Giáo án Công nghệ 9 (ngành nẫu ăn) kì 2 soạn theo công văn 5512
Giáo án hay còn gọi là kế hoạch bài dạy(KHBD). Dưới đây là giáo án giảng dạy môn Công nghệ lớp 9 (ngành nấu ăn) kì 2 mẫu giáo án mới của Bộ Giáo dục - 5512. Vì mẫu mới có nhiều quy định chi tiết khiến nhiều giáo viên gặp khó khăn và áp lực. Do đó, nhằm hỗ trợ thầy cô, kenhgiaovien.com gửi tới thầy cô trọn bộ giáo án đầy đủ tất cả các bài, các tiết. Thao tác tải về rất đơn giản, tài liệu file word có thể chỉnh sửa dễ dàng, mời quý thầy cô tham khảo bài demo.
Một số tài liệu quan tâm khác
Ngày soạn :
Ngày dạy :
TIẾT 22 :
BÀI 10: THỰC HÀNH: MÓN RÁN
I- MỤC TIÊU
- Kiến thức
- Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món rán vào việc thực hành chế biến các món cụ thể.
- Hiểu được quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật đối với món rán
- Năng lực
- Năng lực chung: Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tư duy sáng tạo, năng lực tự quản lí, năng lực hợp tác,
- Năng lực chuyên biệt:
Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng vận dụng vào cuộc sống
- Phẩm chất
Sống yêu thương, sống tự chủ, sống có trách nhiệm. Yêu thích môn học, có ý thức giữ gìn vệ sinh, trật tự
Có ý thức thực hành tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tích hợp: Phòng chống cháy nổ, phòng chống tai nạn thương tích, trật tự vệ sinh môi trường
II- THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
- Giáo viên :
Nghiên cứu kĩ phần lí thuyết trong SGK, đồng thời yêu cầu HS phải nghiên cứu trước nội dung thực hành và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ thực hành.
- Học sinh :
- Hình ảnh sản phẩm đã hoàn tất, đẹp, hấp dẫn.
- Biểu bảng: sơ đồ quy trình thực hiện
- Hình ảnh phóng to về các thao tác thực hành chế biến, trình bày món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua, nem rán.
III. TIẾN TRÌNH DẠY VÀ HỌC
A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG (MỞ ĐẦU)
a) Mục tiêu: GV dùng kĩ thuật tia chớp đặt tình huống sau đó dùng PP thuyết trình dẫn vào bài
b) Nội dung: GV kiểm tra bài cũ và giới thiệu bài mới
c) Sản phẩm: HS lắng nghe, trả lời câu hỏi
d) Tổ chức thực hiện:
=> Giới thiệu bài mới:
Chế biến món ăn bằng phương pháp rán chính là cách dùng chất béo làm môi trường truyền nhiệt để làm chín, làm vàng hay vàng giòn thực phẩm. Lượng chất béo (dầu thực vật hoặc mỡ lợn) có thể nhiều hay ít tùy cách rán, nhưng đều phải đun nóng già trước khi cho thực phẩm vào. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu về nguyên tắc chế biến, yêu cầu kỹ thuật của món rán, từ đó ứng dụng lý thuyết vào thực hành sản phẩm: nem rán.
B. HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI
Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên tắc chung của món rán
a) Mục tiêu: HS tìm hiểu nguyên tắc chung của món rán
b) Nội dung: HS quan sát SGK để tìm hiểu nội dung kiến thức theo yêu cầu của GV.
c) Sản phẩm: HS hoàn thành tìm hiểu kiến thức, trình bày miệng
d) Tổ chức thực hiện:
Hoạt động của GV và HS | Sản phẩm dự kiến |
* Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: GV: Em đã được ăn nhhững món rán nào? kể tên? - Em quan sát thấy người ta làm chín món ăn đó bằng cách nào? - Treo tranh quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của món rán. Em đã rán đậu? Hoặc đã quan sát thấy mẹ em rán đậu như thế nào? Mô tả? Việc làm chín sản phẩm được thực hiện qua mấy giai đoạn? Đó là nhưng giai đoạn nào? - Học sinh tiếp nhận. * Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ: HS hoạt động cá nhân, nhóm trả lời * Bước 3: Báo cáo, thảo luận: + HS báo cáo kết quả * Bước 4: Kết luận, nhận định: - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá - Giáo viên nhận xét, đánh giá -> GV: giải thích thêm để học sinh hiểu sâu hơn | I. NGUYÊN TẮC CHUNG: - Các món ăn đó được làm chín bằng cách dùng chất béo làm môi trường truyền nhiệt để lám chín, làm vàng hay vàng giòn thực phẩm. Đun với lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu. - Muốn làm chín thực phẩm bằng chất béo, người ta đun chất béo đến nhiệt độ cần thiết, bỏ thực phẩm vào. khi thực phẩm có lớp vỏ vàng chín hoặc vàng giòn. Việc làm chín sản phẩm được thực hiện qua hai giai đoạn: + Lửa truyền nhiệt cho chất béo thông qua dụng cụ đun nấu. + Chất béo truyền nhiệt cho thực phẩm. - Tuỳ theo yêu cầu mà có 2 kiểu rán: rán vàng và rán giòn. + Rán giòn chỉ thích hợp với những nguyên liệu chứa nhiều tinh bột. + Rán vàng như rán cá, rán chả mực.... cần ít chất béo hơn. |
Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hiện món rán
a) Mục tiêu: HS tìm hiểu quy trình thực hiện món rán
b) Nội dung: HS quan sát SGK để tìm hiểu nội dung kiến thức theo yêu cầu của GV.
c) Sản phẩm: HS hoàn thành tìm hiểu kiến thức, trình bày miệng
d) Tổ chức thực hiện:
Hoạt động của GV và HS | Sản phẩm dự kiến |
* Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: GV: Nguyên liệu thực phẩm được chuẩn bị như thế nào? Món ăn được chế biến như thế nào? Trình bày sản phẩm như thế nào cho đẹp mắt? Món rán cần phải đảm bảo được những yêu cầu kỹ thuật gì? * Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ: HS hoạt động cá nhân, nhóm trả lời * Bước 3: Báo cáo, thảo luận: + Đại diện nhóm báo cáo kết quả + Các nhóm khác nhận xét, bổ sung * Bước 4: Kết luận, nhận định: - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá - Giáo viên nhận xét, đánh giá | II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN: 1. Chuẩn bị: (sơ chế) - Làm sạch, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị thích hợp. 2. Chế biến: (rán) - Cho thực phẩm vào rán trong chất béo đang nóng già. - Trở thực phẩm để măt ngoài có lớp màu vàng nâu, giòn và chín đều. - Vớt ra để ráo mỡ (dầu). 3. Trình bày: - Cho món rán vào đĩa, trình bày đẹp mắt, sáng tạo. - Có thể ăn kèm với nước chấm hoặc rau sống. III. YÊU CẦU KỸ THUẬT: + Xôi mềm, hạt xôi tơi, mọng đều, bóng đẹp. + Mùi vị thơm ngon. + Màu vàng bóng đẹưp hấp dẫn. |
C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP
a) Mục tiêu: Giúp HS nắm vững kiến thức vừa học
b) Nội dung: HS sử dụng SGK và vận dụng kiến thức đã học để trả lời câu hỏi.
c) Sản phẩm: HS thảo luận và trả lời câu hỏi.
d) Tổ chức thực hiện:
GV: Yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi trang 60 SGK
HS: 2 học sinh trả lời
D. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG
a) Mục tiêu: Bồi dưỡng cho HS năng tự học, tự giải quyết vấn đề, làm việc trên tinh thần hợp tác nhóm.
b) Nội dung: HS sử dụng SGK và vận dụng kiến thức đã học để trả lời phiếu học tập
c) Sản phẩm: Tranh ảnh của HS
d) Tổ chức thực hiện:
GV chiếu video học sinh xem những món rán
* HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Giao nhiệm vụ: h/s học kỹ quy trình chế biến món rán.
+ Nghiên cứu kỹ quy trình thực hiện món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua.
+ Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểm địa phương).
Ngày soạn :
Ngày dạy :
TIẾT 23, 24 :
BÀI 10: THỰC HÀNH: MÓN RÁN
I- MỤC TIÊU
- Kiến thức
- Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món rán vào việc thực hành chế biến các món cụ thể.
- Hiểu được quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật đối với món rán
- Năng lực
- Năng lực chung: Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tư duy sáng tạo, năng lực tự quản lí, năng lực hợp tác,
- Năng lực chuyên biệt:
Thực hiện được món nem rán
- Phẩm chất
Sống yêu thương, sống tự chủ, sống có trách nhiệm Yêu thích môn học,có ý thức giữ gìn vệ sinh, trật tự
Có ý thức thực hành tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
Tích hợp: Phòng chống cháy nổ, phòng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh môi trường
II- THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
- Giáo viên :
Nghiên cứu kĩ phần lí thuyết trong SGK, đồng thời yêu cầu HS phải nghiên cứu trước nội dung thực hành và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ thực hành.
Chia tổ (nhóm) thực hành, cử tổ trưởng (nhóm trưởng) phụ trách chung.
- Học sinh
* Dụng cụ:
- Đĩa: 1 cái
- Chảo đáy nông: 1 cái
- Mâm: 1 cái
- Âu nhựa (hoặc bát to): 2 cái
* Nguyên liệu:
- 1-2 quả trứng vịt
- Thịt lợn nạc vai : 300g
- Hành khô: 6 củ
- Miến: 50g
- Mộc nhĩ: 5g
- cà rốt+ su hào: 1 củ
- 30 bánh đa nem.
- Muối, bột ngọt (mì chính), hạt tiêu...
- Dầu ăn hoặc mỡ. hành lá, rau mùi tàu.
III. TIẾN TRÌNH DẠY VÀ HỌC
A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG (MỞ ĐẦU)
a) Mục tiêu: GV dùng kĩ thuật tia chớp đặt tình huống sau đó dùng PP thuyết trình dẫn vào bài
b) Nội dung: GV kiểm tra bài cũ và giới thiệu bài mới
c) Sản phẩm: HS lắng nghe, trả lời câu hỏi
d) Tổ chức thực hiện:
GV kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh
=> Giới thiệu bài mới:
B. HOẠT ĐỘNG THỰC HÀNH
Hoạt động 1: Tổ chức thực hành
a) Mục tiêu: GV tổ chức cho HS thực hành
b) Nội dung: HS quan sát SGK để tìm hiểu nội dung kiến thức theo yêu cầu của GV.
c) Sản phẩm: HS lăng nghe, quan sát
d) Tổ chức thực hiện:
Hoạt động của GV và HS | Sản phẩm dự kiến |
* Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: - Để thực hiện món nem rán chúng ta cần phải có những dụng cụ gì? - Để chế biến món nem rán chúng ta cần có những nguyên liệu gì? - Học sinh tiếp nhận. * Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ: HS hoạt động cá nhân, nhóm trả lời * Bước 3: Báo cáo, thảo luận: + HS báo cáo kết quả * Bước 4: Kết luận, nhận định: - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá - Giáo viên nhận xét, đánh giá -> GV: giải thích thêm để học sinh hiểu sâu hơn | I. TỔ CHỨC THỰC HÀNH: 1. Dụng cụ: - Đĩa: 1 cái - Chảo đáy nông: 1 cái - Mâm: 1 cái - Âu nhựa (hoặc bát to): 2 cái 2. Nguyên liệu: - 1-2 quả trứng vịt - Thịt lợn nạc vai : 300g - Hành khô: 6 củ - Miến: 50g - Mộc nhĩ: 5g - cà rốt+ su hào: 1 củ - 30 bánh đa nem. - Muối, bột ngọt (mì chính), hạt tiêu... - Dầu ăn hoặc mỡ. hành lá, rau mùi tàu. |
Hoạt động 2: Thực hiện món nem rán
a) Mục tiêu: HS thực hiện làm món nem rán
b) Nội dung: HS quan sát SGK để tìm hiểu nội dung kiến thức theo yêu cầu của GV.
c) Sản phẩm: Kết quả thực hành của các nhóm
d) Tổ chức thực hiện:
Hoạt động của GV và HS | Sản phẩm dự kiến |
* Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: GV: Cho h/s nhắc lại cách thực hiện món nem rán? - Yêu cầu các nhóm về vị trí được phân công. - Học sinh tiếp nhận. * Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ: Các nhóm học sinh thực hiện chế biến món nem rán theo đúng quy trình đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.* Bước 3: Báo cáo, thảo luận: + Đại diện nhóm báo cáo kêt quả * Bước 4: Kết luận, nhận định: - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá - Giáo viên nhận xét, đánh giá | II. THỰC HÀNH: 1. Chia nhóm. - nhóm trưởng phân công các công việc cụ thể cho các thành viên. 2. Sắp xếp vị trí thực hành cho các nhóm. 3. Các nhóm triển khai các bước thao tác: + Chuẩn bị. + chế biến. + Trình bày. |
Hoạt động 3: Tổng kết thực hành
- a) Mục tiêu: Gv tổng kết bài thực hành
- b) Nội dung: Các nhóm lắng nghe GV
- c) Sản phẩm: HS lắng nghe
- d) Tổ chức thực hiện:
Hoạt động của GV và HS | Sản phẩm dự kiến |
* Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: GV yêu cầu các nhóm trưng bày sản phẩm * Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ: HS trưng bày sản phẩm của nhóm * Bước 3: Báo cáo, thảo luận: - HS tự nhận xét lẫn nhau về nội dung và hình thức trình bày. Trạng thái, hương vị và màu sắc của món ăn. * Bước 4: Kết luận, nhận định: Kiểm tra kết quả thành phẩm. - Nhận xét đánh giá, rút kinh nghiệm. Nêu những sai sót và đưa ra biện pháp khắc phục. | III. TỔNG KẾT:
|
* HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Về nhà thực hiện các món rán khác theo đúng quy trình và đảm bảo yêu cầu kĩ thuật.
- Nghiên cứu nội dung bài 11 “Thực hành: Món xào”.
Phía trên là demo (mẫu) 1 bài trong bộ giáo án Công nghệ lớp 9 kì 1 được soạn theo công văn 5512. Giáo án khi thầy cô tải về là giáo án bản word, có đầy đủ các bài trong chương trình Công nghệ 9.
Phí tải giáo án:
- 150.000/học kì
- 200.000/cả năm
Cách tải:
- Bước 1: Chuyển khoản vào số tài khoản 10711017 - Chu Văn Trí - Ngân hàng ACB
- Bước 2: Nhắn tin Zalo hoặc gọi điện tới số 0386 168 725 để nhận tài liệu.
Thông tin thêm:
- Hệ thống có đầy đủ giáo án 5512 tất cả các môn, tất cả các lớp
- Hệ thống có nhiều tài liệu hỗ trợ giảng dạy khác
- Zalo hỗ trợ: 0386 168 725
Chúng tôi hi vọng, hệ thống cung cấp những tài liệu bổ ích, hỗ trợ đắc lực cho thầy cô trong quá trình giảng dạy.
Tài liệu giảng dạy môn Công nghệ THCS