Giáo án tích hợp AI Sinh học 10 Bài 23 Thực hành: Một số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật thông dụng, tìm hiểu về các sản phẩm công nghệ vi sinh vật và làm một số sản phẩm lên men từ vi sinh vật
Giáo án điện tử Sinh học 10 Bài 23 Thực hành: Một số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật thông dụng, tìm hiểu về các sản phẩm công nghệ vi sinh vật và làm một số sản phẩm lên men từ vi sinh vật. Sách kết nối tri thức mới nhất cho năm học 2026 - 2027. Có tích hợp video AI, điều chỉnh cấu trúc, kiến thức phù hợp với năm học mới để tạo ra một bản powerpoint hoàn thiện và chất lượng. Thầy/cô chỉ cần tải về và giảng dạy. Có thể chỉnh sửa dễ dàng.
=> Giáo án điện tử Sinh học 10 kết nối tri thức (Tích hợp video AI)
Các tài liệu bổ trợ
BÀI 23: THỰC HÀNH: MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VI SINH VẬT THÔNG DỤNG, TÌM HIỂU VỀ CÁC SẢN PHẨM CÔNG NGHỆ VI SINH VẬT VÀ LÀM MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT
I. NỘI DUNG CHI TIẾT BÀI HỌC
1. Phương pháp nghiên cứu và phân lập
Nguyên tắc: Đảm bảo điều kiện vô trùng tuyệt đối để tránh tạp nhiễm.
Kỹ thuật:
Pha loãng: Giảm mật độ tế bào trong dịch huyền phù.
Cấy trải: Sử dụng que gạt để dàn đều VSV trên bề mặt môi trường thạch.
Cấy ria: Dùng que cấy tạo các đường ziczac để tách các khuẩn lạc riêng lẻ.
2. Làm sản phẩm lên men (Ví dụ: Làm sữa chua)
Nguyên liệu: Sữa tươi, sữa đặc, men giống (sữa chua mồi).
Quy trình:
Pha sữa theo tỉ lệ.
Thanh trùng nhẹ để loại bỏ VSV lạ (không đun sôi gắt).
Cấy men khi nhiệt độ khoảng 40°C-45°C.
Ủ ấm (giữ nhiệt độ ổn định) trong 6-8 giờ để vi khuẩn lactic lên men đường thành acid lactic.
Ví dụ: pH giảm dần trong quá trình ủ làm protein sữa đông tụ tạo cấu trúc đặc trưng cho sữa chua.
II. KIẾN THỨC TRỌNG TẦM
Vô trùng là cốt lõi: Mọi dụng cụ (đĩa Petri, ống nghiệm, que cấy) phải được hấp khử trùng trước khi tiếp xúc với mẫu.
Kiểm soát nhiệt độ: Là yếu tố quyết định tốc độ lên men và hoạt tính của enzyme vi sinh vật.
Nhận diện kết quả: Khuẩn lạc thuần khiết phải có hình dạng, màu sắc và độ bóng đồng nhất trên bề mặt thạch.
An toàn thực phẩm: Các sản phẩm lên men (sữa chua, dưa muối) cần được bảo quản lạnh sau khi hoàn thành để làm chậm quá trình lên men quá mức (gây chua gắt).
Quan sát khuẩn lạc: Là bước kiểm tra chất lượng để xác định xem mẫu đã được phân lập thành công hay chưa.
III. BỐ CỤC SLIDE PPTX
Slide 1: Tiêu đề
Bài 23: Thực hành nghiên cứu và ứng dụng VSV.
Slide 2: Mục tiêu bài học
Thực hiện được kỹ thuật cấy, làm sản phẩm lên men.
Slide 3: Các phương pháp kỹ thuật
Hình ảnh minh họa: Cấy ria, cấy trải.
Slide 4: Quy trình làm Sữa chua
Sơ đồ các bước: Pha - Thanh trùng - Cấy men - Ủ.
Slide 5: Các lưu ý về điều kiện ủ
Tại sao cần giữ ấm? (Nhiệt độ tối ưu của VSV lactic).
Slide 6: Kết quả quan sát
Đặc điểm khuẩn lạc thuần khiết; tiêu chuẩn sản phẩm lên men đạt yêu cầu.
Slide 7: Báo cáo thực hành
Bảng tổng kết hiện tượng và nhận xét.
Slide 8: Kết thúc & Cảm ơn