Giáo án KHTN 9 Chân trời bài 28: Tinh bột và cellulose

Ngày soạn:…/…/…

Ngày dạy:…/…/…

BÀI 28. TINH BỘT VÀ CELLULOSE

I. MỤC TIÊU

1. Về kiến thức

Sau bài học này, HS sẽ:

• Nêu được trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của tinh bột và cellulose.

• Trình bày được tính chất hóa học của tinh bột và cellulose: phản ứng thủy phân; hồ tinh bột có phản ứng với màu iodine. Viết được các phương trình hóa học của phản ứng thủy phân dưới dạng công thức phân tử.

• Tiến hành được (hoặc quan sát qua video) thí nghiệm phản ứng thủy phân; phản ứng màu của hồ tinh bột với iodine; nêu được hiện tượng thí nghiệm, nhận xét và rút ra kết luận về tính chất hóa học của tinh bột và cellulose.

• Trình bày được ứng dụng của tinh bột và cellulose trong đời sống và sản xuất, sự tạo thành tinh bột, cellulose và vai trò của chúng trong cây xanh.

• Nêu được tầm quan trọng của sự tạo thành tinh bột, cellulose trong cây xanh.

• Nhận biết được các loại lương thực, thực phẩm giàu tinh bột và biết cách sử dụng hợp lí tinh bột.

2. Năng lực

Năng lực chung: 

• Năng lực giao tiếp và hợp tác: Chủ động giao tiếp trong nhóm, trình bày rõ ý tưởng cá nhân và hỗ trợ nhau hoàn thành nhiệm vụ chung, tự tin và biết kiểm soát cảm xúc, thái độ khi nói trước nhiều người.

• Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo: Thu thập và làm rõ thông tin có liên quan đến vấn đề; phân tích để xây dựng được các ý tưởng phù hợp. 

Năng lực đặc thù: 

• Năng lực vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học: Nhận ra, giải thích được vấn đề thực tiễn dựa trên kiến thức khoa học tự nhiên.

• Năng lực tìm hiểu tự nhiên: 

• Sử dụng được ngôn ngữ, hình vẽ, sơ đồ, biểu bảng để biểu đạt quá trình tìm hiểu vấn đề và kết quả tìm kiếm.

• Viết được báo cáo sau quá trình tìm hiểu.

• Năng lực nhận thức khoa học tự nhiên: 

• Nêu được trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của tinh bột và cellulose.

• Trình bày được tính chất hóa học của tinh bột và cellulose: phản ứng thủy phân; hồ tinh bột có phản ứng với màu iodine. Viết được các phương trình hóa học của phản ứng thủy phân dưới dạng công thức phân tử.

• Tiến hành được (hoặc quan sát qua video) thí nghiệm phản ứng thủy phân; phản ứng màu của hồ tinh bột với iodine; nêu được hiện tượng thí nghiệm, nhận xét và rút ra kết luận về tính chất hóa học của tinh bột và cellulose.

• Trình bày được ứng dụng của tinh bột và cellulose trong đời sống và sản xuất, sự tạo thành tinh bột, cellulose và vai trò của chúng trong cây xanh.

• Nêu được tầm quan trọng của sự tạo thành tinh bột, cellulose trong cây xanh.

• Nhận biết được các loại lương thực, thực phẩm giàu tinh bột và biết cách sử dụng hợp lí tinh bột.

3. Phẩm chất

• Tham gia tích cực hoạt động nhóm phù hợp với khả năng của bản thân.

• Cẩn trọng, trung thực và thực hiện các yêu cầu trong bài học.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Đối với giáo viên

• Tài liệu: SGK, SGV Khoa học Tự nhiên 9, hình ảnh, mẫu vật các sản vật có chứa tinh bột và cellulose; video thí nghiệm tinh bột với iodine; hóa chất, dụng cụ cho phản ứng thủy phân tinh bột. 

• Thiết bị dạy học: Máy tính, máy chiếu.

2. Đối với học sinh

• Tài liệu: SGK Khoa học Tự nhiên 9. 

• Tranh ảnh, tư liệu sưu tầm liên quan đến bài học theo yêu cầu của GV. 

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu: HS có hứng thú học tập, nhu cầu tìm hiểu; dùng những kiến thức, kĩ năng cần thiết để thực hiện yêu cầu, khám phá kiến thức mới. 

b. Nội dung: Quan sát hình ảnh GV cung cấp và thực hiện yêu cầu theo hướng dẫn của GV. 

c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về chất hữu cơ có trong thực phẩm và thực vật.

d. Tổ chức thực hiện

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV cho HS quan sát hình ảnh sau.

- GV nêu câu hỏi: Em có thể phân biệt được hình ảnh nào có thành phần chính là tinh bột, hình ảnh nào có thành phần chính là cellulose không?

Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS làm việc cá nhân, quan sát hình và suy nghĩ trả lời câu hỏi của GV. 

- GV hướng dẫn, hỗ trợ HS (nếu cần thiết). 

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận

- GV mời 2 – 3 HS trả lời câu hỏi: 

+ Khoai tây, gạo, bánh mì: có chứa tinh bột.

+ Giấy, bông, gỗ: có chứa cellulose.

- Các HS khác lắng nghe để nhận xét câu trả lời của bạn mình.

- GV khuyến khích HS có thể có nhiều ý kiến khác nhau trong quá trình thực hiện bài tập. 

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV nhận xét, dẫn dắt HS vào bài học: Tinh bột và cellulose là những carbohydrate phức tạp có vai trò khác nhau trong cơ thể sinh vật. Vai trò chính của tinh bột là nguồn dự trữ năng lượng, còn vai trò chính của cellulose là tạo nên bộ khung của thực vật. Vậy tinh bột và cellulose có những tính chất nào? Chúng có vai trò và ứng dụng gì trong đời sống? Chúng ta cùng tìm hiểu bài học hôm nay để biết câu trả lời nhé - Bài 28 – Tinh bột và cellulose.

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1. Tìm hiểu trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của tinh bột và cellulose

a. Mục tiêu: HS nêu được trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của tinh bột và cellulose.

b. Nội dung: HS quan sát hình, đọc các thông tin trong SGK trang 121-122 và thực hiện yêu cầu của GV.

c. Sản phẩm: HS chỉ ra được trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của tinh bột, cellulose.

d. Tổ chức hoạt động:

HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS

DỰ KIẾN SẢN PHẨM

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập - GV yêu cầu HS quan sát hình 28.1-28.3. - GV chia lớp thành 5 nhóm, yêu cầu HS các nhóm dựa vào hình kết hợp nghiên cứu thông tin trong SGK, trả lời câu hỏi: + Nhóm 1: Liệt kê một số sản phẩm nông nghiệp có chứa tinh bột. + Nhóm 2: Hãy cho biết một số loại lương thực dùng để bổ sung tinh bột cho con người. + Nhóm 3: Hãy kể tên một số loại thực vật có chứa nhiều cellulose. + Nhóm 4: Hãy nêu nhận xét về trạng thái, màu sắc, khả năng tan trong nước của tinh bột và cellulose. + Nhóm 3: Chọn thông tin đúng cho tinh bột hay cellulose, điền dấu (ü) để hoàn thành bảng theo mẫu sau:                  Chất Thông tin Tinh bột Cellulose Chất rắn ? ? Màu trắng ? ? Không tan trong nước lạnh ? ? Có nhiều trong củ, quả, hạt ? ? Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập -  HS quan sát hình, đọc thông tin trong SGK để trả lời câu hỏi. - GV hướng dẫn, hỗ trợ HS (nếu cần thiết). Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận - GV mời đại diện 2 – 3 HS trả lời câu hỏi.  * Trả lời câu hỏi của GV: + Nhóm 1-4 (DKSP). + Nhóm 5:                  Chất Thông tin Tinh bột Cellulose Chất rắn ü ü Màu trắng ü ü Không tan trong nước lạnh ü ü Có nhiều trong củ, quả, hạt ü   - GV yêu cầu các HS khác lắng nghe, nhận xét, nêu ý kiến bổ sung (nếu có). Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập - GV đánh giá câu trả lời của HS, đưa ra kết luận về tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên của tinh bột và cellulose. - GV chuyển sang nội dung mới.

1. Trạng thái tự nhiên và tính chất vật lí của tinh bột và cellulose So sánh Tinh bột Cellulose Tính chất vật lí - Chất rắn, dạng bột vô định hình, màu trắng. - Không tan trong nước lạnh, tan một phần trong nước nóng (hồ tinh bột). - Chất rắn, dạng sợi, màu trắng. - Không tan trong nước. Dạng tồn tại trong tự nhiên - Có nhiều trong gạo, ngô, khoai,… - Có nhiều trong bông vải, sợi đay, sợi gai, tre, nứa, gỗ,…

Hoạt động 2. Tìm hiểu đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và cellulose

a. Mục tiêu: HS nêu được đặc điểm cấu tạo phân tử tinh bột và cellulose.

b. Nội dung: HS đọc các thông tin trong SGK trang 122 và thực hiện yêu cầu của GV.

c. Sản phẩm: HS chỉ ra được đặc điểm cấu tạo phân tử tinh bột và cellulose.

d. Tổ chức hoạt động:

Hoạt động 3. Thí nghiệm phản ứng của tinh bột với iodine

a. Mục tiêu: HS nêu được hiện tượng trong phản ứng của tinh bột với iodine.

b. Nội dung: HS quan sát video, đọc thông tin trong SGK trang 123 và hoàn thành yêu cầu của GV.

c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về hiện tượng trong phản ứng của tinh bột với iodine. 

d. Tổ chức hoạt động:

 ---------------------------------------

----------------------Còn tiếp---------------------