Trắc nghiệm đúng sai sinh học 10 cánh diều bài 20: Thành tựu của công nghệ vi sinh vật và ứng dụng của vi sinh vật

BÀI 20: THÀNH TỰU CỦA CÔNG NGHỆ VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT

Câu 1: Efrotomycin là một loại kháng sinh tạo ra bởi vi khuẩn Streptomyces lactamdurans, ngày nay thường được sản xuất trong công nghiệp chế biến thuốc. Trong một nghiên cứu, S. lactamdurans được nuôi cấy trong môi trường dinh dưỡng 40.000 lít với thành phần gồm: glucôzơ, mantôzơ, dầu đậu nành, (NH₄)₂SO₄, NaCl, K₂HPO₄ và Na₂HPO₄. Môi trường nuôi cấy được duy trì ở 28°C và đảm bảo thoáng khí. Khi phân tích thành phần môi trường và sự tăng trưởng của vi khuẩn theo thời gian thu được đồ thị dưới đây:

a) Efrotomycin được tạo ra ít nhất trong khoảng 100 - 250 giờ sau khi nuôi cây.

b) Vi khuẩn sử dụng đường mantose sau đó tới đường glucose.

c) Sự sinh trưởng của S.lactamdurans có thể được chia làm 3 pha: Pha luỹ thừa vào khoảng 50 giờ đầu, pha cân bằng: khoảng 50 - 125 giờ sau khi nuôi cấy, pha suy vong bắt đầu từ khoảng 125 giờ sau khi nuôi cấy.

d) Các thành phần được nêu ở trên có vai trò trong môi trường nuôi cấy lần lượt là: glucose, mantose, dầu đậu nành: nguồn cacbon (NH₄)₂SO₄: nguồn nitơ và lưu huỳnh, NaCl: nguồi muối khoáng, cân bằng áp suất thẩm thấu, K₂HPO₄ và Na₂HPO₄: nguồn photphote đồng thời cân bằng pH môi trường nuôi cấy.

Câu 2: Khi nói về vai trò của mốc vàng hoa cau Aspergillus oryzae trong sản xuất tương phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai:

a) Tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có trong đậu tương.

b) Làm cho tương có màu vàng như màu của nấm mốc.

c) Tạo độ pH thấp làm tương không bị thối.

d) Lên men tạo vị chua cho tương.

Câu 3: Khi nói về quá trình sản xuất tương phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai.

a) Quá trình sản xuất tương gồm 4 giai đoạn.

b) Cần bổ sung các loại mốc đen, xanh, hồng vào xôi nếp sau khi để nguội.

c) Trong giai đoạn ủ tương nên cho thêm muối ăn để tương không bị thối.

d) Loại nấm mốc thường được sử dụng để sản xuất tương là Aspergillus oryzae.