Trắc nghiệm câu trả lời ngắn Công nghệ 12 Lâm nghiệp - Thủy sản Kết nối Bài 22: Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản
Tài liệu trắc nghiệm dạng câu trả lời ngắn Công nghệ 12 – Lâm nghiệp - Thuỷ sản (kết nối tri thức) Bài 22: Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản. Dựa trên kiến thức của bài học, bộ tài liệu được biên soạn chi tiết, đúng trọng tâm và rõ ràng. Câu hỏi đa dạng với các mức độ khó dễ khác nhau. Tài liệu có file Word tải về. Thời gian tới, nội dung này sẽ tiếp tục được bổ sung.
Xem: => Giáo án Công nghệ 12 Lâm nghiệp - Thuỷ sản kết nối tri thức
BÀI 22. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN
Câu hỏi 1: Tại sao sản phẩm thủy sản dễ bị ôi thiu?
Trả lời: Do hàm lượng nước cao, giàu protein dễ bị vi khuẩn phân hủy và oxy hóa.
Câu hỏi 2: Các phương pháp bảo quản thủy sản phổ biến là gì?
Trả lời: Làm lạnh, đông lạnh, sấy khô, muối, ướp muối, chế biến thành sản phẩm.
Câu hỏi 3: Làm lạnh thủy sản có những ưu điểm gì?
Trả lời: Giảm hoạt động của vi sinh vật, giữ được độ tươi ngon của sản phẩm.
Câu hỏi 4: Đông lạnh thủy sản có những ưu điểm gì so với làm lạnh?
Trả lời: Bảo quản được lâu hơn, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.
Câu hỏi 5: Sấy khô thủy sản có ưu điểm gì?
Trả lời: Tăng thời gian bảo quản, giảm khối lượng và dễ vận chuyển.
Câu hỏi 6: Muối và ướp muối thủy sản có nguyên lý gì?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 7: Chế biến thủy sản thành sản phẩm có những lợi ích gì?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 8: Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thủy sản trong quá trình bảo quản?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 9: Tại sao cần phải vệ sinh sạch sẽ dụng cụ chứa đựng thủy sản?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 10: Các phương pháp chế biến thủy sản phổ biến là gì?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 11: Tại sao cần phải lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp với từng loại thủy sản?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 12: Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thủy sản sau khi chế biến?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 13: Tại sao cần phải bảo quản thủy sản đã chế biến đúng cách?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 14: Các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng thủy sản sau khi bảo quản và chế biến?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 15: Công nghệ mới nào được ứng dụng trong bảo quản và chế biến thủy sản?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 16: Tại sao cần phải truy xuất nguồn gốc thủy sản?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 17: Các rủi ro khi bảo quản và chế biến thủy sản không đúng cách?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 18: Làm thế nào để kéo dài thời gian bảo quản thủy sản tươi sống?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 19: Các biện pháp để giảm thiểu tổn thất trong quá trình bảo quản và chế biến thủy sản?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 20: Tương lai của ngành bảo quản và chế biến thủy sản sẽ như thế nào?
Trả lời: ......................................
----------------------------------
----------------------- Còn tiếp -------------------------