Câu hỏi tự luận Công nghệ 6 chân trời Ôn tập chương 2
Bộ câu hỏi tự luận Công nghệ 6 chân trời sáng tạo. Câu hỏi và bài tập tự luận Ôn tập chương 2. Bộ tài liệu tự luận này có 4 mức độ: Nhận biết, thông hiểu, vận dụng và vận dụng cao. Phần tự luận này sẽ giúp học sinh hiểu sâu, sát hơn về môn học Công nghệ 6 chân trời sáng tạo.
ÔN TẬP CHƯƠNG 2. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Câu 1: Dựa vào hiểu biết của em, em hãy cho biết thiếu chất hoặc thừa chất của thể gây ra những tác hại gì?
Trả lời:
- Thiếu chất sẽ khiến cơ thể suy dinh dưỡng, phát triển chậm hoặc ngừng phát triển.. - Thiếu chất sẽ khiến cơ thể suy dinh dưỡng, phát triển chậm hoặc ngừng phát triển..
- Thừa chất sẽ khiến cơ thể béo phì, vận động khó, mắc một số bệnh… - Thừa chất sẽ khiến cơ thể béo phì, vận động khó, mắc một số bệnh…
Câu 2: Theo em, bữa ăn hợp lý cần có mấy bữa chính trong ngày? Mỗi bữa ăn hợp lý cần có mấy thực phẩm chính?
Trả lời:
- Bữa ăn hợp lý cần có 3 bữa chính trong ngày - Bữa ăn hợp lý cần có 3 bữa chính trong ngày
- Mỗi bữa ăn hợp lý cần có 4 thực phẩm chính. - Mỗi bữa ăn hợp lý cần có 4 thực phẩm chính.
Câu 3: Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm, người ta chia thực phẩm thành mấy nhóm chính? Đó là những nhóm nào?
Trả lời:
- Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm, người ta chia thực phẩm thành 4 nhóm chính: - Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm, người ta chia thực phẩm thành 4 nhóm chính:
+ Nhóm giàu chất đạm + Nhóm giàu chất đạm
+ Nhóm giàu chất đường, bột. + Nhóm giàu chất đường, bột.
+ Nhóm giàu chất béo + Nhóm giàu chất béo
+ Nhóm giàu chất khoáng. + Nhóm giàu chất khoáng.
Câu 4: Em hãy cho biết vai trò của các nhóm thực phẩm?
Trả lời:
| Nhóm thực phẩm | Vai trò |
| Nhóm giàu chất đạm | Vai trò xây dựng, tạo ra tế bào mới |
| Nhóm giàu chất đường, bột | Là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể. |
| Nhóm giàu chất béo | Giúp bảo vệ và chuyển hóa vitamin cần thiết. |
| Nhóm giàu chất khoáng và vitamin | Tăng sức đề kháng cho cơ thể |
Câu 5: Theo em thế nào là một bữa ăn dinh dưỡng hợp lý?
Trả lời:
- Bữa ăn dinh dưỡng hợp lý phải có sự phối hợp của đủ 4 nhóm thực phẩm chính với tỉ lệ thích hợp để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. - Bữa ăn dinh dưỡng hợp lý phải có sự phối hợp của đủ 4 nhóm thực phẩm chính với tỉ lệ thích hợp để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Câu 6: Theo em thực phẩm là gì?
Trả lời:
- Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã được sơ chế, chế biến và bản quản. - Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã được sơ chế, chế biến và bản quản.
Câu 7: Em hãy kể tên một số thực phẩm giàu vitamin A và vai trò của thực phẩm đó đối với cơ thể con người?
Trả lời:
- Một số thực phẩm giàu vitamin A: - Một số thực phẩm giàu vitamin A:
+ Trứng, bơ, dầu cá + Trứng, bơ, dầu cá
+ Ớt chuông, cà rốt, cần tây + Ớt chuông, cà rốt, cần tây
- Vai trò: - Vai trò:
+ Giúp làm sáng mắt + Giúp làm sáng mắt
+ Làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. + Làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
Câu 8: Nhóm thực phẩm giàu vitamin được phân thành mấy loại vitamin chủ yếu? Nêu vai trò của từng loại vitamin.
Trả lời:
- Nhóm thực phẩm giàu vitamin được phân thành 5 loại vitamin chủ yếu. - Nhóm thực phẩm giàu vitamin được phân thành 5 loại vitamin chủ yếu.
- Vai trò của các loại vitamin: - Vai trò của các loại vitamin:
| Loại vitamin | Vai trò chủ yếu |
| Vitamin A | - Giúp làm sáng mắt - Làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể |
| Vitamin B | - Kích thích ăn uống - Góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh |
| Vitamin C | - Làm chậm quá trình lão hóa - Làm tăng sức bền của thành mạch máu |
| Vitamin D | Cùng với calcium giúp kích thích sự phát triển của hệ xương |
| Vitamin E | - Tốt cho da - Bảo vệ tế bào |
Câu 9: Xây dựng một bữa ăn hợp lý cần tiến hành theo mấy bước? Chỉ ra các bước đó.
Trả lời:
- Xây dựng một bữa ăn hợp lý cần tiến hành theo 4 bước: - Xây dựng một bữa ăn hợp lý cần tiến hành theo 4 bước:
+ Bước 1: Lập danh sách các món ăn theo từng loại. + Bước 1: Lập danh sách các món ăn theo từng loại.
+ Bước 2: Chọn món ăn chính. + Bước 2: Chọn món ăn chính.
+ Bước 3: Chọn thêm món ăn kèm. + Bước 3: Chọn thêm món ăn kèm.
+ Bước 4: Hoàn thiện bữa ăn + Bước 4: Hoàn thiện bữa ăn
Câu 10: Thế nào là ăn đúng cách?
Trả lời:
- Ăn đúng cách là ăn cần tập trung nhai kỹ, không đọc sách hay xem ti vi khi ăn vì nó sẽ ảnh hưởng đến dạ dày. - Ăn đúng cách là ăn cần tập trung nhai kỹ, không đọc sách hay xem ti vi khi ăn vì nó sẽ ảnh hưởng đến dạ dày.
Câu 11: Em hãy cho biết thực phẩm khi bị hỏng sẽ có những tác hại gì?
Trả lời:
- Thực phẩm khi bị hỏng sẽ bị giảm giá trị dinh dưỡng, gây ngộ độc hoặc gây bệnh, làm ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng của người sử dụng. - Thực phẩm khi bị hỏng sẽ bị giảm giá trị dinh dưỡng, gây ngộ độc hoặc gây bệnh, làm ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng của người sử dụng.
Câu 12: Để hạn chế những tác nhân làm hư hỏng thực phẩm chúng ta cần làm việc gì? Vai trò của việc làm đó?
Trả lời:
- Để hạn chế những tác nhân làm hư hỏng thực phẩm chúng ta cần bảo quản thực phẩm - Để hạn chế những tác nhân làm hư hỏng thực phẩm chúng ta cần bảo quản thực phẩm
- Vai trò của bảo quản thực phẩm: ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm. - Vai trò của bảo quản thực phẩm: ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm.
Câu 13: Bảo quản thực phẩm là gì?
Trả lời:
- Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm, có vai trò kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm. - Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm, có vai trò kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Câu 14: Ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm là gì?
Trả lời:
- Ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm là các phương pháp bảo quản khác nhau tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, làm tăng tính đa dạng của thực phẩm, tạo sự thuận tiện cho con người trong việc chế biến và sử dụng. - Ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm là các phương pháp bảo quản khác nhau tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, làm tăng tính đa dạng của thực phẩm, tạo sự thuận tiện cho con người trong việc chế biến và sử dụng.
Câu 15: Nêu các phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến mà em biết?
Trả lời:
- Các phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến: - Các phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến:
+ Phơi khô hoặc sấy khô + Phơi khô hoặc sấy khô
+ Ướp lạnh + Ướp lạnh
+ Cấp đông + Cấp đông
+ Ngâm giấm + Ngâm giấm
+ Hút chân không… + Hút chân không…
Câu 16: Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp? Đó là những phương pháp nào?
Trả lời:
- Có 2 phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp: - Có 2 phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp:
+ Bảo quản lạnh + Bảo quản lạnh
+ Bảo quản đông lạnh + Bảo quản đông lạnh
Câu 17: Vì sao các thực phẩm như các loại rau, củ, trái cây các loại không nên bảo quản tủ đông?
Trả lời:
- Giải thích: vì những thực phẩm như các loại rau, củ, trái cây chỉ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong thời gian 1 đến 3 ngày, tránh gây hỏng thực phẩm và giảm chất dinh dưỡng. - Giải thích: vì những thực phẩm như các loại rau, củ, trái cây chỉ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong thời gian 1 đến 3 ngày, tránh gây hỏng thực phẩm và giảm chất dinh dưỡng.
Câu 18: Thế nào là chế biến thực phẩm?
Trả lời:
- Chế biến thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm tạo ra món ăn đảm bảo chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn cho món ăn. - Chế biến thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm tạo ra món ăn đảm bảo chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn cho món ăn.
Câu 19: Việc chế biến có vai trò và ý nghĩa như thế nào đối với thực phẩm?
Trả lời:
- Vai trò: việc chế biến có vai trò giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hóa, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng. - Vai trò: việc chế biến có vai trò giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hóa, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng.
- Ý nghĩa: - Ý nghĩa:
+ Thực phẩm có thể được chế biến thành nhiều món ăn có hương vị thơm ngon, đặc trưng cho các dân tộc, vùng miền khác nhau + Thực phẩm có thể được chế biến thành nhiều món ăn có hương vị thơm ngon, đặc trưng cho các dân tộc, vùng miền khác nhau
+ Các phương pháp chế biến thực phẩm giúp gia tăng tính đa dạng của món ăn, làm phong phú bữa ăn cho con người. + Các phương pháp chế biến thực phẩm giúp gia tăng tính đa dạng của món ăn, làm phong phú bữa ăn cho con người.
Câu 20: Người ta phân phương pháp chế biến thực phẩm thành mấy loại? Kể tên.
Trả lời:
- Người ta phân phương pháp chế biến thực phẩm thành 2 loại: - Người ta phân phương pháp chế biến thực phẩm thành 2 loại:
+ Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. + Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
+ Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. + Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.