Giáo án và PPT Sinh học 10 kết nối Bài 23 Thực hành: Một số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật thông dụng, tìm hiểu về các sản phẩm công nghệ vi sinh vật và làm một số sản phẩm lên men từ vi sinh vật

BÀI 23: THỰC HÀNH MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VI SINH VẬT THÔNG DỤNG, TÌM HIỂU VỀ CÁC SẢN PHẨM CÔNG NGHỆ VI SINH VẬT VÀ LÀM MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

- GV đặt câu hỏi yêu cầu HS thảo luận và trả lời: Em hãy kể tên một số loại thực phẩm lên men mà gia đình em thường sử dụng hoặc là một món ăn em yêu thích? Theo em, làm những loại thực phẩm như vậy có khó không?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Dự kiến

- GV chia lớp thành các nhóm nhỏ (4 – 6 HS), phân công nhiệm vụ thực hành cho các nhóm:

+ Hoạt động 1: Tìm hiểu về các sản phẩm công nghệ vi sinh vật  (thực hiện trước tiết học).

+ Hoạt động 2: Quan sát tế bào vi khuẩn trong sữa chua (thực hiện trong tiết học).

+ Hoạt động 3: Thực hành làm sữa chua (Làm tại nhà)

+ Hoạt động 4: Thực hành làm dưa chua (Làm tại nhà)

- GV nêu các dụng cụ cần chuẩn bị.

Sản phẩm dự kiến:

HS nắm được nội dung bài thực hành và chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, nguyên vật liệu cần thiết.

Hoạt động 2: Báo cáo

GV yêu cầu HS tiến hành nhiệm vụ theo các bước:

+ Bước 1: Thu thập hình ảnh, thông tin về một số sản phẩm của công nghệ vi sinh vật phổ biến và nổi bật như rượu, bia, sữa chua, chất kháng sinh, vaccin,... qua thực tế, internet và các nguồn tài liệu tham khảo khác nhau.

+ Bước 2: Ghi chép/lưu giữ lại các thông tin, tư liệu, hình ảnh thu nhập được

+ Bước 3: Tổ chức, sắp xếp lại các nguồn thông tin, tư liệu thu thập được để viết báo cáo và thiết kế tập san.

Sản phẩm dự kiến:

- Báo cáo kết quả tìm hiểu về các sản phẩm của công nghệ VSV.

- Tập san HS thiết kế về các sản phẩm của công nghệ VSV.

- Sản phẩm thực hành (sữa chua, dưa chua) do HS thực hiện.

- Video quay lại quá trình thực hành của HS.

- Những ghi chép của HS trong quá trình thực hành.

Hoạt động 3: Thu hoạch

- GV chia lớp thành các nhóm 4 - 6 HS, hướng dẫn HS tiến hành các bước thí nghiệm như trong SGK.

Sản phẩm dự kiến:

Báo cáo thực hành của HS theo mẫu được hướng dẫn trong SGK.

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học, GV yêu cầu HS hoàn thành các bài tập trắc nghiệm sau:

Câu 1: Sản phẩm nào sau đây không phải là sản phẩm của công nghệ vi sinh vật?

A. Sữa chua.

B. Vaccine.

C. Chất kháng sinh.

D. Lúa mì.

Câu 2: Chủng vi sinh vật được ứng dụng trong sản xuất thuốc trừ sâu sinh học là

A. Saccharomyces cerevisiae.

B. Streptomyces griseus.

C. Bacillus thuringiensis.

D. Rhizobium.

Câu 3: Con người đã sử dụng vi sinh vật nào sau đây để tạo ra phần lớn thuốc kháng sinh?

A. Nấm men.

B. Tảo đơn bào.

C. Xạ khuẩn.

D. Vi khuẩn lactic.

Câu 4: Mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) có vai trò gì trong sản xuất tương?

A. Tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có trong đậu tương.

B. Lên men tạo vị chua cho tương.

C. Tạo độ pH thấp làm tương không bị thối.

D. Làm cho tương có màu vàng như màu của nấm mốc.

Câu 5: Nước được sử dụng trong quá trình làm sữa chua là

A. nước vừa đun sôi khoảng 100 oC.

B. nước lọc ở nhiệt độ phòng khoảng 50 oC.

C. nước lạnh ở nhiệt độ khoảng 10 – 15 oC.

D. nước đun sôi để nguội đến khoảng 50 oC.

Sản phẩm dự kiến:

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi:

Câu 1: Khi muối dưa chua, người ta thường cho thêm một ít nước dưa của lần muối trước vào cùng. Việc làm này có mục đích gì?

Câu 2: Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6 % nhằm mục đích gì?