhân nhiệt độ, độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho các vi sinh vật gây hại nói chung phát triển, trong đó có các loại nấm gây hỏng thực phẩm

Hoạt động 2.2: Quan sát hình 4 và nói một số cách bảo quản thực phẩm

• Phơi hoặc sấy khô
• Ngâm đường
• Bảo quản ở điều kiện lạnh từ 0C đến 4C ở ngăn mát, âm 18C cho thực phẩm ở ngăn đông

Những cách bảo quản thực phẩm trên có tác dụng gì?

Trả lời:

Những cách bảo quản trên giúp thực phẩm không bị hỏng do tác động của các nấm mốc

Tìm hiểu, chia sẻ những cách bảo quản thực phẩm ở gia đình em

Bảo quản trong tủ lạnh

Sấy khô

Ngâm đường

Ướp muối

PHẦN 3:

MỘT SỐ NẤM ĐỘC

Quan sát hình 5 về một số nấm độc, mô tả hình dạng, màu sắc, nơi sống của chúng

• Mũ nấm to, màu đỏ sặc sỡ, có vảy màu trắng; cuống nấm màu trắng có hình trụ và phình to ở phần gốc
• Thường mọc ở những nơi có độ ẩm cao, mọc phổ biến trong rừng
• Màu trắng, lúc non đầu tròn hình trứng
• Mọc ở những nơi có độ ẩm cao