Giáo án và PPT KHTN 9 chân trời Bài 28: Tinh bột và cellulose

BÀI 28. TINH BỘT VÀ CELLULOSE

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

GV yêu cầu HS thảo luận và trả lời: Em hãy quan sát hình ảnh sau:

Khoai tây	Gạo	Bánh mì

Em có thể phân biệt được hình ảnh nào có thành phần chính là tinh bột, hình ảnh nào có thành phần chính là cellulose không?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1. Tìm hiểu trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của tinh bột và cellulose

GV đặt câu hỏi hướng dẫn học sinh tìm hiểu: Em hãy trình bày trạng thái tự nhiên và tính chất vật lí của tinh bột và cellulose bằng cách hoàn thành bảng dưới đây:

Sản phẩm dự kiến:

Hoạt động 2. Tính chất hóa học của tinh bột và cellulose

GV đưa ra câu hỏi: Trình bày đặc điểm cấu tạo của phân tử tinh bột và cellulose. Tinh bột phản ứng với iodine tạo ra sản phẩm có đặc điểm gì? Phản ứng của tinh bột với iodine có ý nghĩa như thế nào? Viết phương trình thủy phân tinh bột và cellulose trong môi trường acid hoặc dưới tác dụng của enzyme.

Sản phẩm dự kiến:

* Đặc điểm cấu tạo phân tử tinh bột và cellulose

- Công thức chung: (C₆H₁₀O₅)_n.

- Khối lượng phân tử của tinh bột và cellulose đều rất lớn.

* Phản ứng của tinh bột với iodine

- Tinh bột phản ứng với iodine tạo hợp chất có màu xanh tím.

⇒ Ý nghĩa của phản ứng: Dùng dung dịch iodine nhận biết tinh bột.

* Phản ứng thủy phân tinh bột

- Thủy phân tinh bột và cellulose trong môi trường acid hoặc dưới tác dụng của enzyme tạo thành glucose:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆

……………………………………………..

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học, GV yêu cầu HS hoàn thành các bài tập trắc nghiệm sau:

Câu 1: Nhận định nào sau đây không đúng ?

A. Trong công nghiệp, glucose được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột hoặc cellulose.

B. glucose là chất dinh dưỡng và làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em và người ốm.

C. Trong mật ong, hàm lượng glucose lớn hơn fructose.

D. Cả glucose và fructose đều tham gia phản ứng tráng bạc.

Câu 2: Chọn câu nói đúng:

A. Cellulose có phân tử khối lớn hơn nhiều so với tinh bột.

B. Cellulose và tinh bột có phân tử khối nhỏ.

C. Cellulose có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột.

D. Cellulose và tinh bột có phân tử khối bằng nhau.

Câu 3: Nhận định nào sau đây là đúng nhất?

A. Tinh bột và cellulose dễ tan trong nước.

B. Tinh bột dễ tan trong nước còn cellulose không tan trong nước.

C. Tinh bột và cellulose không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng.

D. Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng tan được trong nước nóng. Còn cellulose không tan cả trong nước lạnh và nước nóng.

Câu 4: Điểm giống nhau giữa tinh bột và cellulose là

A. Đều là thành phần chính của gạo, ngô, khoai.

B. Đều là polymer thiên nhiên.

C. Đều cho phản ứng thủy phân tạo thành glucose.

D. Có chung công thức phân tử.

Câu 5: Cellulose có nhiều trong

A. thân cây, sợi bông.

B. các loại hạt, củ.

C. lá cây, củ, quả.

D. rễ cây.

Sản phẩm dự kiến:

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS hoàn thành bài tập sau:

Câu 1: Hãy liệt kê một số ứng dụng của tinh bột và cellulose trong đời sống mà em biết.

Câu 2: Theo em, quá trình quang hợp có vai trò quan trọng như thế nào?