Trắc nghiệm câu trả lời ngắn Công nghệ 12 Lâm nghiệp Thủy sản Cánh diều Bài 17: Chế biến và bảo quản thức ăn thủy sản

Tài liệu trắc nghiệm dạng câu trả lời ngắn Công nghệ 12 – Lâm nghiệp - Thuỷ sản (cánh diều) Bài 17: Chế biến và bảo quản thức ăn thủy sản. Dựa trên kiến thức của bài học, bộ tài liệu được biên soạn chi tiết, đúng trọng tâm và rõ ràng. Câu hỏi đa dạng với các mức độ khó dễ khác nhau. Tài liệu có file Word tải về. Thời gian tới, nội dung này sẽ tiếp tục được bổ sung.

Câu hỏi 1: Tại sao cần bảo quản thức ăn thủy sản?

Trả lời: Để giữ cho thức ăn tươi ngon, kéo dài thời gian sử dụng và hạn chế sự hao hụt chất dinh dưỡng.

Câu hỏi 2: Các nguyên liệu chính để sản xuất thức ăn thủy sản là gì?

Trả lời: Bột cá, bột đậu nành, bột ngô, bột gạo, vitamin, khoáng chất, chất phụ gia.

Câu hỏi 3: Nêu một số phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản tươi sống phổ biến?

Trả lời: Bảo quản bằng đá lạnh, bảo quản trong tủ lạnh, bảo quản bằng muối.

Câu hỏi 4: Ưu điểm của phương pháp bảo quản bằng đá lạnh là gì?

Trả lời: Đơn giản, dễ thực hiện.

Câu hỏi 5: Vì sao cần lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao để sản xuất thức ăn thủy sản?

Trả lời: Đảm bảo chất lượng thức ăn, giúp thủy sản hấp thu tốt, tăng trưởng nhanh và khỏe mạnh.

Câu hỏi 6: Bảo quản bằng nhiệt độ thấp có nguyên lý gì?

Trả lời: Giảm nhiệt độ làm chậm quá trình sinh trưởng của vi sinh vật và hoạt động của enzyme.

Câu hỏi 7: Ngoài nhiệt độ, còn yếu tố nào khác ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản?

Trả lời: Độ ẩm, không khí, ánh sáng.

Câu hỏi 8: Mục đích của việc chế biến thức ăn thủy sản là gì?

Trả lời: Tăng thời gian bảo quản, đa dạng hóa sản phẩm, tăng giá trị kinh tế.

Câu hỏi 9: Nêu một số phương pháp chế biến thức ăn thủy sản phổ biến?

Trả lời: Sấy khô, ướp muối, hun khói, đông lạnh, đóng hộp.

Câu hỏi 10: Sấy khô thức ăn thủy sản có ưu điểm gì?

Trả lời: Giảm hàm lượng nước, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, dễ bảo quản.

Câu hỏi 11: Các giai đoạn chính trong quá trình sản xuất thức ăn thủy sản là gì?

Trả lời: Nghiền nhỏ nguyên liệu, trộn đều, tạo hạt, sấy khô, đóng gói.

Câu hỏi 12: Chất lượng nguyên liệu đầu vào ảnh hưởng như thế nào đến sản phẩm cuối cùng?

Trả lời: Nguyên liệu tươi ngon sẽ cho sản phẩm chất lượng cao hơn.

Câu hỏi 13: Vệ sinh an toàn thực phẩm quan trọng như thế nào trong quá trình chế biến?

Trả lời: Ngăn ngừa nhiễm khuẩn, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Câu hỏi 14: Vì sao cần nghiền nhỏ nguyên liệu trước khi trộn?

Trả lời: Tăng diện tích tiếp xúc giữa các nguyên liệu, giúp trộn đều và hỗn hợp đồng nhất hơn.

Câu hỏi 15: Công nghệ mới có những ứng dụng gì trong bảo quản và chế biến thủy sản?

Trả lời: Tia UV, màng bao bì chân không, công nghệ cao tần.

Câu hỏi 16: Chất phụ gia có vai trò gì trong thức ăn thủy sản?