Trắc nghiệm đúng sai Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối tri thức

BÀI 2. LỰA CHỌN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Câu 1: Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về cách lựa chọn rau, củ và quả:

a) Phải chọn các rau, củ và quả có nguồn gốc rõ ràng

b) Không chọn rau bị héo, quá xanh, non

c) Nên mua vải, nhãn, .... vào mùa đông

d) Không chọn rau, quả có cuống lá còn xanh, cứng

Đáp án:

Câu 2: Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về cách lựa chọn dầu ăn:

a) Nên chọn dầu ăn có nguồn gốc rõ ràng, còn thời hạn sử dụng

b) Dầu ăn làm từ hạt như dầu mè, đậu nành dùng để chiên, xào ở nhiệt độ cao

c) Dầu dừa, lạc để nấu hoặc trộn salad

d) Không chọn dầu ăn có màu lạ, mùi ôi, khét

Đáp án:

Câu 3: Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về cách lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn:

a) Chọn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng, không bị phồng méo (đồ hộp)

b) Nên chọn thực phẩm được bao gói an toàn, trên bao bì có đầy đủ thông tin về thành phần và thông tin dinh dưỡng.

c) Nên ưu tiên sử dụng các sản phẩm chứa nhiều đường, muối, chất béo

d) Trẻ em nên ăn nhiều mì tôm, thức ăn nhanh, đồ chiên sẵn.

Đáp án:

Câu 4: Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về cách lựa chọn thịt lợn và thịt bò:

a) Chọn thịt lợn có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, bì (da) đục mềm; phần mỡ có màu đục, chắc, có mùi đặc trưng, bề mặt thịt và mỡ không có đám xuất huyết tụ lại, không có các nốt sần

b) Miếng thịt dẻo, bề mặt miếng thịt không có lớp màng bao phủ, đeo găng tay nylon và lấy ngón tay ấn sẽ thấy đàn hồi tốt và không chảy nước

c) Chọn thịt bò có màu đỏ thẫm, mỡ có màu vàng đục, gân bò có màu đỏ

d) Khi xác định độ tươi của thịt, cá bằng cách lấy ngón tay ấn vào thịt, cá, cần phải đeo găng tay dùng cho thực phẩm để đảm bảo an toàn cho thực phẩm và người mua hàng.

Đáp án:

Câu 5: Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về cách lựa chọn các loại gia cầm:

a) Không nên chọn gia cầm mào đỏ, lông mượt, mắt sáng

b) Nêu thấy gia cầm hay vẩy mỏ, diều căng tức là gia cầm khỏe mạnh

c) Không chọn gia cầm hai cánh rủ xuôi, lông xù

d) Khi mua thịt gia cầm đã làm sẵn thì chọn thịt có mặt ngoài hơi khô ráo, đeo găng tay nylon chạm vào thịt không có cảm giác dính, dùng ngón tay đè mạnh xuống thịt lập tức đàn hồi trở lại.

Đáp án:

Câu 6: Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về cách lựa chọn cá và các loại thủy hải sản:

a) Nên chọn thủy hải sản bơi quẫy mạnh nếu chạm vào

b) Không nên chọn cá mắt bị sáng trong và hơi lồi ra ngoài

c) Cá có thân nhiều vết trợt, bụng trương, mang cá nhợt nhạt là cá bị bệnh không nên chọn

d) Nếu mua hải sản nên chọn khi chúng đã chết.

Đáp án:

Câu 7: Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về các nhóm thực phẩm:

a) Nhóm các loại hạt đậu đỗ và có dầu là nguồn cung cấp chất đạm và dầu thực vật

b) Nhóm thịt, cá và hải sản cung cấp năng lượng chủ yếu và vitamin nhóm B

c) Nhóm dầu ăn, mỡ là nguồn cung cấp năng lượng và các acid béo

d) Nhóm rau, củ, quả khác cung cấp chất đạm, chất béo đặc biệt là amino acid

Đáp án:

Câu 8: Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về cách chọn thực phẩm:

a) Màu sắc đặc trưng của thực phẩm, đốm màu khác lạ không ảnh hưởng gì đến thực phẩm

b) Mùi hương đặc trưng của sản phẩm các loại hạt, không có mùi lạ

c) Trạng thái: rau củ quả không bị dập nát, thịt, cá mềm nhũn

d) Nguồn gốc thông tin rõ ràng có nhãn mác

Đáp án:

Câu 9: Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về cách chọn các loại hạt và khoai củ:

a) Đối với hạt tươi, chọn hạt đồng đều, màu sắc tươi sáng, không biến đổi màu, có thể mọc mầm

b) Đối với hạt khô: Chọn hạt đều nhau, màu sắc tự nhiên, mùi thơm đặc trưng, không mối mọt

c) Chọn khoai củ còn nguyên củ, không dập nát

d) Chọn củ bị hà, có sâu, mùi hôi chua, mốc và có mùi lạ.

Đáp án:

Câu 10: Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về cách chọn sữa, trứng:

a) Chọn sữa có đầy đủ nhãn mác, hạn sử dụng, thông tin dinh dưỡng

b) Nên ăn sữa chua vào lúc đói

c) Nên chọn trứng nguyên vẹn sạch sẽ, không bị rạn nứt

d) Trứng có phần buồng khí nhỏ, lòng đỏ không di động, lòng trắng không có vân là trứng cũ

Đáp án: