CHỦ ĐỀ 2: AN TOÀN TRONG CUỘC SỐNG

TUẦN 7

A. TRẮC NGHIỆM

1. NHẬN BIẾT (10câu)

Câu 1: Trước khi ăn cơm nên làm gì

A. Đi ngủ.

B. Chạy nhảy, nô đùa quá mệt.

C. Rửa tay thật sạch bằng xà phòng.

D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 2: Khu vực nấu ăn cần phải

A. Ở gần những nơi nhiều bụi bặm.

B. Có nhiều ruồi bọ.

C. Gọn gàng, sạch sẽ.

D. Bừa bộn, bẩn thỉu.

Câu 3: Người nấu ăn có cần rửa tay thật sạch trước khi chế biến món ăn hay không

A. Không cần khi nấu các bữa ăn gia đình.

B. Chỉ cần khi chế biến các món sushi, cơm cuộn.

C. Có cần.

D. Không cần.

Câu 4: Quy trình rửa tay theo tiêu chuẩn bộ y tế gồm mấy bước

A. 5.

B. 6.

C. 7.

D. 8.

Câu 5: Người nấu ăn cần phải

A. Tất cả các đáp án dưới đây.

B. Buộc tóc tai gọn gàng, đeo khẩu trang.

C. Không đeo các trang sức như đồng hồ, vòng tay, nhẫn trong khi nấu ăn.

D. Rửa tay thật sạch.

Câu 6: Điền từ còn thiếu vào chỗ trống

“Thức ăn sống nên được để …….. thức ăn đã nấu chín”

A. Chung.

B. Tách riêng.

C. Cùng một đĩa.

D. Cách xa tối thiểu 2 mét với.

Câu 7: Chúng ta nên ăn uống như thế nào

A. Ăn to nói lớn.

B. Ăn nhanh nuốt nhanh.

C. Ăn chín uống sôi.

D. Ăn tái uống chín.

Câu 8: Nên sử dụng thực nào dưới đây để nấu ăn

A. Thực phẩm bị dập nát, sâu, héo.

B. Thực phẩm bị ngâm trong chất bảo quản.

C. Thực phẩm bị ôi thiu.

D. Thực phẩm tươi sống.

Câu 9: Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm đóng hộp là

A. Chú ý ngày sản xuất và hạn sử dụng.

B. Bảo quản theo đúng hướng dẫn được ghi trên bao bì.

C. Khi đã bóc ra chỉ nên sử dụng trong thời gian nhất định được ghi trên bao bì.

D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 10: Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm tươi là

A. Rau, quả, thịt, cá,… phải mua tươi hoặc ướp lạnh.

B. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm đã nấu chín.

C. Rau, quả, thịt, cá,… không được để quá lâu trong tủ lạnh.

D. Tất cả các đáp án trên.

2. THÔNG HIỂU (5 câu)

Câu 1: Sắp xếp các bước theo đúng quy trình rửa tay của Bộ y tế

(1)  Chà lòng bàn tay này lên mu và kẽ ngoài các ngón tay của bàn tay kia và ngược lại.

(2)  Chà mặt ngoài các ngón tay của bàn tay này vào lòng bàn tay kia.

(3)  Làm ướt 2 lòng bàn tay bằng nước. Lấy xà phòng và chà 2 lòng bàn tay vào nhau.

(4)  Xoay các đầu ngón tay này vào lòng bàn tay kia và ngược lại. Rửa sạch tay dưới vòi nước chảy đến cổ tay và làm khô tay.

(5)  Chà 2 lòng bàn tay vào nhau, miết mạnh các kẽ trong ngón tay.

(6)  Dùng bàn tay này xoay ngón cái của bàn tay kia và ngược lại.

A. (3), (2), (1), (5), (6), (4).

B. (3), (1), (5), (2), (6), (4).

C. (3), (6), (1), (2), (6), (4).

D. (3), (2), (6), (1), (5), (4).

Câu 2: Tại sao cần giữ thức ăn sống tách biệt với thức ăn đã nấu chín

A. Để những ai vụng về sẽ không bị nhầm lẫn khi lấy thực phẩm.

B. Do thức ăn đã nấu chín có mùi hương chứa vị, có thể bị bám vào các thực phẩm sống làm biến đổi vị các món ăn nấu ra.

C. Do thức ăn sống và chín có nhiệt độ bảo quản khác nhau.

D. Do thực phẩm sống như cá, thịt và gia cầm có chứa vi khuẩn có thể lây lan rất dễ dàng bằng cách chạm vào các loại thực phẩm khác, hoặc chạm vào dao, thớt.

Câu 3: Vì sao cần rửa tay trước khi chế biến thực phẩm

A. Để tay thơm hơn.

B. Do trong lòng bàn tay có nhiều mồ hôi, cần rửa sạch, tránh mồ hôi dính trên thức ăn.

C. Để món ăn thơm ngon hơn

D. Do bàn tay bẩn mang rất nhiều vi khuẩn, mầm bệnh trong quá trình làm việc, sinh hoạt.

Câu 4: Thức ăn có thể đảm bảo an toàn khi được nấu ở nhiệt độ

A. .

B. .

C. .

D. .

Câu 5: Chúng ta không nên ăn loại thực phẩm nào dưới đây

A. Thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

B. Thực phẩm được ngâm/tiêm các chất kích thích, chất bảo quản.

C. Thực phẩm bẩn.

D. Tất cả các đáp án trên.

3. VẬN DỤNG (3 câu)

Câu 1: Món ăn, đồ uống nào dưới đây có nguy cơ thiếu vệ sinh an toàn thực phẩm cao

A. Tất cả các đáp án dưới đây.

B. Nước mía bán ở lề đường.

C. Xúc xích rán bán ở cổng trường học.

D. Chân gà rút xương.

Câu 2: Vệ sinh an toàn thực phẩm được kiểm duyệt bởi

A. Bộ giáo dục.  

B. Bộ công thương.

C. Chi cục vệ sinh an toàn thực phẩm – Sở y tế.

D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 3: Các thực phẩm đông lạnh không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường hợp

A. Được để quá lâu, quá thời hạn sử dụng.

B. Không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

C. Được rã dông rồi lại đông lạnh nhiều lần.

D. Tất cả các đáp án trên.

4. VẬN DỤNG CAO (2câu)

Câu 1:Tan học, Hải rủ Minh mua xúc xích rán của người bán hàng rong ngoài cổng trường. Minh cũng rất thích ăn xúc xích rán những nhớ lại hôm qua vừa xem ti vi nói về thực phẩm bẩn bán ở các cổng trường học. Nếu là Minh, em sẽ làm gì

A. Em sẽ không cho bạn mua xúc xích rán và kéo bạn về nhà.

B. Em sẽ nói với bạn rằng thực phẩm bán ở cổng trường không sạch, ăn vào có thể bị đau bụng và khuyên bạn không nên mua nữa.

C. Em sẽ cùng bạn mua xúc xích ăn.

D. Em sẽ từ chối bạn và đi về trước.

Câu 2:Em trai của Hân đang chơi bi với các bạn ở ngoài sân thì nhìn thấy Hân và mẹ đi chợ về. Em liền chạy theo mẹ và hỏi “Mẹ có mua quà cho con không ạ?”. Mẹ nói “Mẹ mua ngô luộc mà con rất thích ăn đây!”. Em liền lau hai tay vào quần và định cầm lấy bắp ngô để ăn luôn. Nếu là Hân, em sẽ làm gì

A. Em sẽ bảo em trai ăn nhiều vào, nhường em trai phần của mình.

B. Em sẽ yêu cầu em trai rửa tay bằng xà phòng sạch sẽ sau đó mới được ăn.

C. Em sẽ lấy lại bắp ngô và đem cất đi.

D. Em sẽ bảo em trai ăn ít thôi, sắp đến giờ ăn cơm rồi.