Phiếu trắc nghiệm Khoa học 5 chân trời Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

BÀI 19: VI KHUẨN CÓ ÍCH TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

(16 CÂU)

A. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM

1. NHẬN BIẾT (7 CÂU)

Câu 1: Thời gian muối dưa cải là

1. 2 đến 3 ngày.
2. 1 đến 2 ngày.
3. 5 đến 6 ngày.
4. 1 tuần.

Câu 2: Dưa cải muối trong hình dưới đây được lên men ở ngày thứ mấy?

5. Ngày thứ 5.
6. Ngày thứ 7.
7. Ngày thứ 3.
8. Ngày thứ 1.

Câu 3: Sản phẩm nào dưới đây có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?

1. Bánh mì.
2. Kẹo.
3. Dưa chua.
4. Bánh ngọt.

Câu 4: Sản phẩm nào dưới đây có ứng dụng vi khuẩn vào quá trình chế biến?

1. Bánh quy.
2. Sữa chua uống.
3. Rau luộc.
4. Bánh kem.

Câu 5: Sản phẩm nào dưới đây có ứng dụng vi khuẩn vào quá trình chế biến?

1. Muối.
2. Đường.
3. Dầu ăn.
4. Củ hành muối.

 Câu 6: Sản phẩm nào dưới đây có ứng dụng vi khuẩn vào quá trình chế biến?

1. Đậu đỏ.
2. Kim chi.
3. Bánh ngọt.
4. Kẹo dâu.

Câu 7: Vi khuẩn nào trong chế biến sữa thành sữa chua?

1. Vi khuẩn có ích.
2. Ví khuẩn không có ích.
3. Vi khuẩn E.coli.
4. Vi khuẩn Listeria.

2. THÔNG HIỂU (5 CÂU)

Câu 1: Nhiệt độ thích hợp để tạo môi trường cho vi khuẩn có ích khi trong quá trình làm sữa chua là ủ ấm hỗn hợp sữa ở nhiệt độ khoảng bao nhiêu?

1. 70 ^oC đến 100 ^oC.
2. 100 ^oC đến 150 ^oC.
3. 40 ^oC đến 50 ^oC.
4. 5 ^oC đến 20 ^oC.

Câu 2: Vi khuẩn nào có sẵn trong tự nhiên thường được sử dụng trong chế biến rau, củ, quả?

1. Vi khuẩn shigella.
2. Vi khuẩn bordetella pertussis.
3. Vi khuẩn streptococcus pyogenes.
4. Vi khuẩn lactic.

Câu 3: Trong các sản phẩm: Bánh ngọt, sữa chua uống, bánh mì, củ hành muối, kim chi, dưa chua, có bao nhiêu sản phẩm có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?

2. 2.
3. 4.
4. 5.
5. 3.

Câu 4: Sản phẩm nào dưới đây không có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?