Trắc nghiệm câu trả lời ngắn Khoa học 5 chân trời Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

BÀI 19: VI KHUẨN CÓ ÍCH TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Câu 1: Sắp xếp các hình dưới đây theo đúng thứ tự các bước làm sữa chua.

Trả lời: b ® c ® d ® a.

Câu 2: Vi khuẩn nào có sẵn trong tự nhiên thường được sử dụng trong chế biến rau, củ, quả?

Trả lời: Vi khuẩn lactic.

Câu 3: Sữa chua được tạo thành sau khi ủ nên bảo quản ở đâu?

Trả lời: Ngăn mát tủ lạnh.

Câu 4: Sữa chua mang đến lợi ích như thế nào cho sức khoẻ?

Trả lời: Tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Câu 5: Nhiệt độ thích hợp để tạo môi trường cho vi khuẩn có ích khi trong quá trình làm sữa chua là ủ ấm hỗn hợp sữa ở nhiệt độ khoảng bao nhiêu?

Trả lời: 40⁰C đến 50⁰C.

Câu 6: Khi muối chua rau, củ, quả, vi khuẩn sử dụng đường ở đâu làm thức ăn?

Trả lời: ………………………………………

Câu 7: Dưa cải muối trong hình dưới đây được lên men ở ngày thứ mấy?

Trả lời: ………………………………………

Câu 8: Ăn nhiều rau, củ, quả muối chua có thể gây ra hậu quả gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 9: Vì sao cần cho sữa chua vào sữa tươi (hoặc sữa đặc đã pha loãng)?

Trả lời: ………………………………………

Câu 10: Vì sao nên cho đường khi muối chua quả sung?

Trả lời: ………………………………………

Câu 11: Trong các sản phẩm: Bánh ngọt, sữa chua uống, bánh mì, củ hành muối, kim chi, dưa chua, có bao nhiêu sản phẩm có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?

Trả lời: ………………………………………

Câu 12: Vi khuẩn lắc-tíc tạo ra sản phẩm có mùi, vị như thế nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 13: Vi khuẩn lactic giúp hạn chế hao hụt loại vitamin nào trong rau, củ, quả?

Trả lời: ………………………………………

Câu 14: Vi khuẩn lactic được sử dụng nhiều trong quá trình nào của thực phẩm?

Trả lời: ………………………………………

Câu 15: Dưa cải được muối trong khoảng bao lâu?

Trả lời: ………………………………………

----------------------------------

----------------------- Còn tiếp -------------------------