Giáo án NLS chuyên đề Sinh học 11 Bài 11: Dự án Điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương
Giáo án chuyên đề NLS Sinh học 11 (bộ SGK thống nhất từ 2026 - 2027) Bài 11: Dự án Điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương. Với năng lực số được tích hợp, tiết học sẽ giúp học sinh tăng cường khả năng ứng dụng công nghệ, tin học vào việc tìm hiểu các chuyên đề học tập. KHBD này là file word, tải về dễ dàng.
=> Giáo án tích hợp NLS chuyên đề Sinh học 11
Các tài liệu bổ trợ
Ngày soạn: .../.../...
Ngày dạy: .../.../...
CHUYÊN ĐỀ 3. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
BÀI 11. DỰ ÁN: ĐIỀU TRA VỀ HIỆN TRẠNG MẤT VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI ĐỊA PHƯƠNG
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức
Sau bài học này, HS sẽ:
- Lập được kế hoạch thực hiện việc điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương.
- Thu thập, xử lí được thông tin liên quan đến hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương, đồng thời, tổng hợp và trình bày được các kết quả điều tra dưới dạng bảng biểu, đồ thị, poster,...
- Đề xuất được các giải pháp khắc phục và phòng ngừa các hiện tượng mất vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với điều kiện địa phương.
2. Năng lực
Năng lực chung
- Năng lực sử dụng ngôn ngữ: chủ động lắng nghe, thành thạo trong việc sử dụng ngôn ngữ để phỏng vấn, thu thập thông tin và chia sẻ, thảo luận kết quả nghiên cứu.
- Năng lực hợp tác: Thông qua hoạt động nhóm, HS rèn luyện được kĩ năng chia sẻ thông tin, trình bày quan điểm trước đám đông và hợp tác với người khác để hoàn thành nhiệm vụ được giao.
- Năng lực giải quyết vấn đề: Vận dụng được các kiến thức trong hoạt động dự án điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương để đưa ra các giải pháp phù hợp.
Năng lực riêng
- Năng lực nhận thức kiến thức sinh học: Lập được kế hoạch thực hiện việc điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương.
- Năng lực tìm tòi và khám phá thế giới sống: Thu thập, xử lí được thông tin liên quan đến hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương, đồng thời, tổng hợp và trình bày được các kết quả điều tra dưới dạng bảng biểu, đồ thị, poster,...
- Năng lực vận dụng kiến thức sinh học vào thực tiễn: Đề xuất được các giải pháp khắc phục và phòng ngừa các hiện tượng mất vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với điều kiện địa phương.
Năng lực số:
- [1.1.NC1b]: Duyệt, tìm kiếm và lọc dữ liệu, thông tin và nội dung số - HS áp dụng kỹ thuật tìm kiếm nâng cao (sử dụng toán tử logic, từ khóa site:.gov.vn) để tìm văn bản pháp luật, quy chuẩn an toàn thực phẩm từ nguồn chính thống khi đi thực địa và thu thập thông tin dự án.
- [2.1.NC1a]: Tương tác thông qua công nghệ số - HS sử dụng thiết bị điện thoại thông minh để truy cập và tương tác trực tiếp trên nền tảng Quizizz/Kahoot nhằm hoàn thành bài tập trắc nghiệm củng cố kiến thức ở phần Luyện tập.
- [2.4.NC1a]: Hợp tác thông qua công nghệ số - HS chủ động đề xuất sử dụng công cụ số (Google Docs hoặc Google Sheets) tạo không gian làm việc chung để các thành viên hợp tác điền Bảng kế hoạch phân công nhiệm vụ.
- [3.2.NC1a]: Tích hợp và tạo lập lại nội dung số - HS làm việc với hàng loạt số liệu thô thu thập từ dự án, tiến hành tinh chỉnh, rút gọn và tích hợp chúng vào phần mềm Canva để tạo ra một Poster/Infographic báo cáo kết quả điều tra độc đáo, trực quan.
- [5.3.NC1b]: Sử dụng sáng tạo công nghệ số - HS áp dụng xử lý nhận thức tập thể bằng cách cùng nhau trao đổi, suy nghĩ và thống nhất các chủ đề khảo sát thực tế trên không gian bảng ảo Padlet.
Năng lực AI:
- [11.A1.2]: AI để nâng cao năng lực - HS phân tích được trường hợp thực tế (Ví dụ: Hệ thống AI phân tích dữ liệu mua bán thực phẩm để phát hiện chuỗi ngộ độc) nhằm thấy rõ AI giúp nâng cao năng lực giám sát của con người. Tuy nhiên, con người vẫn là người ra quyết định cuối cùng trong việc đình chỉ cơ sở vi phạm.
- [11.C3.1]: Cách đặt prompt phù hợp với mục tiêu cụ thể - HS thực hành kĩ thuật prompt nâng cao trên Chatbot AI (Ví dụ: Ràng buộc định dạng đầu ra và chia nhỏ nhiệm vụ "Nhiệm vụ 1: Đóng vai nhà dịch tễ học; Nhiệm vụ 2: Viết 5 câu hỏi phỏng vấn chủ quán ăn về an toàn vệ sinh. Ràng buộc: Ngắn gọn, dễ hiểu") để chuẩn bị phiếu điều tra hiệu quả.
- [11.D2.1]: Vận hành và tối ưu hoá hệ thống AI - HS trình bày được cách thức vận hành của công nghệ Camera AI (Computer Vision) giám sát nhà bếp công nghiệp, thể hiện sự liên kết giữa Camera thu hình ảnh (Input) -> Thuật toán nhận diện không đeo găng tay/chuột bọ -> Hệ thống cảnh báo (Output).
3. Phẩm chất
- Chăm chỉ: kiên trì, không ngại khó trong quá trình thực hiện dự án.
- Trách nhiệm: có ý thức hoàn thành đầy đủ các nhiệm vụ được GV, nhóm phân công.
- Trung thực: ghi chép, số đếm, thống kê số liệu chính xác; trung thực trong việc báo cáo kết quả điều tra, nghiên cứu.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC
1. Đối với giáo viên
- KHBD, SGV chuyên đề học tập Sinh học 11.
- Phiếu bài tập.
- Máy tính cá nhân/Laptop, màn hình máy chiếu/Tivi tương tác, kết nối Internet tốc độ cao. Các phần mềm ứng dụng: Quizizz/Kahoot (tạo câu hỏi trắc nghiệm), website kenhhoctap.edu.vn, nền tảng AI (ChatGPT/Gemini), ứng dụng Google Docs/ Padlet, Canva.
- Video AI tạo bằng công cụ AI được dùng để khởi động bài học.
2. Đối với học sinh
- SCĐ chuyên đề học tập Sinh học 11.
- Điện thoại thông minh (Smartphone) hoặc máy tính bảng có kết nối Internet, cài sẵn trình duyệt web.
- Vở ghi, dụng cụ học tập.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
1. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
…………………………………………..
…………………………………………..
…………………………………………..
2. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI
Hoạt động 1: Hoạt động lập kế hoạch
a) Mục tiêu: Lập được kế hoạch thực hiện việc điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương.
b) Nội dung: Chia lớp thành các nhóm nhỏ, các nhóm thảo luận xác định mục tiêu, nhiệm vụ, chủ đề và sản phẩm cần đạt được của dự án.
c) Sản phẩm: Mục tiêu, nhiệm vụ, chủ đề và sản phẩm cần đạt được, nội dung đầy đủ bảng 11.1 SCĐ trang 56.
d) Tổ chức thực hiện:
| HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS | SẢN PHẨM DỰ KIẾN | NLS/AI |
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ - GV chia lớp thành 4 nhóm, yêu cầu các nhóm phân công nhóm trưởng và thư kí phụ trách ghi chép. - GV yêu cầu các nhóm đọc thông tin trong SCĐ, xác định rõ: + Mục tiêu. + Nhiệm vụ. + Chủ đề và sản phẩm dự kiến. - GV hướng dẫn các nhóm HS lập kế hoạch thực hiện dự án, nhóm trưởng phân công nhiệm vụ chi tiết cho các thành viên trong nhóm theo gợi ý bảng 11.1:
- GV kiểm tra, góp ý để bản kế hoạch khả thi và phù hợp với năng lực từng HS. - GV tạo một bảng ảo Padlet. Yêu cầu HS áp dụng xử lý nhận thức tập thể: Thảo luận nhóm, dùng điện thoại gõ trực tiếp các "địa điểm nghi ngờ mất an toàn" lên Padlet để thống nhất chủ đề khảo sát (Bếp trường, quán vỉa hè...). - Kế tiếp, Nhóm trưởng đề xuất công cụ số cho quá trình hợp tác: Lập một file Google Sheets (hoặc Docs) để thiết lập Bảng kế hoạch phân công (Bảng 11.1) chia sẻ quyền cho các thành viên cùng điền online. - Để làm tốt công cụ khảo sát, HS dùng ChatGPT thực hành cách đặt prompt phù hợp: Nhập câu lệnh "Nhiệm vụ 1: Đóng vai cán bộ y tế dự phòng. Nhiệm vụ 2: Thiết kế 5 câu hỏi phỏng vấn chủ quán ăn đường phố. Ràng buộc: Ngôn từ lịch sự, khai thác được nguồn gốc nguyên liệu". Nhận xét sự hiệu quả của prompt này. Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ - HS thành lập nhóm/ đội điều tra, hoàn thành bảng 11.1 gợi ý, tương tác trên Padlet chọn chủ đề. - Nhóm trưởng quản lí Google Sheets. - HS sử dụng AI thiết kế phiếu câu hỏi. - GV quan sát, hướng dẫn (nếu cần). Bước 3: Báo cáo, thảo luận - Các nhóm báo cáo kết quả phân công nhiệm vụ. Bước 4: Kết luận, nhận định - GV nhận xét kết quả thảo luận nhóm, thái độ làm việc của các HS trong nhóm. - GV công bố tiêu chí đánh giá kết quả. | I. Lập kế hoạch 1. Mục tiêu, nhiệm vụ và sản phẩm dự kiến. a) Mục tiêu - Thực hiện được dự án điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương. b) Nhiệm vụ - Tìm hiểu hiện trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương, đối chiếu với các quy định hiện hành, xác định nguyên nhân. - Phân tích được hiện trạng và đề xuất các biện pháp khắc phục và phòng ngừa các hiện tượng gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm. c) Sản phẩm dự kiến - Bảng mô tả chi tiết thực trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm trên một số đối tượng điều tra tại địa phương. - Các biện pháp khắc phục và phòng ngừa để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 2. Lựa chọn chủ đề Chủ đề thực hiện dự án là về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các đối tượng cụ thể như bếp ăn trường học, bếp ăn gia đình, quán ăn đường phố,... tại địa phương. 3. Lập kế hoạch phân công nhiệm vụ Bảng kế hoạch phân công nhiệm vụ *Bản đính kèm phía dưới |
[5.3.NC1b]: HS áp dụng xử lý nhận thức tập thể thông qua nền tảng bảng ảo (Padlet) để chia sẻ, động não và chốt địa điểm điều tra, tối ưu quá trình thảo luận. [2.4.NC1a]: Nhóm trưởng chủ động thiết lập không gian làm việc số (Google Sheets) để các thành viên hợp tác trực tuyến, phân chia công việc minh bạch. [11.C3.1]: HS xác định và thực hành được kĩ thuật prompt nâng cao: chia nhỏ nhiệm vụ, đóng vai và ràng buộc đầu ra, giúp AI tạo ra bộ câu hỏi khảo sát sắc bén, sát thực tế.
|
BẢNG KẾ HOẠCH PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ
…………………………………………..
…………………………………………..
…………………………………………..
Hoạt động 2: Hoạt động thực hiện dự án
a) Mục tiêu: Thu thập, xử lí được thông tin liên quan đến hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương, đồng thời, tổng hợp và trình bày được các kết quả điều tra dưới dạng bảng biểu, đồ thị, poster,...
b) Nội dung: GV hướng dẫn; HS thực hiện dự án theo hướng dẫn của GV và theo SCĐ trang 56 - 57.
c) Sản phẩm: Sản phẩm dự án của các nhóm HS.
d) Tổ chức thực hiện
…………………………………………..
…………………………………………..
…………………………………………..
Hoạt động 3: Hoạt động báo cáo kết quả
a) Mục tiêu: Đề xuất được các giải pháp khắc phục và phòng ngừa các hiện tượng mất vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với điều kiện địa phương.
b) Nội dung: Tổ chức hoạt động báo cáo dưới dạng một buổi triển lãm (ảnh, poster, báo cáo khoa học, áp phích,...).
c) Sản phẩm: Tranh, ảnh, poster, báo cáo khoa học, áp phích, bài thuyết trình, bài báo cáo, vv…
d) Tổ chức thực hiện:
| HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS | DỰ KIẾN SẢN PHẨM | NLS/AI |
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: - GV yêu cầu nhóm trưởng của các nhóm thành lập ban giám khảo bao gồm: GV, nhóm trưởng nhóm 1, nhóm trưởng nhóm 2, nhóm trưởng nhóm 3, nhóm trưởng nhóm 4. - GV đưa ra các tiêu chí đánh giá sản phẩm. - GV yêu cầu các nhóm trình bày sản phẩm của nhóm lên bảng hoặc các vị trí xung quanh phòng học giống một buổi triển lãm.
Hình minh họa - Để biến những dòng chữ trong sổ tay điều tra thành sản phẩm triển lãm thu hút, HS hãy làm việc với các mục nội dung, sửa đổi, tinh chỉnh và tích hợp chúng: Sử dụng phần mềm Canva để tóm gọn văn bản, chèn biểu đồ tự vẽ, hình ảnh chụp thực địa để thiết kế một Poster/Infographic kĩ thuật số hoặc Báo cáo điện tử trình chiếu. Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ - HS lựa chọn hình thức trình bày sản phẩm để báo cáo sao cho phù hợp với chủ đề, sáng tạo dễ tiếp cận với người nghe, ví dụ: bài thuyết trình, bài truyền thông, tập san, bài báo,... và thực hiện xây dựng sản phẩm. Bước 3: Thảo luận và báo cáo - Các nhóm trình bày kết quả của dự án. - HS các nhóm khác nhận xét, đánh giá. - HS trong nhóm tự đánh giá kết quả làm việc của mỗi các nhân và của cả nhóm bằng cách họp nhóm và cho điểm, sau đó gửi lại kết quả cho GV. Bước 4: Nhận xét và đánh giá - GV nhận xét sản phẩm dự án của các nhóm. - GV nhận xét kết quả thảo luận nhóm, thái độ làm việc. | III. Báo cáo kết quả - Tiêu chí đánh giá sản phẩm: + Thời gian hoàn thành. + Tính khả thi của các giải pháp. + Tính thẩm mỹ và chính xác của sản phẩm. * Một số giải pháp khắc phục và phòng ngừa các hiện tượng mất vệ sinh an toàn thực phẩm:
|
[3.2.NC1a]: Bằng việc sử dụng phần mềm đồ họa (Canva), HS đã làm việc với các dữ liệu thô, tiến hành sửa đổi, tinh chỉnh chữ viết và tích hợp số liệu để tạo ra một Poster báo cáo mới mẻ, độc đáo, thay thế bảng giấy truyền thống. |
3. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP
a) Mục tiêu: HS củng cố lại kiến thức về dự án điều tra về hiện trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm ở địa phương qua các câu hỏi trong phiếu bài tập.
b) Nội dung: Nhóm đôi học sinh thảo luận trao đổi hoàn thành phiếu bài tập và câu hỏi trắc nghiệm.
c) Sản phẩm: Đáp án cho các câu hỏi trong phiếu bài tập và trắc nghiệm có nội dung liên quan đến bài học.
d) Tổ chức thực hiện:
…………………………………………..
…………………………………………..
…………………………………………..
4. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG
a) Mục tiêu: Vận dụng được kết quả của dự án để tuyên truyền các biện pháp khắc phục và phòng ngừa mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương.
b) Nội dung: GV đưa ra nhiệm vụ yêu cầu HS thực hiện tuyên truyền các biện pháp khắc phục và phòng ngừa mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương.
c) Sản phẩm: Sản phẩm của các nhóm HS cho bài tập vận dụng.
d) Tổ chức thực hiện:
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ:
- GV yêu cầu nhóm HS (nhóm dự án) về nhà thực hiện tuyên truyền các biện pháp khắc phục và phòng ngừa mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương.
- GV đề xuất giúp HS lựa chọn phương pháp tuyên truyền phù hợp với từng nhóm để đạt được hiệu quả tối ưu nhất.
- Nhằm tuyên truyền kiến thức này đến cộng đồng nông dân địa phương, HS hãy áp dụng các cách tạo và chỉnh sửa nội dung ở các định dạng khác nhau: Sử dụng phần mềm thiết kế đồ họa Canva hoặc PowerPoint để sơ đồ hóa các lời khuyên này thành một Tờ rơi hoặc Infographic kĩ thuật số sinh động thay vì viết tay vào vở.
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:
- HS thực hiện nhiệm vụ vận dụng tại nhà.
- HS thao tác phần mềm thiết kế đồ họa tạo ấn phẩm số hóa.
Bước 3: Báo cáo, thảo luận:
- GV tổ chức cho các nhóm HS báo cáo kết quả tuyên truyền sau 1 tuần thực hiện nhiệm vụ vận dụng.
- Các nhóm khác nhận xét, đánh giá.
Bước 4: Kết luận, nhận định:
- GV nhận xét thái độ làm việc, sản phẩm của các nhóm HS.
- GV kết thúc tiết học.
[3.1.NC1a]: Bằng việc sử dụng phần mềm đồ họa (Canva/PPT) để thiết kế các lời khuyên nông nghiệp thành một Tờ rơi/Infographic kĩ thuật số, HS đã áp dụng cách tạo và chỉnh sửa nội dung thông tin dưới định dạng truyền thông đa phương tiện sáng tạo, chuyên nghiệp, khác biệt với cách làm bài tập văn bản truyền thống.
* HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Ghi nhớ kiến thức trong bài.
- Thực hiện nhiệm vụ vận dụng được giao.