Phiếu học tập Khoa học 5 chân trời Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

PHIẾU HỌC TẬP 1

BÀI 19: VI KHUẨN CÓ ÍCH TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

1. Vi khuẩn tham gia vào quá trình muối dưa cải như thế nào?

......................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................................................................................................................

2. Axit lactic được tạo ra từ quá trình lên men có tác dụng gì trong việc bảo quản và làm chua dưa cải?

......................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................................................................................................................

3. Quá trình lên men lactic ảnh hưởng như thế nào đến hương vị và độ giòn của dưa cải?

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

4. Những loại vi khuẩn nào được sử dụng trong quá trình làm sữa chua?

......................................................................................................................................... .........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

4. Axit lactic được tạo ra trong quá trình làm sữa chua có tác dụng gì đối với sữa?

......................................................................................................................................... .........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

PHIẾU HỌC TẬP 2

BÀI 19: VI KHUẨN CÓ ÍCH TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

1. Em hãy liệt kê những lợi ích của vi khuẩn trong quá trình chế biến các loại thực phẩm lên men như dưa cải, sữa chua.

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

2. Tại sao vi khuẩn lactic lại được coi là có lợi cho sức khỏe con người?

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

3. Em có thể nêu một số ví dụ khác về việc sử dụng vi khuẩn có ích trong đời sống hàng ngày?

.........................................................................................................................................

......................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................................................................................................................

4. Tại sao việc sử dụng vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm lại phổ biến và an toàn?

......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... .........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................