Trắc nghiệm đúng sai Công nghệ 12 Lâm nghiệp Thủy sản Cánh diều Bài 17: Chế biến và bảo quản thức ăn thủy sản

BÀI 17. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THUỶ SẢN

Câu 1. Cho các thông tin sau:

“Thức ăn sau khi sản xuất phải được bảo quản tại kho chứa thành phẩm của cơ sở sản xuất và phải thực hiện đầy đủ các yêu cầu theo quy định để đảm bảo chất lượng thức ăn. Quá trình lưu trữ thức ăn có thể làm cho thức ăn bị hư hỏng giảm phẩm chất. Vì vậy, thời gian bảo quản tốt nhất cho thức ăn luôn phải được xác định. Sau đó, tiến hành phân phối thức ăn đến các cơ sở nuôi...”

(Nguồn: Trích bài viết “Quy trình sản xuất thức ăn công nghiệp”, Tạp chí Thuỷ sản)

a) Thức ăn thủy sản cần được bảo quản trong nhà kho, tránh nước và ánh nắng trực tiếp.

b) Các loại thức ăn khác nhau cần được phân loại riêng biệt và có đánh dấu rõ ràng, đặc biệt với các loại thức ăn có trộn chất bổ sung.

c) Tốt nhất nên sử dụng trong vòng 2 tháng sau khi sản xuất, không nên bảo quản quá 6 tháng.

d) Bảo quản thức ăn thuỷ sản ở môi trường dưới 30◦C và tuân thủ nguyên tắc “ vào trước, xuất trước”.

Đáp án:

- A, B, D đúng

- C sai

Câu 2. Khi tìm hiểu về các phương pháp chế biến thức ăn thuỷ sản, nhóm học sinh khi thuyết trình đưa ra một số nhận định như sau:

a) Thức ăn công nghiệp cho cá, tôm có thể được chế biến dạng viên nổi hoặc chìm để phù hợp với từng loại thuỷ sản.

b) Thức ăn công nghiệp thường có độ ẩm thấp hơn 20%.

c) Thức ăn công nghiệp thường có độ nén thấp, không nổi, bề mặt thô và thành phần dinh dưỡng không cân đối.

d) Phương pháp chế biến thủ công thức ăn thuỷ sản sử dụng những nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm, người chế biến tự do sử dụng nguyên liệu phù hợp với loài thủy sản mình nuôi trồng.

Câu 3. Khi được đi thực tế tại nhà máy sản xuất thức ăn thuỷ sản, nhóm học sinh cần viết báo cáo thu hoạch, sau đây là một số ý kiến của học sinh trong nhóm đã được ghi lại:

a) Nhà kho và các dụng cụ bảo quản nguyên liệu cần được vệ sinh sạch sẽ, phun thuốc sát trùng hoặc nước với đặc để diệt vi khuẩn, nấm mốc.

b) Thức ăn tươi phải bảo quản ở nhiệt độ từ - 10 °C đến 0 °C, nhưng không quá 12 tháng.

c) Các chất bổ sung nên được bảo quản ở nhiệt độ dưới 30 °C nhưng thời hạn bảo quản tuỳ thuộc vào từng loại chất.

d) Các thức ăn bổ sung có chứa vi sinh vật nên dùng trong khoảng 3 năm từ ngày sản xuất.

--------------- Còn tiếp ---------------